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　　每逢周末，于邴都要和幾個(gè)好朋友聚餐，這些天他發(fā)現(xiàn)不少飯店里的酒價(jià)悄悄地上漲了。特別是啤酒，根據(jù)品牌的不同，每瓶的價(jià)格漲了1—2元不等。昨日，記者來(lái)到酒水批發(fā)場(chǎng)所與酒店進(jìn)行調(diào)查。

　　調(diào)查：酒水批發(fā)、零售價(jià)格上漲

　　記者了解到，一種啤酒，在不同的餐飲場(chǎng)合會(huì)有不同的價(jià)格。例如一瓶500毫升的某品牌啤酒，在建設(shè)路附近的一家烤吧里需要5元一瓶，在桃花街上的一家海鮮飯店里4元一瓶，而在一些街頭小店里則是2.5元一瓶。可以說(shuō)，酒價(jià)隨著飯店的規(guī)模增大而上升。

　　謝女士在大廟文化市場(chǎng)附近經(jīng)營(yíng)著一家小飯店，已經(jīng)三年了。每到夏天，也做些批發(fā)啤酒的生意。她說(shuō)，目前啤酒的進(jìn)價(jià)貴了，自然批發(fā)出去的也貴了。煙臺(tái)啤酒防爆瓶裝的零售一瓶2.7元錢，比以前貴了2毛錢；煙臺(tái)純清啤酒漲了1毛錢。雪花啤酒倒是沒(méi)漲價(jià)，但是贈(zèng)品少了。謝女士介紹，以前批進(jìn)50捆（一捆為9瓶） 啤酒，廠家就會(huì)贈(zèng)送1捆。現(xiàn)在不贈(zèng)送啤酒，也就是變相地漲價(jià)。

　　在近日的走訪中記者了解到，不僅是啤酒的批發(fā)價(jià)上漲，一些白酒的價(jià)格也有了不同程度地上漲。一位飯店老板坦言，飯店里賣的白酒已調(diào)高價(jià)格。一種52度的五糧液原來(lái)不到500元，現(xiàn)在的零售價(jià)已經(jīng)到了525元。甚至部分餐飲場(chǎng)所里主食的價(jià)格也調(diào)高了，最明顯的就是米飯的價(jià)格，一般都是1元/碗的米飯，現(xiàn)在成了2元/碗，漲了一倍。

　　原因：菜金利潤(rùn)少了

　　由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，餐飲業(yè)的飯菜盈利點(diǎn)也在減弱。因此，酒水的銷售承擔(dān)著大量利潤(rùn)來(lái)源。一位餐館負(fù)責(zé)人向記者透露：“酒店里超過(guò)一半的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是靠著賣酒水掙出來(lái)的。”他說(shuō)，現(xiàn)在客流量比以往少了近1/3，菜肴又要經(jīng)常搞促銷優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客，就指著酒水盈利了，所以不漲價(jià)不行。

　　家住福山區(qū)，在餐飲界里打拼了十余年的王林在一所中學(xué)附近開了一家經(jīng)濟(jì)型酒店。平時(shí)經(jīng)常會(huì)有學(xué)生在酒店里預(yù)訂包間過(guò)生日、同學(xué)聚餐之類的。他說(shuō)，今年的客流量確實(shí)減少了。與往年相比，飯店最明顯的差距就是學(xué)生聚餐的少了。“以前一個(gè)周下來(lái)怎么也有三四桌同學(xué)聚餐的預(yù)訂包間。可是今年，一個(gè)周下來(lái)，能訂出2桌就不錯(cuò)了。”

　　一家酒店的財(cái)務(wù)工作人員給記者算了一筆賬：酒店給的考核指標(biāo)是每月要完成營(yíng)業(yè)額120萬(wàn)，超出的部分按5%提成。當(dāng)時(shí)，菜肴的毛利率是48%，在一定的考核范圍內(nèi)也有提成。結(jié)果有一個(gè)月的總營(yíng)業(yè)額做到了180萬(wàn)，菜肴毛利率卻只有42%，餐飲部共有40位員工，最后結(jié)算出獎(jiǎng)勵(lì)工資480元，每位員工只能分到12元錢。“如果再?zèng)]有酒水盈利，店里的員工們恐怕都要喝風(fēng)度日了。”

　　消費(fèi)者：大不了少喝點(diǎn)

　　對(duì)于酒水價(jià)格的上漲，不少消費(fèi)者都表示，去飯店一般都是和親戚朋友聚聚餐，圖的是個(gè)高興，就算是漲一塊、兩塊的，也不會(huì)計(jì)較。“大不了少喝點(diǎn)啊，街頭的燒烤攤上出售的扎啤還是2元一杯。真想喝個(gè)痛快的話，就去那里多喝點(diǎn)好了。”市民余先生笑著說(shuō)道。

　　可是，對(duì)于一些商務(wù)型的宴請(qǐng)，酒價(jià)上漲的影響就大了很多。宋美玉負(fù)責(zé)一家公司的日常接待工作，宴請(qǐng)的客戶大部分都是企業(yè)高管。“現(xiàn)在市面上出售的一種53度500毫升的普通裝茅臺(tái)酒已經(jīng)漲到了600多元，而在以前只需要500元左右。52度的五糧液也比以前多了25元。”一個(gè)月下來(lái)，宋美玉說(shuō)，光是酒價(jià)超出招待標(biāo)準(zhǔn)的也是個(gè)不小的數(shù)目。

　　物價(jià)局：須明碼標(biāo)價(jià)

　　市物價(jià)局價(jià)格管理科科長(zhǎng)王屹介紹，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，無(wú)論是酒水的生產(chǎn)廠家還是銷售商，都可以自主定價(jià)。“但前提條件是不存在欺詐消費(fèi)者的行為，商品銷售應(yīng)該明碼標(biāo)價(jià)。”