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　　常去北京市中關村家樂福的人最近一定發現了，之前位于超市北入口處的日本元綠回轉壽司店變成了呷哺呷哺火鍋店。據了解，呷哺呷哺6月新開張了6家店面，7月新開張了9家店面。地點都在百貨、超市、市場內部。呷哺呷哺相關負責人8日向記者透露，呷哺呷哺已經與數百家商場、超市達成合作意向，準備大規模布店于賣場之中。

　　呷哺呷哺店面的迅猛增長只是中式快餐在商場、超市加速擴張的一個縮影。隨著部分中式快餐實現了標準化、工業化生產，其店面數量在全國范圍內迅速增加。真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等中式快餐推出的最新發展計劃中，店面數量與之前相比均呈翻番增長態勢。很多中式快餐的負責人表示，店面擴張的主要選地就是商場、超市等賣場中的餐飲服務區域。

　　中式快餐之所以青睞商場、超市渠道，無疑是看中這些地方的強大客流來源。上周末，記者在北京市中關村家樂福、新中關賣場發現，呷哺呷哺、真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等眾多中式快餐品牌雖然近距離布店，在中關村商圈巨大客流量支撐下，這些密集的中式快餐店的門口依然有很多人拿著等位號碼等候。

　　呷哺呷哺相關負責人8日接受記者采訪時表示，商場、超市里中式快餐種類繁多，再加上眾多化妝品和鞋服品牌，由此形成的集群效應與單一門店相比能夠吸引更多的客流量。

　　該負責人透露，呷哺呷哺以后繼續通過賣場渠道的策略進行擴張；為了搶占更多的市場份額，呷哺呷哺還把店鋪開到社區，如北京的四道口分店，豐臺的幾家分店，都是社區店的嘗試。“今后依然打算沿用多元化擴張的模式。”

　　仲量聯行研究部主管覃曉梅8日接受本報記者采訪時說，面對全球經濟下滑，大量的國際高檔奢侈品牌停止了全球擴張計劃，中檔品牌卻迅速擴張。食品行業中的呷哺呷哺、真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等加速擴張表現了它們對北京整體消費能力的認可和市場長期發展前景向好的信心；熱門區域密集布店意味著連鎖企業的店面成本不斷攀升，已經獲得的資金支持就成為眾多中式快餐積極擴張的有力后盾。

　　中國烹飪協會會長蘇秋成日前接受記者采訪時表示，全球金融危機對餐飲業造成了一定影響，不過中低端大眾化餐飲具有較強的抗風險能力，業績不降反升；再加上中式餐飲企業連鎖化運作帶來的現金快速回收、快速擴張等，都成為吸引風險投資的重要因素。