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　　海南小吃要走出去

　　滬杭小籠包、福建小吃、天津狗不理、廣東涼茶、澳門(mén)蛋撻、香港老婆餅……這些小吃雖然小，但是其品牌在全國(guó)響當(dāng)當(dāng)。然而，一聯(lián)想到海南的小吃，就讓人很擔(dān)憂。近日網(wǎng)友“光明閣”發(fā)帖指出，走在海口的大街小巷上，隨處都能找到海南的地方小吃，但為什么海南的小吃沒(méi)有一個(gè)在全國(guó)叫得響的？在外地小吃紛紛涌入海南的背景下，海南小吃卻走不出海南島，是件多么遺憾的事情！人們不禁要問(wèn)，海南小吃路在何方？海南小吃還能走多遠(yuǎn)？
　　據(jù)網(wǎng)友“光明閣”介紹，海南小吃由海南各地方的小吃組成，每個(gè)市縣一般都會(huì)有自己地方代表小吃。就像五指山的小吃有南瓜飯、南瓜餅、苗家三色飯、黎家竹筒飯等，主要體現(xiàn)黎苗飲食文化；海口有海南粉、靈山粗粉、加積牛腩粉、海口湯粉、陵水酸粉等；而海南錦山牛肉干、錦山尖堆等是文昌小吃的代表，代表了熱帶島嶼居民飲食特征；雞屎藤粑仔、椰香高粱粑是瓊海小吃的代表。海南的地方小吃非常豐富。
　　目前，海南小吃存在的主要問(wèn)題就是沒(méi)有形成特色和品牌。海南小吃雖多，但都分布全島各處，不成規(guī)模。網(wǎng)友“光明閣”表示，與此同時(shí)，海南小吃加工制作的質(zhì)量還缺乏保證，設(shè)有很好的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化。再加上海南小吃的經(jīng)營(yíng)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)銷，導(dǎo)致海南小吃在海南的市場(chǎng)逐漸減少，在省外更是沒(méi)有開(kāi)拓市場(chǎng)。
　　網(wǎng)友“光明閣”稱，在全國(guó)各大城市，很難見(jiàn)到海南小吃，這與全國(guó)各地的小吃都涌入海南形成了鮮明的對(duì)比。北京小吃、成都小吃、沙縣小吃、陜西小吃在海口到處可見(jiàn)。這其中的關(guān)鍵原因是海南小吃經(jīng)營(yíng)者大部分是海南人，經(jīng)營(yíng)比較保守，對(duì)在島外經(jīng)營(yíng)沒(méi)有信心，同時(shí)沒(méi)有通過(guò)其他營(yíng)銷手段，沒(méi)有跟上時(shí)代的要求。

　　海南尚無(wú)成規(guī)模的小吃一條街

　　針對(duì)網(wǎng)友反映的海南小吃問(wèn)題，海南經(jīng)濟(jì)報(bào)記者經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)海南小吃一條街還是一片空白，但是內(nèi)地很多城市都有小吃一條街。
　　經(jīng)常出差到全國(guó)各地的楊先生接受海南經(jīng)濟(jì)報(bào)記者采訪時(shí)表示，海南的小吃要做大做強(qiáng)，最主要是首先要有規(guī)模的小吃一條街。現(xiàn)在海口晚上夜宵市場(chǎng)除了滿福隆酒樓、德順軒火鍋城、新南國(guó)酒店、臺(tái)灣小吃藍(lán)海，永和豆?jié){坊和少數(shù)酒樓連鎖店有夜宵供應(yīng)外，大多小吃分散在街頭巷尾的小排檔叫賣到凌晨二時(shí)，這種現(xiàn)狀很難讓海南小吃發(fā)展壯大。在內(nèi)地很多城市都有很有名的小吃一條街，例如西安有四大美食街區(qū)，北京的方莊美食街、廣安門(mén)美食街、簋街、隆福寺小吃街、牛街清真食品特色街、前門(mén)大街、王府井小吃街，南京的夫子廟，上海的城隍廟，杭州小吃街區(qū)，成都小吃街區(qū)……因此海口做為旅游大省的省會(huì)城市，更應(yīng)該建設(shè)規(guī)范一條規(guī)模宏大，陣容整齊，管理規(guī)范，環(huán)保衛(wèi)生，安全有序的“旅游風(fēng)味小吃夜市一條街”。

　　部門(mén)說(shuō)法：海口風(fēng)味小吃一條街６月底誕生

　　海南的小吃何去何從？昨天，海南酒店與餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳恒在接受海南經(jīng)濟(jì)報(bào)采訪時(shí)表示，“海口風(fēng)味小吃夜市一條街”將在６月底在海口建成投入使用。
　　據(jù)介紹，海口風(fēng)味小吃夜市一條街項(xiàng)目總投資約２５０萬(wàn)，建設(shè)地址在海口市會(huì)展中心內(nèi)靠玉蘭路一側(cè)的停車場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間：晚６?押００至凌晨２?押００（節(jié)假日或大型會(huì)展活動(dòng)期間全天營(yíng)業(yè)）。海口旅游風(fēng)味小吃夜市一條街地處玉蘭路、萬(wàn)綠園西邊。周邊景色旖旎，萬(wàn)綠園郁郁蔥蔥，濱海大道燈紅酒綠，會(huì)展中心后面的自然生態(tài)環(huán)境作為餐飲消費(fèi)環(huán)境充分體現(xiàn)出生態(tài)、綠色、健康的餐飲主題。目前，海口具有海南地方化，民族化，富有地域餐飲文化特色的小吃、中華名小吃還未有。海口風(fēng)味小吃夜市一條街同時(shí)經(jīng)營(yíng)“中華名小吃”，這個(gè)正是填補(bǔ)了此餐飲市場(chǎng)空白。如果沒(méi)有來(lái)“海口旅游風(fēng)味小吃夜市”領(lǐng)略一番這里以小見(jiàn)大的海南文化、海南風(fēng)情、祖國(guó)各地名小吃，則不算到過(guò)海南、把它辦成一個(gè)海南旅游餐飲文化的景點(diǎn)。街內(nèi)小吃主要是海南陽(yáng)光島、健康島、生態(tài)島的環(huán)境來(lái)經(jīng)營(yíng)這個(gè)頗具特色的海南風(fēng)情小吃，挖掘海南本土餐飲特色，黎、苗少數(shù)民族餐飲特色、椰子飯、竹筒飯、萬(wàn)寧湯粉、臨高乳豬、定安骨湯等，還有無(wú)處不有的海南野菜系列來(lái)充分體現(xiàn)海南餐飲的文化特色。
　　最后，陳恒表示，他們還要將海口風(fēng)味小吃夜市一條街項(xiàng)目規(guī)范、包裝、統(tǒng)籌可做為連鎖形式在全國(guó)各大城市進(jìn)行復(fù)制，形成一條旅游產(chǎn)業(yè)鏈。這樣，海南的小吃就可以走向全國(guó)，最終形成一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｄ掀放疲Ｄ闲〕跃涂梢宰龃笞鰪?qiáng)了。