中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
甜食是西餐的最后一道食物。有幾種專門搭配的強化葡萄酒稱為甜食酒。
(一)波特酒
葡萄牙產的強化葡萄酒，用葡萄酒和白蘭地兌和而成。根據葡萄牙政府的政策，如果釀酒商想在自己的產品上寫“波特”(Port)的名稱，必須有三個條件：
1、用斗羅河上游的奧特·斗羅(AltoDouro)地域所種植的葡萄釀造。
為了提高產品的酒度，所用來兌和的白蘭地也必須使用這個地區的葡萄釀造;
2、必須在斗羅河口的維拉·諾瓦·蓋亞酒庫(VilaNovadeGaia)內陳化和貯存，并從對岸的波特港口運出;
3、產品的酒度在16.5。以上。如不符合三個條件中的任何一條，即使是在葡萄牙出產的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
波特酒的制法是：先將葡萄搗爛，發酵，等糖分在10%左右時，添加白蘭地酒中止發酵，但保持酒的甜度。經過二次剔除渣滓的工序。然后運到維拉·諾瓦·蓋亞酒庫里陳化、貯存，一般的陳化要2-10年時間。最后按配方混合調出不同類型的波特酒。
波特酒酒味濃郁芬芳，爵香和果香兼有。在世界上享有很高的聲譽。波特酒也以陳化時間長為佳，通常在商標紙亡標有陳化年份。較有名的牌子有：
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
