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　　白酒

　　一、看標(biāo)簽制作是否精細(xì)。以五糧液為例，最簡單的識(shí)別方法就是封口防偽條碼標(biāo)簽。該標(biāo)簽正中央為“五糧液”字樣，與手貼標(biāo)簽不同，“五糧液”字樣是先貼標(biāo)簽，后用激光雕刻上去，“五糧液”三字肯定處于外包裝盒蓋的缺口中，不會(huì)超出，也不會(huì)偏移；而假酒則是先印好，后貼標(biāo)，一般都會(huì)存在微小的誤差。此外，在外包裝五糧液酒廠廠名下方，市民還可以看到一條白線，該線用放大鏡觀察，可看出是由“WULIANGYE”幾個(gè)字母構(gòu)成，假酒則較難做到如此精細(xì)，只是一條實(shí)心的白線。

　　在茅臺(tái)的鑒別方法上，市民也可選用這招“飛天”茅臺(tái)的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到，假酒則基本未能印出。

　　二、真品名酒的開啟拉環(huán)多為一次性，拉開后就不可修復(fù)。若拉環(huán)拉開后仍可再扣上，多為假酒。

　　三、每瓶洋酒在瓶底和瓶蓋都有蓋碼，同一種酒，即使是同一批次、同一箱，各瓶蓋碼也均不相同，造假者要做到這一點(diǎn)，必然會(huì)大幅增加成本，因而很少有造假者能做到這一點(diǎn)。市民在選購時(shí)，可讓銷售者拿出兩瓶進(jìn)行對比，如果兩瓶酒的蓋碼一致，肯定是假酒。

　　四、真酒酒色較濃，絕不可能出現(xiàn)沉淀物，假酒由于是后續(xù)灌裝的，較易出現(xiàn)沉淀物。假酒包裝印刷較為粗糙，整體缺乏美感。

　　啤酒

　　色澤鑒別

　　良質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　劣質(zhì)啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質(zhì)啤酒有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　劣質(zhì)啤酒無酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質(zhì)啤酒口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲文章來源華夏酒報(bào)。

　　劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無。