甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度為0.791g/cm^3（液），沸點為64.70℃，能與水、乙醇以任意比例混溶。它帶有乙醇氣味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對人體健康有害，過量飲用，會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。5毫升—10毫升甲醇可引起嚴重中毒，10毫升以上可致失明，30毫升可致死。
白酒中的甲醇，是原料中果膠
文章來源華夏酒報質經水解、發酵而成的。用果膠質較多的原料釀酒，酒中甲醇的含量就會增加。甲醇對人體有很大的毒性，它在體內有蓄積作用，不易排出體外，其氧化的產物為甲酸或甲醛，毒性更大。
甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。這就是為什么極少量的甲醇有時也能引起中毒的原因。按國家標準GB2757—1981《蒸餾酒和配制酒衛生標準》的規定，谷物為原料釀制的酒，甲醇含量不得超過0.4g/L，薯干及代用原料酒不得超過1.2g/L。以優質糧谷為原料釀造的名優白酒，其酒中甲醇含量一般在0.1g/L以下，含量極微，遠遠低于國家標準。
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編輯：王曉雅
