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　　凡生活有滋有味者，不忘從細(xì)節(jié)入手。譬如于中秋賞月時喝一杯自釀的葡萄酒，亦是人生一難忘記憶。

　　日前，記者采訪到一位自釀果子酒和果子醋的達(dá)人——陳華英，她自釀的果子酒和果子醋達(dá)十多種，包括葡萄酒、李子酒、姑娘酒、橘子酒、紅棗醋、玫瑰花醋、橄欖醋、檸檬醋等，周圍不少主婦慕名而來，請她幫忙給自己釀酒或指導(dǎo)自己釀酒。她說，現(xiàn)在釀葡萄酒剛剛好，中秋夜正可以喝，所以，我們就先說說如何DIY葡萄酒吧。

　　“其實很簡單，準(zhǔn)備好十斤葡萄，品種不限，三斤黃冰糖，先將葡萄一顆顆洗凈，用溫開水過一遍，目的是將葡萄上的生水濾掉。接著把葡萄上的水分晾干，放入干凈、干爽的大口容器里，接著用手或工具將葡萄捏碎或壓碎；隨后放入冰糖，蓋上蓋子，將容器密封。夏天一個星期就可以飲用了，冬天則需要等十五天才可以飲用?！?/P>

　　聽著容易，但其實里面還有很多竅門，外行人就不得而知了。華英說，浸泡的容器一定要是密封的，放入的葡萄也絕對不能有一點點生水，否則酒就會壞掉。葡萄不能去籽和皮，有的人認(rèn)為籽和皮不能吃，所以去掉了才泡酒，其實這是大錯特錯的，釀酒靠的就是籽和皮出酒呢，如果籽和皮去掉了，就釀不成酒了。而且，葡萄酒有軟化血管、抗氧化等功效，靠的也是葡萄籽和葡萄皮里的成分。還有一點特別要提醒，葡萄酒會發(fā)酵，所以把葡萄和黃冰糖放在容器里時，一定要留出至少五分之二的空隙，否則葡萄發(fā)酵時會溢出來，酒也就毀掉了；而且在泡酒最初幾天里，要偶爾打開蓋子給葡萄放一下氣。

　　這還只是入門，更高深的在于掌握葡萄酒的顏色和口感。華英說，如果是老人喝，可以適當(dāng)?shù)厣俜劈c黃冰糖，減少酒的甜味。此外，酒釀得越久，酒色就越深，酒味也越濃，甜味也越低；新釀的葡萄酒則呈鮮嫩純凈的粉紅色。所以，葡萄酒可以過濾后飲用，也可以邊發(fā)酵邊飲用。如果邊發(fā)酵邊飲用，每天的口感都會不一樣；即使是過濾了以后，如果是放在室溫下，酒的味道也會一天一天地發(fā)生微妙的變化，除非把葡萄酒放在冰箱里，酒的口感才會保持在一個相對不變的狀態(tài)。華英說，最美妙的事情就在于，你并不能預(yù)先知道今天喝的酒是什么味道，“所以我每天總是帶著一點點小憧憬和小忐忑的心情盼望著喝酒的那一刻”。

　　除了DIY葡萄酒，華英還會DIY其他的果子酒和果子醋。比如李子酒、姑娘酒、橘子酒、紅棗醋、玫瑰花醋、橄欖醋、檸檬醋等。這些難不難呢？華英說，同樣一點也不難。她和記者分享了她的獨家DIY方法。“比如DIY蘋果醋，準(zhǔn)備蘋果、米醋（酸度不高于3度）、黃冰糖各兩斤，先將蘋果洗干凈，抹干水分，切塊或者刨絲，然后和冰糖一起放入白醋中浸泡，十五天后就可以喝了。再比如DIY橄欖醋，橄欖半斤，米醋一斤（酸度不高于3度），黃冰糖半斤，將橄欖洗凈，用溫開水過一遍后晾干水分，然后和冰糖一起放到米醋里浸泡，半個月后就可以喝了。還有紅棗醋、枸杞醋都是一樣，只是紅棗（或枸杞）、米醋和冰糖的比例要改為3：10：3。還有菊花醋、玫瑰花醋、檸檬醋……

　　華英一一道來。記者好奇，為何她對DIY果子酒和果子醋如此有心得？華英說，她一直對這方面感興趣，所以平時特別留意看這方面的書；每次去外地旅游時，也會特別詢問當(dāng)?shù)赜袥]有合適泡酒的野果；生活中凡是能夠入酒的，她都拿來嘗試一下，久而久之，她就成了一個DIY果酒和果醋的達(dá)人。

　　果子酒和果子醋營養(yǎng)豐富，可謂女人的美容佳品，可一年里什么時候DIY果子酒都可以嗎？華英說：“不是，水果一定要當(dāng)季的，反季節(jié)的則不贊成，而當(dāng)季的水果也分月份，比如葡萄酒，用7月－10月的葡萄泡酒最好；在比如青梅酒，用每年三月份清明前后的青梅最好。”

其他果酒和果醋的DIY方法：

　　◇青梅酒：

　　材料：青梅一斤，米酒（如廣東米酒即可）一斤，黃冰糖400克。

　　做法：將青梅洗凈，用溫開水過一遍，將其水分晾干。

　　2、將青梅、冰糖、米酒一起放入容器，密封。

　　3、半年后方可飲用。之后可以邊喝邊泡。

　　◇玫瑰花醋

　　材料：玫瑰花50克，米醋（酸度不高于3度）500克，黃冰糖250克。

　　做法：直接將玫瑰花、米醋和黃冰糖一起放入密封箱浸泡，一個月后即可飲用。

　　◇檸檬醋

　　材料：檸檬250克，米醋（酸度不高于3度）500克，黃冰糖250克。

　　做法：

　　1、將檸檬洗凈，過一遍溫開水，晾干水分。

　　2、將檸檬切薄片，和冰糖一起放在米醋里浸泡，密封。

　　3、一個月后可以飲用。