香檳酒的精彩世界里永遠不缺少驚喜。不久前，位于法國香檳區的艾佩爾內市傳來新聞——世界頂級香檳品牌巴黎之花在其酒莊舉行了一場具有歷史意義的品鑒會，20支沉睡了近兩個世紀的窖藏年份香檳酒美麗綻放。其中，巴黎之花1825年份香檳酒被《吉尼斯世界紀錄大全》收錄為世上尚存最古老的香檳酒。另外，尊貴的巴黎之花1874年份香檳酒也高調現身品鑒會，它在1885年全球著名的一次拍賣會上售出時已成為當時全球最昂貴的香檳。
以精致和優雅見長的巴黎之花一直理直氣壯地走著高端路線。清雅優美的雕花，晶瑩剔透的瓶身，既優雅又尊貴，且不說味道如何經典綿長，單看包裝已不同凡響。而作為基酒的美麗時光又是巴黎之花香檳廠所擁有的6個歷史悠久的大葡萄園共同孕育的結晶，含有55%的莎當妮葡萄和45%的黑皮諾葡萄，在美國更是被譽為“香檳之花”。口感以細膩典雅、芬芳清香著稱，有品酒人形容它“就像雅淡的白色花蕊配上新鮮的桃和梨子的香味”，十分令人向往。
不僅僅口感綿長動人，真正品質上佳的香檳酒是可以用來收藏的。巴黎之花曾在巴黎歌劇院隆重推出了限量版香檳酒。該款產品采用2000年生產的美麗時光年份香檳作為基酒，在窖藏7年后，兌入另一種餐后甜酒，再經1年時間，充分融合制成。據報道，這款限量版香檳酒整箱12瓶的售價高達5萬歐元，單瓶的售價也要4166歐元。如此“天價”，普通老百姓只能心向往之。
價格始終高高在上，品牌也難以平易近人，帶著貴族血統的香檳酒并沒有在國內市場真正形成氣候。記者在北京市場走訪時發現，超市里琳瑯滿目的酒品貨架上，香檳酒只占了小小的份額，且品牌多數為國外進口，酒標上滿紙洋文，外行的消費者很難辨別其質量優劣。不僅如此，很多消費者對香檳的認識有限，仍然停留在“節日酒”和“慶功酒”的層面。
香檳酒貨架門庭冷落，一旁的起泡酒卻日漸紅火。在家樂福超市中關村店，記者注意到，相較于價格數百甚至幾千元的香檳酒，消費者更樂于選擇物美價廉的起泡酒。銷售人員告訴記者，和香檳酒一樣，普通起泡酒的口味和品牌都有多種選擇，消費者可根據個人喜好挑選。在位于女人街的一家進口酒水超市里，銷售人員則直接向記者推薦了一款價格不到百元的起泡酒，“不如香檳酒名氣大，但味道差不多，價格還實惠。”
算起來，香檳酒與起泡酒算得上師出同門，因為香檳酒本身就是一種由法國香檳區出產的起泡酒，兩者均采用二次發酵法釀造而成，口感既清爽又香醇。由于香檳是法國最靠北的葡萄產區，氣候寒冷而生長條件惡劣。為了保持香檳酒每年質量和口味的穩定，絕大多數的香檳
文章來源中國酒業新聞網酒都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產地的基酒混合在一起而構成的。每年，各大香檳酒廠都要品嘗大量的基酒，并將它們精準地調配在一起，這些基酒有時多達300甚至400種。如此一來，香檳酒的“含金量”自然很高。
“將起泡酒做到出類拔萃、鶴立雞群的自然是香檳，當然并非所有的香檳都如此，但起碼叫香檳的都有不俗的品質。”資深的獨立酒評人吳書仙曾給予香檳較高的評價。同時，她也肯定了香檳以外的多種起泡酒，如西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的帕樂瑟考（Prosecco）、德國的庫佛巴克（Kupferberg）等品牌。
目前，起泡酒不僅在國內市場異軍突起，在國外的銷量也節節攀升，甚至蠶食到香檳的市場份額。有調查顯示，今年1月份英國酒吧、餐館等即飲市場香檳銷量銳減，2月份起泡酒銷量增長10％，銷售額上升23％。“我們剛剛增加了禾富紅牌起泡酒，如果價格合理肯定暢銷，在當前經濟氣候下，10英鎊以下的售價比較吸引人。”一位超市采購員肯定了起泡酒的價格優勢。當地專家同時認為，與香檳相比，起泡酒更易飲
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