冰酒是大自然賜予人類的珍貴禮物。
當(dāng)秋冬之交，成熟的荔枝經(jīng)過南國亞熱帶氣候的熏陶變得十分紅潤、色澤鮮艷。用人工把荔枝采摘下來，經(jīng)過精心的多重篩選，把飽滿、沒受任何損害、質(zhì)量上乘的荔枝挑選出來進(jìn)行加工，在壓榨過程中，把殼核全部析出，剩下少量天然濃縮的荔枝汁，這種
文章來源華夏酒報天然濃縮的荔枝汁產(chǎn)量極低，一般只有正常荔枝汁產(chǎn)量的十分之一左右，用這種天然濃縮的荔枝汁低溫三重發(fā)酵釀造的荔枝酒就是荔枝冰酒。
荔枝冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工勾兌。因此，冰酒的釀造十分困難。首先，天然的荔枝鮮果由于受到地理因素的制約，分布范圍有限，非常珍貴，而且整個生產(chǎn)過程必須精心監(jiān)護(hù)，否則氣溫變化、病蟲危害或鳥獸偷食都會導(dǎo)致荔枝減產(chǎn)，甚至顆粒無收。因此，天然優(yōu)質(zhì)的荔枝鮮果來之不易。如果荔枝鮮果質(zhì)量達(dá)不到要求，荔枝壓榨出來的濃縮荔枝汁產(chǎn)量也無法達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)過漫長的采收、壓榨等生產(chǎn)過程，再經(jīng)過數(shù)周的發(fā)酵和幾個月的低溫發(fā)酵過程，冰酒才能出廠。正因如此，所以荔枝冰酒顯得十分珍貴，被稱為“酒中極品”，享有“液體黃金”的美譽(yù)。
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編輯：孫曉琳
