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最佳品種 酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益于此。據研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，是其奧秘所在。此種物質以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”保護血管彈性與暢通。荷蘭一醫生通過觀察805名男性后發現，常飲紅葡萄酒者患心臟病的危險會降低一半。白葡萄酒雖與其“同宗”，但因在釀制過程中槲皮酮喪失殆盡，故幾乎無保護心臟的作用。
最佳飲酒時間 每天下午2時以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶——酒清脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
最佳飲酒量 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重1克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60千克體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌4杯(250毫升)。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2～3小杯為佳。
最佳佐菜 空腹飲酒不利健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食管黏膜，甚至誘發癌癥。
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