歲末年初，作為節日消費的主角，酒類產品再次燒熱了市場。茅臺(600519，股吧)、五糧液(000858，股吧)等老牌高端產品價格猛漲，作為新晉貴族的進口葡萄酒也不示弱：頂著精美包裝，將賣場展示架擠得滿滿當當，銷量一路攀升。
法國波爾多葡萄酒行業協會前不久公布了一項數據：2010年，中國首度取代英國和德國，成為波爾多葡萄酒出口 額最高的市場，總額已達9000萬歐元(約合人民幣7.7億元)。另有調查顯示，2009年和2010年，中國進口葡 萄酒量價齊升，銷量年均增長超過100%，未來5年預計將占整個葡萄酒市場份額的30%。
一系列現象和數據令國人興奮不已，似乎我們已順理成章地進入到國際葡萄酒消費大市場中，能充分享受進口葡萄酒的美味了。但中國釀酒工業協會葡萄酒分會秘書長王祖明在接受環球人物雜志記者采訪時一再提到：“我國進口葡萄酒市場尚 不成熟”。一位曾在國外學習葡萄酒釀造的專業人士，也在回給記者的電子郵件中寫道：“這種不成熟表現在各個環節，從引進、銷售到消費。進口葡萄酒市場很大、很豐富，我們的經銷商和消費者已經進了門，但也只是剛踏進門而已。”
龐大的銷量背后，真是一個如此不成熟的市場體系？環球人物雜志記者深入法國酒莊，走訪多位國內資深經銷商、業 界專家，并從消費人群中得到大量一手資料，試圖為這個市場找出缺陷、找出盲點，也找到潛力和發展的方向。
法國酒莊主：中國經銷商對這里不了解
接到編輯部的采訪任務后，本刊駐法國記者專程來到圣愛美濃地區，這里堪稱波爾多葡萄酒的起源地。陽光下，10 余公頃葡萄園與碧藍的天空交相輝映。為了保證質量，每株葡萄樹都只有不到7根枝干，而樹與樹之間的草，則是為了幫助它 們排除多余的水分。
“別看中國人都說法國酒好，但我和不少中國經銷商打過交道，也問過他們為什么喜歡法國酒？法國酒好在哪里？卻 很少有人能說出個所以然。”帕斯卡爾孔哲是一名老釀酒師，退休前一直在圣愛美濃的一個酒莊工作，“酒好不好，首先要看 土壤和環境等方面的條件是否適合葡萄生長。波爾多地區夏季日照充足，炎熱干燥；冬季溫暖，海洋氣候穩定而溫和，葡萄在 這兒過得很開心，長得健康味美。另外，釀酒是個復雜、精細的活兒，法國主要靠生產‘品質型’酒聞名世界，從不隨便節省 工藝步驟。如今，法國仍是世界上唯一正宗的‘年份葡萄酒’生產國。”
毫無疑問，最受中國消費者認可的葡萄酒是法國酒，而法國酒中，又以波爾多酒最為突出。不少人會將“波爾多酒” 掛在嘴邊，可實際上，波爾多酒千差萬別。在這片10萬公頃的葡萄種植區域，酒莊隨處可見，除了享譽世界的五大頂級酒莊 ——拉菲、奧比昂、拉圖、木桐和瑪歌外，大小酒莊多達數千家，其中不乏歷史悠久、特色鮮明的古老酒莊。但令當地酒莊主 遺憾的是，中國經銷商大多忽略了這些特點，只用“波爾多產區”就將它們全都囊括進來。
法國南部著名葡萄酒產區朗格多克—魯西永地區的一個酒莊主曾告訴記者：“在我們這兒，白葡萄酒更有特色，我也 曾向來自中國的合作伙伴推薦白葡萄酒，但他們似乎沒什么興趣，一心只沖著紅葡萄酒來。事后我才了解到，原來，不少中國 消費者都覺得白葡萄酒不夠檔次。”
據記者了解，有一種叫科涅克白蘭地的傳統烈酒，常被法國家庭用來調味兒，記者在做點心時，也常會加一點兒，以 使糕點味道更好，當然也可以在飯前喝一小杯當開胃酒，如今，卻有中國經銷商大量進口這種酒，甚至準備投資開發。這種投 資，連法國的酒商都頗為不解。
經銷商：賺錢有“奇招”
“說我們不成熟，不奇怪，進口葡萄酒進入中國也就是近20年的事。”國內資深的葡萄酒鑒定師齊先生對記者說。 中國的葡萄酒熱始于上世紀90年代初，1995年，富隆酒業成立，成為廣州當地甚至整個中國最早從事進口葡萄酒生意的 企業之一。1996年，我國廣東沿海經濟較發達的地區率先掀起葡萄酒熱潮，ASC(圣皮爾精品酒業)、駿德等一批進口 葡萄酒代理商也先后面世。到2005年，中國品牌葡萄酒進口量首次超過1000萬公斤。
目前中國從事進口葡萄酒的商家有多少？記者采訪多個機構，包括中國釀酒工業協會葡萄酒分會都沒能給出大概數字 。隨后，記者在網上以“進口葡萄酒代理”為關鍵詞進行搜索，很快便得到795萬條結果，代理商們紛紛打出“原裝進口” 、“品質保證”的旗號，招攬生意。
隨著消費越來越火，經銷商已比前幾年規范許多，但問題仍然存在。首先是通過分裝謀求利潤。一位專門從事葡萄酒 灌裝的經銷商告訴記者，原瓶進口和散裝進口，是進口葡萄酒進入國內的兩種主要方式。前者多適用于知名品牌或實力雄厚的 酒莊；而一些小酒莊因無力獨立敲開中國市場，往往選擇與人聯合向中國經銷商供應桶裝原酒，到國內再灌裝。這位經銷商透 露，近期，國內不少保稅區都新建了大大小小的葡萄酒“國際分裝中心”，大桶進口原酒就是在這里被分裝到小瓶中，并被貼 上“原瓶進口”的標簽。
馬華從事進口葡萄酒生意已經多年。他向記者解釋：“葡萄酒天生嬌貴，對溫度和空氣接觸等條件都有特別要求，哪 怕有一點‘漏氣’，都不能再喝了。原產地裝瓶的意義在于，生產、灌裝一氣呵成，能最大限度減少進出口過程中的風險，灌 裝酒則無法保證這一點。”在行業內摸爬滾打多年后，馬華見識了太多同行的“賺錢妙招”：“為減輕運輸重量、降低成本， 他們有時會用軟質皮囊代替木桶，并在酒中添加二氧化硫，以防止運輸過程中的腐壞、變質。一些經銷商一旦察覺到酒的味道 在運輸過程中發生變化，或有其他損失，甚至會在灌裝時加入水、色素、香精、橡木素等進行勾兌。”
隨意定價，是這個市場不成熟、不規范的又一表現。
吳先生是一位外貿商人，一年前，他到西班牙旅游時喝到一款葡萄酒，覺得口感不錯，價格只有15歐元(約合人民 幣128.4元)，就動起心思，要將這款酒引入中國。他帶著樣酒回到國內，請來一位鑒酒專家，專家嘗過酒后，大贊這是 一款好酒。吳先生聽后，興致勃勃打算給酒定價500元，專家卻“點撥”他說：“完全能賣到2000元。”聽完記者對這 件事的轉述，馬華說，通常只有沒經驗的商人才會給一個不知名的品牌定下這樣離譜的價格，但這確實反映出中國市場定價的 隨意性。
“這是一個畸形消費的市場，”說到價格，馬華一臉苦笑，“最初，我給專賣店供貨時，曾要求店主控制利潤幅度， 別賣得那么貴，但對方說，那樣根本行不通，‘進口葡萄酒賣得價低了，人家就覺得肯定是假酒，反而賣不出去’。不可思議 吧？但中國市場目前就是這樣！”中國釀酒工業協會葡萄酒專業技術委員會委員李德美也告訴記者，酒越貴越好，是中國消費 者的認識誤區，也是市場不成熟的表現：“其實葡萄酒在法國也沒有具體的定價規則，但在消費者和市場都相對成熟的法國， 商家不可能也無法隨意定價。”
消費者：把紅酒等同于葡萄酒
“對于1984年才生產出第一瓶干白葡萄酒的中國人來說，葡萄酒是個不折不扣的舶來品。最初，中國的進口葡萄 酒市場主要由在華外籍人士支撐，如今，國內消費者已撐起半壁江山，增長可謂迅速。”ASC集團首席運營總裁張浩這樣向 記者感嘆。
在位于北京CBD(中央商務區)商圈的進口食品超市里，有一家專營各式進口葡萄酒的酒屋。在超市開設酒屋，是 目前國內葡萄酒銷售的主要渠道之一。
和其他柜臺前的熙攘人流相比，這個酒屋稍顯冷清，但仍不時有客人進來走一圈。每當這時，銷售人員總會熱情地迎 上去：“您想選瓶什么酒？喜歡什么口味？”那些對葡萄酒不甚了解的顧客，通常無法用專用詞匯描述自己對酒的感受。
銷售人員告訴記者，來這里消費的顧客主要是外國人、海歸和在CBD上班的白領。而根據對葡萄酒了解程度的不同 ，又可將他們分為3類：第一類人有喝葡萄酒的習慣，多自購自飲，對葡萄酒有一定鑒別力，會根據自己的口味挑選性價比合 適的酒；第二類是入門級愛好者，了解一些葡萄酒的基本知識，注重看酒標上產區、葡萄品種等相關信息卻一知半解，迷信被 宣傳得較多的知名酒莊；第三類人幾乎不懂葡萄酒，多盲目跟風購買，且一味將法國酒，尤其是波爾多地區的葡萄酒和好酒畫 上等號。
記者問一位正在看酒的先生：“請問您是準備買葡萄酒嗎？”“對。我要買一瓶紅酒。不是說喝紅酒有益健康嘛。” 葡萄酒等于紅酒？紅酒等于健康？記者啞然。
一位自稱有多年“酒齡”的葡萄酒愛好者李先生告訴記者，因為自己睡眠不好，聽說紅葡萄酒可以幫助睡眠，所以他 每個月都會到超市買上一兩瓶紅葡萄酒。另一位消費者劉女士則喜歡在和朋友聚會時帶上一瓶葡萄酒：“大家聚會喝白酒容易 醉，喝啤酒容易發胖，那么多瓶子堆一起也沒感覺，喝葡萄酒就顯得很有氣氛和情調。”
專家：消費市場心態整體不成熟
對消費者的種種看法，李德美分析說，雖然進口葡萄酒在生活中已越來越常見，但由于信息殘缺、商業宣傳及語言文 化差異等原因，中國消費者對葡萄酒的認識，尚存在不少主動或被動的錯誤。“比如，若按顏色分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、 白葡萄酒和桃紅葡萄酒，其中紅葡萄酒約占六成。之所以不少消費者會將紅酒等同于葡萄酒，可能因為國人鐘情于紅色，且紅 葡萄酒有更大炒作空間……葡萄酒年份越老越好、過分強調葡萄酒的健康作用、葡萄酒的味道就是要有點酸有點澀等，也都是 消費者中常見的誤區。”
資深品酒師黃甜甜在接受媒體采訪時也說：“葡萄酒和白酒一樣，無法從表面分出品質的優劣，只能靠鑒別力，而對 酒的鑒別力需要時間和經驗的積累。中國葡萄酒消費市場剛剛打開，消費者根本達不到這樣的水平，幾千個不同的品種，加上 全法文的商標更讓人無所適從。這些信息的不對等，導致了消費者的盲目，甚至一錯再錯。”
中國釀酒工業協會葡萄酒分會秘書長王祖明提出，消費者中還有一種不成熟的表現——認為喝高端進口紅葡萄酒是身 份象征，這和當年喝XO干邑、喝人頭馬如出一轍，很多人連真假都分辨不出，直接就干杯。這種不成熟不僅在葡萄酒行業， 也出現在其他很多消費領域。這是中國消費市場的心態整體不成熟造成的，因此，葡萄酒市場想要走向成熟，確實需要時間的 積累。
一位品酒師給記者講了一個故事，引人深思：“我認識一對日本老夫妻，很喜歡喝葡萄酒，每次買回酒，他們會一起 鑒別色香味，照著酒商提供的品酒表一一填寫，然后再交流一番。老先生說，‘葡萄酒是個好東西，要真正享受它，當然要先 知道它的好嘍’。”
“當然，我們希望消費者能逐漸積累對葡萄酒的認識，了解葡萄酒文化，但不能要求他們有一雙火眼金睛，擔負起規 范市場的責任。”采訪的最后，張浩強調說，“這個責任，應由政府和葡萄酒行業共同承擔。”
編輯：王玉秋
