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　　4月30日至5月1日，山東煙臺的葡萄酒自釀愛好者們聚集到一起。由張裕酒文化博物館主辦、葡萄酒旅游網協辦的“五一張裕酒文化博物館自釀酒大賽”在張裕酒文化博物館舉行。

　　經過了兩場預賽、一場決賽之后，32款自釀葡萄酒中，決出了一等獎1名，二等獎3名，三等獎6名。

　　這已經是自去年9月份以來，煙臺地區舉辦的第三次大規模的自釀葡萄酒大賽了。每次比賽都有大批參賽者積極參與，他們都攜家帶口到比賽現場，彼此交流釀酒心得，和評委們交流釀酒工藝。

　　有趣又保健的自釀酒

　　所有的自釀酒愛好者都認為自釀酒活動是一種高雅而有趣的休閑方式，動手動腦的過程可以陶冶情操，凈化心靈。更重要的是，自釀酒有很多收獲，不僅收獲貨真價實的好酒，還有葡萄酒知識以及快樂。

　　前來參加比賽的賀華云對《華夏酒報》記者說：“我特別愿意和親朋好友一起品嘗自己釀的酒，那份自豪與喜悅讓人特別開心。每次喝自己釀的酒的時候，我就會想起，當時一粒粒選葡萄，一顆顆破碎，一把把壓榨，一點點過濾的釀造過程。而且，每年葡萄酒發酵的日子也讓人很懷念，滿屋子都飄著酒香，我坐在電腦前碼字，特別有靈感。”

　　葡萄酒愛好者何愛敏自釀酒的的初衷是要讓父母喝到她精心釀制的、純天然、純手工、最綠色環保，不添加任何化學試劑的葡萄酒，作為孝敬父母的保健品。所以，她釀酒的時候格外精心，用她自己的話講，“從采摘回葡萄的那一刻起，我就像撫養自己的孩子一樣用心在釀造著自己的葡萄酒，從去梗、破皮，到發酵等等，每一個過程都是按照工藝流程嚴格執行。”

　　在2011年初的煙臺地區一次自釀酒大賽上，何愛敏于2009年釀造的干紅葡萄酒獲得了大賽一等獎。

　　自釀酒成為一種時尚

　　何愛敏釀出美酒的同時，也結交了一批自釀酒的愛好者，他們來自煙臺市的各行各業，有學校老師、機關干部、企業白領、商業精英、軍人以及退休職工等等。

　　煙臺作為亞洲唯一的國際葡萄、葡萄酒城具有深厚的群眾基礎。據葡萄酒旅游網主編趙勤介紹，送朋友自釀酒已經成了一種時尚。

　　文章來源華夏酒報近幾年來，煙臺地區有一批自釀酒愛好者，每年的秋天都會結伴到葡萄園去，親手采摘葡萄，自己動手釀酒。而且，他們還會為了表現葡萄酒的多樣性，每年選擇不同品種、不同地塊的葡萄，再加上每年氣候的不同，把煙臺地區土壤、氣候和葡萄品種的特點體現得淋漓盡致。

　　自釀愛好者們的熱情不僅帶動了身邊的人，連地處煙臺的葡萄酒巨頭——張裕也受到自釀愛好者們熱情的感染，多次贊助、組織自釀酒品鑒活動以及自釀酒大賽。

　　“五一張裕酒文化博物館自釀酒大賽”期間，張裕酒文化博物館還舉辦了自釀酒品鑒活動，吸引了大批游客駐足品嘗。張裕酒文化博物館館長于波在接受采訪時說：“作為集歷史教育、收藏展示、旅游休閑、文化交流等多功能于一體的博物館，我們愿意給自釀者提供一個平臺，來展示他們的勞動成果，來激勵他們釀出更高水平的自釀酒。”

　　自釀酒已達到一定水平

　　煙臺的自釀酒愛好者不僅僅停留在把葡萄做成酒的水平，更難能可貴的是，一些人已經可以用工藝技術來掩蓋和除去原料缺陷。
    　“2010年的葡萄質量不是很好，所以我在釀造時格外用心，加糖量和溫度控制上都下了功夫。”在大賽中獲得一等獎的徐德濤在和大家聊他的釀酒體會時說。

　　而大賽的評委ISNAB（中國）學院負責人王明慧在接受《華夏酒報》記者采訪時特別肯定了這一點：“自釀酒在操作中有一些特別要注意的步驟，一個是葡萄酒的氧化問題，一個是酒的雜菌控制。今年參賽的新酒占多數，2010年的采收季節，煙臺地區的雨水比較多，葡萄的含糖量不高，但自釀者們有意識地克服了不利因素，釀出了香氣突出、酒體平衡的葡萄酒，讓人非常驚喜。”

　　煙臺的自釀酒愛好者們還充分享用了煙臺葡萄酒產區的資源優勢。作為國內產量第一的產區，煙臺地區不僅有大面積的釀酒葡萄，還有多種多樣的品種。這次比賽的32個酒樣，就充分體現了這一點。愛好者們用煙臺的葡萄，不僅僅釀造出了干紅、干白，還釀出了白蘭地和甜酒。在品種方面更是包含了赤霞珠、蛇龍珠、霞多麗、玫瑰香、貴人香、白玉霓等主要釀酒品種。

　　作為本次比賽評委之一的中國食品工業協會國家葡萄酒評委、煙臺酩悅酒行總經理丁軍在評比結束后表示：“煙臺市民自釀葡萄酒的水平很高，有一些酒樣都接近或達到了市面上出售的成品酒水平。特別是一些選手還能在酒中充分體現煙臺產區的土壤、氣候特點，以及特有品種——蛇龍珠的典型性特點，十分難能可貴。”