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　　醋酸飲料是繼茶飲料、果汁飲料后，軟飲料行業(yè)又一“黃金飲品”。在國內，醋酸飲料主要以果醋飲文章來源華夏酒報料為主，相對于飲料里的其他子行業(yè)，消費者對醋酸飲料還比較陌生。

　　早幾年，醋酸飲料已經(jīng)被美國和日本等國家女性認為是健康的象征，醋酸飲料的美容功效和健康理念俘獲了許多消費者的心。在此背景下，中投顧問食品行業(yè)研究員陳晨對我國醋酸飲料的發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢做出分析和預測。

　　問題眾多  但不影響信心

　　醋酸飲料屬于果汁飲料的一種，是在我國傳統(tǒng)食醋釀造的基礎上，配以一定的水果和中藥材釀造而成，我國醋酸飲料一般以果醋為主。醋酸飲料在我國已經(jīng)誕生數(shù)十年，然而由于一些原因，目前我國醋酸飲料市場還沒有做大做強。

　　在我國，醋酸飲料的市場規(guī)模和市場格局都還處于初級發(fā)展的階段。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心獲得的數(shù)據(jù)顯示，2008年，我國果醋生產(chǎn)企業(yè)超過千家，但銷售規(guī)模不到7億元，上規(guī)模的只有廣東天地壹號，其2008年的銷售額也只有1億左右。由此可見，我國醋酸飲料的行業(yè)規(guī)模相對于茶飲料、果汁來說，還是比較弱小的。

　　另外，由于醋酸飲料（主要是果醋飲料）的特殊定位，使得消費者在接受醋酸飲料的時候存在一些誤區(qū)。從字面意思來看，醋酸飲料是“醋”，并且還是“酸”的，但是，從一般產(chǎn)品的定位來看，醋酸飲料是飲料是果汁的一種。這樣難免在消費者心里形成一個“不確定性”的因素——醋酸飲料到底是個什么東西？

　　在整個市場中，醋酸飲料還存在產(chǎn)品質量參差不齊的現(xiàn)象。由于醋酸飲料行業(yè)的門檻較低，而現(xiàn)階段又沒有一部行業(yè)的標準法律來制約和指導醋酸飲料的發(fā)展，目前，醋酸飲料的市場還處于混亂之中。

　　盡管醋酸飲料發(fā)展不太理想，但是并不影響企業(yè)做大做強的信心。近日，國內最大醋酸飲料品牌廣東天地壹號推出醋酸飲料易拉罐新裝，或將給醋酸飲料的發(fā)展帶來影響，據(jù)了解，醋酸飲料在包裝上實行罐裝在國內尚屬首次，新的天地壹號有望把“中國最健康的佐餐飲料”概念傳遞給消費者。

　　而數(shù)據(jù)顯示，越來越多的企業(yè)將進入這個尚未完全開發(fā)的市場。針對目前還不太成熟的醋酸飲料市場，國家相關部門也相當重視，據(jù)了解，醋酸飲料的國家標準目前正在制定中。隨著國家標準的出臺，未來醋酸飲料的發(fā)展將會更加明朗。

　　前景廣闊  以健康引領潮流

　　中投顧問發(fā)布的《2009—2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，將對飲料的消費提出新的要求。軟飲料行業(yè)需求不斷提高，產(chǎn)能不斷擴大，將使產(chǎn)業(yè)結構進一步提升和優(yōu)化。在產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)擴大的同時，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細分市場空間。

　　然而目前，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力；另一方面，果醋飲料在國內飲料市場的占有率很低。數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%。日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類人均年消費量僅為0.2公斤，僅相當于日本的1/9，美國的1/7。

　　資料顯示，醋酸飲料不僅能達到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對人體的營養(yǎng)作用。醋酸飲料對控制及調節(jié)體重，使體態(tài)優(yōu)美，幫助食物的消化和吸收，促進人體健康有著良好的作用。隨著人們對健康的重視，未來將會有更多的消費者成為醋酸飲料的消費群體。目前，廣東的醋酸飲料的年銷售額已超過5億元。

　　正在制定的醋酸飲料新國標將提高行業(yè)從業(yè)的門檻，行業(yè)的格局會發(fā)展一些改變，一些重視技術、產(chǎn)品、渠道的企業(yè)將會獲得發(fā)展良機，這對提升醋酸飲料的總體水平將有利。

　　中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù)顯示，未來幾年，我國醋酸飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達到20億，2012年市場規(guī)模有望突破50億。