到酒樓吃飯，想吃什么魚，直接到魚池邊用魚兜網起，酒樓的廚師當著客人的面剖殺，送到廚房里烹制。昨日，提倡“親近消費”的老宋漁村酒店正式開業，業內人士認為，消費者對于就餐需求多元化，帶熱江城餐飲“親近消費”模式。
到酒店就餐，消費者很多時候根本看不到原材料新不新鮮，昨日，在橋口宗關的老宋魚村，記者看到這里更像一個大賣場。大廳清一色做舊了的原木桌椅，漆色斑駁的木窗欞取代了現代的塑鋼窗。幾個不同的區域，擺著一長溜老式酒壇、青花瓷泡菜壇以及湯罐，墻上掛著臘肉，客人需要吃什么，可看樣點貨，十分方便。
這種賣場式的酒樓，在武漢市首次出現。它比一度盛行的廣東量販式海鮮酒樓顯得更大膽，用形式的構建喚起客人個人的自我意識，促使客人去感受、去關注、去欣賞，從而實現“透明消費”，給客人“家”的感覺。
武漢餐飲界的人士介紹，在江城酒樓“親近消費”早現端倪，逐漸形成風潮。小藍鯨就建起了點菜超市，用實物菜肴代替了菜譜，“新鮮看得見”。
湖北名廚宋漢橋分析，“親近消費”是對超市量販概念的借鑒，在客人“身臨其境”中實行消費的無障礙。餐飲營銷已不單純地重店堂裝飾，而是走向了多元化?！拔业牟穗任易髦鳌保谶@種獨特的文化氛圍里，將有更多的選擇和滿足。
編輯：趙鑫
