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超級托斯卡納的核心料理，Bolgheri村小牛肉

　　低調的艷陽

　　1個人

　　1942年，Marquis Mario Incisa della Rocchetta侯爵嘗試種植Cabernet Sauvignon，由于經驗不足，釀出的酒單寧太重，難以入喉。后來，他從以前的賽馬好友、波爾多拉菲莊園主人Rothschild男爵處得到了拉菲莊的葡萄樹種，釀出了被稱為是意大利酒王的Sassicaia。

　　3個地區

　　超級托斯卡納主要集中在Bolgheri，Val di Cornia和Montescudaio地區。

　　2個等級

　　超級托斯卡納葡萄酒都不是DOC 或者DOCG，只能標I.G.T。甚至是VdT這個等級，允許加入其他國家的葡萄品種，而且它完全可以不按照意大利葡萄酒法定生產規定去做。

Omar Ugoletti 意味軒餐廳廚師長

　　出鏡人物：

　　Omar Ugoletti 意味軒餐廳廚師長

　　“其實，超級托斯卡納的創新正是為了釀造出反映這片土地真正風土氣質的好酒，這也正是我們的傳統。好的東西會代代相傳，在許多生活的層面，我們很傳統。30年來，Bolgheri這個村子還是那樣，就像這道米蘭小牛肉，還是小時候媽媽做的味道。將一塊牛排敲打成薄到透亮，然后裹上面粉用油炸，配上小土豆與迷迭香，烤出迷人的味道，這輩子都忘不掉。”

　　超級托斯卡納編年表

　　1945年 二戰之后，意大利的葡萄酒商們為了盡快擺脫繁重的債務，拼命地增產葡萄并提高葡萄酒的產量。這使得意大利葡萄酒在國際市場的聲譽受到了嚴重的影響。

　　1966年 1966年，意大利頒布DOC等級制度，1980年才開始DOCG。法律的頒布對提升意大利葡萄酒市場形象起到很大的作用。

　　1978年 英國最權威的“Decanter”雜志在倫敦舉行世界Cabernet Sauvignon紅酒的品酒會，包括著名品酒師Hugh Johnson，Serena Sutcliffe，Clive Coates等在內的評審團一致宣布1972年份的Sassicaia從來自11個國家的33瓶極品葡萄酒里脫穎而出，是世界上最好的Cabernet Sauvignon紅葡萄酒，美國的《葡萄酒觀察家》也多次給予非常高的評價。

Stephen 意味軒餐廳侍酒師

　　侍酒師推薦

　　出鏡人物：Stephen 意味軒餐廳侍酒師

　　“對我而言，超級托斯卡納是很爺們兒的酒，你可以很保守地搭配傳統的意大利風味，比如薩拉米香腸、帕瑪森奶酪、橄欖、薊、羅勒沙拉。當然，如果你沒這樣的胃口，大嚼幾片中式香腸，再來把花生米，也很過癮！”

傳統的意大利風味

　　MASSETO

　　奧納亞莊園馬賽多干紅葡萄酒

　　一款完全用Merlot釀造的葡萄酒，被稱為是意大利的Petrus。年產量只有幾千箱，已經由獨家代理升級為Open Market，就像波爾多的列級名莊一樣。不過，目前在國內還是捷成洋酒獨家代理。在超級托斯卡納中，它的價格漲幅很明顯，目前已從2008年的2700元漲至4500元，1997年份已經漲至8000元左右。最好的年份是2001年。

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編輯：王曉雅