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珍稀冰酒成中秋新寵
來源:  2015-12-21 07:53 作者:
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  今年中秋趕上了國慶黃金周,可謂雙喜臨門,讓不少人有了與家人共度佳節的機會。明月當空,一家人團聚共敘親情,當然少不了酒。據了解,今年中秋冰酒特別受歡迎,成為團圓家宴的新時尚。
 
  葡萄酒專家陳莊告訴記者,冰酒是一種高檔葡萄酒,之所以在中秋節特別受歡迎,源于它的兩大特點:在口感方面,冰酒品味甘甜,酸性足,口感均衡,與甜膩的月餅堪稱佳配,特別是對于以豆沙、棗泥、蓮蓉、果仁為原料的傳統月餅,冰酒的酸性恰好能中和這種甜膩;再者,冰酒產量十分稀少,全球每3萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒,非常珍稀,在西方文化中具有“珍惜”的寓意,這與中國人在中秋節注重對親情的珍惜,講究一家人團圓的意頭不謀而合。
 
  在走訪商超時還發現,冰酒在中秋的禮品市場也很流行,張裕黃金冰谷冰酒的中秋禮盒被擺在顯眼位置。據了解,購買冰酒的消費者以白領為主,因為體現一種時尚品位,在送月餅缺乏新意的時候,也能給親友一些意外的驚喜。
 

 
張裕黃金冰谷冰酒 中秋獲青睞
 
  目前市場上冰酒價格參差不齊,從幾十元到上千元不等。據陳莊介紹,一般來說,真正的冰酒價格都在200元以上,因為冰酒的生產成本極高,價格往往居高不下。根據國際上最權威的加拿大酒商質量聯盟(VQA)的規定,只有當氣溫低于-8℃以下,使葡萄在樹枝上保持12小時的自然冰凍,在葡萄被凍成固體狀時才被采摘并低溫壓榨,用此葡萄汁釀成的酒,才可稱之為冰酒。
 
  目前在冰酒市場上,有加拿大、德國的進口產品,也有國內產的張裕黃金冰谷冰酒。中國冰酒雖然起步稍晚,但近來連續獲得國際專業認可。5月18日,在SIAL舉辦的中國葡萄酒與烈酒大賽(CWSC)上,張裕黃金冰谷冰酒榮獲甜酒類別的唯一大獎——“Best Buy(最具購買價值)”獎,也是本屆大賽上唯一獲獎的中國葡萄酒;今年8月,該冰酒在近1000款中外葡萄酒的激烈競爭中脫穎而出,榮獲《Wine》雜志“2009年度最佳葡萄酒獎”,成為唯一獲得此項殊榮的冰酒品牌。業內人士表示,國際專業認可將進一步帶動中國冰酒在市場上的銷售。
 
  隨著生活水平的提高,人們越來越關注食品的健康。今年中秋開始流行健康概念,而冰酒正好趕上這股風潮。據了解,生產一瓶冰酒所需的葡萄是其它葡萄酒的4倍,故含有豐富的礦物質,及維生素、酚類物質等抗氧化成份,有益于身體健康。
 
  陳莊指出,在家舉辦團圓宴,品飲冰酒須在提前冰鎮到4-10℃,才能盡享冰酒所帶來的細膩享受。冰鎮過后的張裕黃金冰谷冰酒具有杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復合香氣,如果與清涼透心、軟韌可口的冰皮月餅搭配更佳。
 
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一、什么是冰酒?
 
  冰酒即冰葡萄酒,是一種用經歷了自然冰凍過程的葡萄所釀制的高檔甜型葡萄酒。確切地說,只有當氣溫低于-8℃以下,使葡萄在樹枝上保持12小時的自然冰凍,在葡萄被凍成固體狀時才被采摘并低溫壓榨,用此葡萄汁釀成的酒,才可稱之為冰酒。
 
  釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻:冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2-3個月時間,在這段時間里,冰葡萄需要適當的環境濕度,以保障其持續的自然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬,掛在枝頭的冰葡萄,不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮,還要遭遇到鳥獸的啄食,2個多月后,還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠采收:零下8℃且持續12小時以上。這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求,而在圣誕節前后的氣溫要足夠寒冷,且全年氣候不能太過干燥,要保持適度溫潤,這就造成世界上能出產冰酒的地區屈指可數,目前全世界只有奧地利、德國、加拿大、中國等少數幾個國家的特定地點,才有條件釀制出高品質的冰酒。而且,受氣候影響,大多數產區往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄,也就是說并不是每年都有冰酒出產,如此低的產量決定了冰酒的珍稀性,全球每三萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒,被稱為“大自然賜予的禮物”。
 
二、關于張裕黃金冰谷冰酒
 
  張裕黃金冰谷冰酒酒莊由擁有百年歷史的張裕公司與加拿大冰酒出口量最大奧羅絲公司聯手打造。它位于遼寧桓龍湖畔最適宜冰葡萄生長的“黃金冰谷”,擁有5000畝威代爾冰葡萄種植面積,是全球最大的單體冰葡萄種植園,每年1000噸的產能使全球冰酒總產量增加一倍。
 
  “黃金冰谷”之所以得名,是因為這里具備在全球范圍內罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素:北緯41度、海拔380米,依山傍水而形成獨特的小氣候區域,使冬季寒冷但不干燥,而且每個冬季都能達到零下8℃并持續24小時以上的自然低溫,確保每年都有冰酒出產。
 
  張裕黃金冰谷冰酒酒莊執行全球最嚴格的加拿大VQA標準——當氣溫達到零下8度以下并持續12小時之后,冰葡萄才能進行人工采摘并低溫壓榨來釀制冰酒。在技術上,張裕與加拿大出口量第一的奧羅絲公司進行合作,將百年歷史積淀的精湛釀酒技術與加拿大專業的傳統冰酒釀造技藝相融合,保證每一瓶冰酒的純正品質。酒莊加拿大藉首席釀酒師亞伯特•米蘭說:“每一瓶張裕黃金冰谷冰酒,都達到甚至高于加拿大酒商質量聯盟(VQA)與國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的標準。”
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