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　　說到螃蟹，大家一定都口水直流，雖然說這一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。古人云："秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來"，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。

　　 如今，雖然正宗大閘蟹的售價對普通百姓來說仍然不便宜，但即便不買昂貴的陽澄湖大閘蟹，也挑得到肉肥味鮮的本塘螃蟹。蟹肥肉美之時，約齊親朋或至友，配上一壺上好酒，蒸好一簍螃蟹，佐以姜醋，持螯對飲，閑話時事家常，日子就這么美美的過去了。

　　說起配蟹的那杯酒，也有很多選擇，在吃蟹旺季來臨之際，記者向久加久酒博會的專業品酒師請教了食蟹搭配經，解除了長期以來吃蟹配酒的煩惱。

　　食蟹搭配經：

　　搭配一：黃酒之溫，祛蟹之寒

　　吃蟹最傳統的搭配，當然是溫一壺手工冬釀的紹興老酒，掰開了蟹腳，就著醬醋將這世間白嫩鮮香的至味細細品嘗，然后，心滿意足的啜一口老酒。吃螃蟹配黃酒由來已久，黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。

　　久加久特薦：老臺門團酒

　　老臺門作為國內頂級手工釀造黃酒，系紹興世家釀酒師以古法手工釀造而成。冬釀百天，窖藏二十年，啟瓶沉香馥郁，斟杯有琥珀光，酒味深沉，極富層次，后味綿遠。

　　搭配二：白葡萄酒，讓蟹更入味

　　現如今，大家的體質變好了，螃蟹也沒有從前那么“寒”。當然可以選擇更多相左的酒水。葡萄酒與美食王國的搭配經中，白葡萄酒往往用來與魚、蝦、蟹搭配，一來去腥，二來更能激發食物的鮮香美味。在蒸煮螃蟹的時候，以白葡萄酒代替往常的黃酒，酒精在加熱過程中揮發了，白葡萄酒的花果香與螃蟹的鮮香融合，別有一番滋味。另外，用白葡萄酒配螃蟹，由于白葡萄酒本身有一定酸度，可以不用姜醋。

　　久加久特薦：考維波爾多精選白

　　考維酒園始建于1818年，是世界知名的法國品牌之一，高貴的品質始終如一。這款考維精選白，酒呈禾桿黃色，透明而又有光澤，有檸檬、西柚的味道，口感新鮮、不甜又清爽，酸度和果味平衡，有一定的深度。

　　搭配三：西班牙雪莉酒最像中國黃酒

　　西班牙人初次喝紹興老酒，往往會驚嘆“原來中國也產雪莉酒! ”雪莉酒堪稱西班牙國酒，酒精度比普通葡萄酒高5-10度，經過橡木桶陳釀/發酵，屬加強型葡萄酒，顏色也與紹興老酒接近。

　　久加久特薦：盧士濤菩托干型雪莉葡萄酒

　　盧士濤是西班牙雪莉酒頂級生產商之一，該地區炎熱的氣候與白堊質土壤十分有利于上等雪莉葡萄的生長，因而出品的雪莉酒品質上乘，屢獲嘉獎。該款酒口感輕柔，順滑且清新，帶有誘人的水果和絲絲咸酵母的香氣。