幾場高雅人士聚集的品酒鑒賞會，與會的都是平時對紅酒品頭論足的“高人”，但在專業人士來看誤區卻不少。昨日，在英國取得專業葡萄酒品鑒資格的徐德峰向記者講述了事情的經過。
上周六，受某公司委托，徐德峰前去參加宴會，順便和大家分享一些紅酒知識。去之前，工作人員興致頗高地告訴徐德峰：“來的都是有很多年品酒經驗的專業人士。”然而詳談之后，徐德峰還是發現他們有很多誤區。他告訴記者，人們對葡萄酒最大的誤區就是“紅酒配紅肉、白酒配白肉”，這種說法太片面。“選擇合適的葡萄酒，主要靠酒體和食物的適配度來判斷，即葡萄酒在口腔中的感覺。”他舉了一個例子：比如吃辛辣食品，最好作以果香味重的葡萄酒，而非干紅。大連人喜歡吃海鮮，徐德峰表示，要選擇酸性高的干白，可以達到去腥的作用，同時增加食物的口感。在酒會上，有人大談波爾多的葡萄酒是如何好，歷史上有多么出名，而徐德峰表示，其實在法國，葡萄酒主要有6大產區，波爾多只是其中的一個，之所以出名，完全是因為中國商家炒作的結果。“葡萄酒的優劣主要靠口感，而不是商家一直宣傳的葡萄酒背后的歷史故事。”品酒時，有人很自然地開罐雪碧，兌在葡萄酒里。徐德峰笑著說，這是很錯誤的做法。紅酒在常溫下純飲，白葡萄酒宜冷藏后飲用。只有劣質的葡萄酒因為要掩蓋自身較差的口感，才又加雪碧又加冰的。
在宴會上，有人裝作很懂行地把一瓶干紅開瓶“醒酒”，即開瓶后讓酒與空氣接觸一小時，充分氧化保證口感。徐德峰詫異地表示，只有意大利阿瑪羅尼等少數地區出產的葡萄酒才需要這么做。一番點評，讓很多人恍然大悟，連連表示露怯了。
編輯：趙鑫
