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　　導語：那些花上幾個月時間制作的水果酒和糖漿，都有他自己獨一無二的味道。

　　Sakura馬天尼

　　沾染在杯口的一圈玫瑰茄和桂花的碎花瓣，就浪漫得一塌糊涂。櫻花酒和玫瑰醬帶來的花香和微甜，增加了清酒的滋味，混合著碎花瓣一起沖入口中，你的味覺和嗅覺都完全置身于怒放的櫻花樹下。

　　配方：干玫瑰茄、干桂花   少量

　　櫻花酒    1份

　　清酒       2份

　　玫瑰醬    少量

　　蘋果汁    少量

　　(伏特加 1份)

　　制作：將干玫瑰茄和干桂花捏碎混合，用刷子將馬天尼杯口刷上一層蜂蜜，均勻蘸上混合后的紅、黃碎花瓣。2份清酒和少量蘋果汁、一小勺玫瑰醬混合，加冰，如果希望酒精味稍重，可再混上1份伏特加，順著冰塊淋上1份櫻花酒，全部用搖杯混合，充分冷卻后，倒入馬天尼杯。

　　苦蟲女

　　《百萬元與苦蟲女》是日本最近上映的一部電影，清新而帶著淡淡的憂郁，讓“苦蟲女”這樣一個名詞迅速流行起來。苦蟲是一種想象出來的蟲子，嚼時發苦，而苦蟲女就是形容那些有著淡淡的憂郁的女子，即使笑起來也是愁眉苦臉的樣子。所以這款酒用少量的苦艾酒、酸酸的熱情果醬和鮮檸檬汁，調出了一些酸澀清新的味道。

　　配方：苦艾酒       少許

　　新鮮檸檬       半只

　　熱情果醬       少量

　　清酒       2份

　　橘子糖漿       少許

　　蘋果汁    少許

　　制作：2份清酒、少許橘子糖漿、少許蘋果汁、少許熱情果醬加冰，倒入搖杯，充分混合冷卻，倒入馬天尼杯，擠入幾滴檸檬汁，再滴入3-5滴苦艾酒。

    Sakura(熱)

　　熱的雞尾酒并不多見，因為基酒是適合加熱飲用的清酒，所以有了這樣一種溫熱的雞尾酒，因為清酒的飲用，講究冰鎮的玻璃杯，溫熱的用陶土杯，所以這款酒使用的杯子是陶土的清酒杯。

　　加熱后的清酒，在短時間內都籠罩著充滿了花香和酒氣的霧，非常別致。

　　配方：新鮮橙皮、檸檬皮   少量

　　干玫瑰茄       5朵

　　櫻花酒 1份

　　清酒       3份

　　冰糖       少量

　　制作：新鮮橙皮、檸檬皮去掉白色的部分，僅留下表皮切絲(白色部分加熱會發苦，要去除干凈)。在鍋里倒入3份清酒，遠離明火加熱(加熱的的過程中，需要保持清酒的溫度不能超過65℃，更不能煮沸，這樣會失去風味)。加熱過程中，加入橙皮絲、檸檬皮絲、干玫瑰茄、1份櫻花酒。最后根據甜味需要，加入適量冰糖，待冰糖融化后，用湯勺盛入清酒杯。

　　龍眼姜汁馬天尼

　　這款榨入了新鮮龍眼和嫩姜的馬天尼，還帶有藥草的味道，乳白色的酒液，看起來簡直就是一份讓人發熱的感冒藥。龍眼的特有濃郁，和新鮮生姜的辛辣，大概并非一般人能接受。

　　配方：龍眼    8顆

　　新鮮嫩姜       少量

　　糖水       少量

　　橙酒       少量

　　伏特加    1份

　　清酒       2份

　　檸檬草    少量

　　制作：龍眼去皮去核，嫩姜去皮切絲，將兩者和少量檸檬草混合于杯中碾茸。加少量糖水、橙酒、1份伏特加、2份清酒，和冰塊一起用搖杯搖晃冷卻，倒入馬天尼杯。

　　Tuna馬天尼

　　這份馬天尼終于與前面的馬天尼大不相同，恢復了強力而干的口味。放入腌制過的吞拿魚，一口吞拿，一口酒，亦是標準的干性馬天尼搭配。

　　配方：新鮮吞拿魚       1片

　　伏特加    1份

　　清酒      3份

　　海鹽      適量

　　檸檬       1/4個

　　制作：吞拿魚裹上海鹽，稍微腌制。3份清酒、1份伏特加、少量海鹽混合，擠入幾滴檸檬汁，不用搖杯，稍微攪拌混合倒入馬天尼杯。腌制好的吞拿魚用小叉子串好，插入馬天尼杯中。

　　Agua，東城區前門東大街23號院內(6559 6266)

　　調酒達人——Jackie Ho

　　Jackie是香港人，調酒師大賽中香港第一、亞洲第五的身份可不簡單，現在供職于Aqua餐廳內的Hex Bar。喜歡自己制作一些水果糖漿和水果酒來代替各種利口酒，是他的特色，大概也是他大賽獲獎的關鍵。因為那些花上幾個月時間制作的水果酒和糖漿，都是他自己獨一無二的味道。

　　比如上面的雞尾酒中，用到的橘子糖漿，就是他用砂糖橘和朗姆酒、清酒幾個月時間泡制而成。店里還有些大大小小的瓶瓶罐罐，諸如朗姆和伏特加泡著的青蘋果、伏特加浸著的腌話梅。這里還販賣一種特別的“梅子酒”，比你在所有超市能買到的日式梅子酒都好喝，是Jackie從香港帶過來的腌青果，加朗姆、清酒、冰糖4個星期泡成，清爽甘甜，無論制作雞尾酒，還是獨飲，都非常美味。