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昨日，武昌雄楚大道的楚灶王酒店正式推出漢派早茶。據(jù)了解，該店60多款早茶品種中，有30多款為漢派小吃，如熱干面、糊米酒、糊湯粉、面窩等。
武漢餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，但和廣州、上海等地相比不同的是，本地大中型餐飲酒店基本上只經(jīng)營中晚餐，不做早餐。
不少餐飲業(yè)人士直言，早餐是微利行業(yè)，賣一個雞蛋才賺幾分錢，300人吃頓早餐，營業(yè)額還不及正餐一桌酒席的收入。“準(zhǔn)備虧上半年。”楚灶王總經(jīng)理吳有伏說，與一般路邊攤點(diǎn)相比，20元左右的消費(fèi)一時難以為大眾接受，客流量上不來，即使毛利較高，一時也難賺錢。
武漢市飲食服務(wù)管理處處長龔新華表示，本地早餐消費(fèi)規(guī)模每年約有16億元，但多為非正規(guī)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營，品牌酒樓賣早餐能提高早餐市場質(zhì)量，將作為政府早餐工程下一步的重點(diǎn)。但從消費(fèi)市場來看，早茶在武漢尚未形成氣候，要想盈利，還需培育市場。
吳有伏稱，此前該店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少本地人難以找到合適的場所請外地客戶吃早餐，因此該店早茶主打漢派特色小吃，以滿足這種需求。
艷陽天寶豐路店也設(shè)有早茶。據(jù)了解，該店早茶人均消費(fèi)約10多元，由于有住宿客人做基礎(chǔ)，早餐收入大約是全天營業(yè)額的1/10。
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