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　　 一句據說是網絡熱話：“不以結婚為目的的戀愛都是耍流氓。”
      

　　Charles Philipponnat爽朗一笑：“我跟香檳的戀愛是正兒八經的，在我三個月大時就定下了姻親。”
在香檳區，天主教的信徒會在兩三個月大的新生兒的舌頭上滴上一滴香檳，以測試小孩跟香檳的緣分。習慣了溫潤奶制品的小孩兒，第一次接觸這酸甜的冰涼液體，通常分為兩派，一派會哇哇大哭，另一派則咯咯大笑。小Charles童真的笑聲讓長輩們篤信，一段跨越了近五個世紀的姻緣由他來續寫，最適合不過了。
      
 
　　一瓶香檳最大的幸運

　　Philipponnat家族自1522年開始在香檳區釀酒，當時“香檳”這個尊貴的起泡酒特指名字還沒誕生。近五百年來，一個個姓Philipponnat的人在那片土地扎根，與香檳耳鬢廝守，這份情意觸動了每個接觸菲麗寶娜的人，即便兇殘如納粹。
     

　　戰火紛飛的二戰期間，菲麗寶娜酒園被迫落入納粹德國之手。為首的軍官將菲麗寶娜視為至寶，令部下將年代久遠的美酒悄悄轉移。等菲麗寶娜回到Philipponnat家族手中，酒園設施意外地保存完好，但存有的最老年份僅剩1941年。
     

　　身為嫡傳后人的Charles也只有在別人家里喝過1911年。回憶起那樽刻著家族姓氏的香檳，Charles嘴角微微上揚：
     

　　“為什么要遺憾呢？雖然那酒不是存在我們的酒窖里，人家將我們的酒保存得這么好，一開瓶，塵封了數十年的氣泡淡淡溢出，醇香依舊，是酒之幸，亦我之幸。一瓶香檳最大的幸運，就是遇上知音。” 在Charles看來，人們真不該把開香檳那一刻的聲響比喻成歲月的嘆息，其實歲月是在微笑，它遇上知音了。
 
　　留一瓶香檳在山水間
     

　　香檳區寸土寸金，絕大部分酒園都是通過收購葡萄來釀酒，而菲麗寶娜有三分之一的葡萄來源于自主葡萄園，因此比起其他酒園，有了更高的自由度。
      

　　 擁有單獨種植釀制頂級香檳的貝露娃葡萄園，在整個香檳區更加寥寥無幾。而菲麗寶娜在1935年購得的歌雪園，則是正宗的單一貝露娃葡萄園，釀出菲麗寶娜最耀眼的明星酒款，為菲麗寶娜組了一隊包括法國總統薩科齊的嬌妻和香港影星梁朝偉在內的名人粉絲團。
     

　　歌雪園位于靠河的向南山坡，與在河水的倒影一起，竟剛好形成一樽香檳酒瓶，是香檳區的一道著名景致。盡管夠獨特，盡管夠噱頭，Charles卻說：“很多人都建議我把它印在酒標上吸引眼球，我倒寧愿只留這瓶香檳在山水間，我已經把更美的風景倒進歌雪園的酒瓶里。”
 

　　不藏其鮮，不掩其心
     

　　釀制香檳的葡萄要好，香檳釀酒師的調配功力更要足夠深厚，通常以不同年份的基酒進行勾兌，因此香檳大多不標示年份。
    

　　“很多人是沖著香檳的新鮮口感而來，人們都想知道他們喝的香檳是否夠新鮮，況且我們沒什么好隱藏的。”
    

　　于是“除酵母渣日期”這串數字，被菲麗寶娜第一個清晰地標示在背標。香檳經過了二次瓶中發酵后，去除了酵母渣，便可以上市。Charles表示，以這個日子為界，粉紅香檳盡早享用至好；無年份香檳在5年內飲用最佳；歌雪園則可陳放30年甚至更久。
     

　　對基酒的選擇，是菲麗寶娜保持新鮮口感的另一竅門。菲麗寶娜的香檳只選用榨汁后的第一趟汁液（cuvée），也是最好的汁液釀制，占全部汁液的52%，剩下的全部摒棄。“我用真心做最新鮮的香檳，要為這門親事負責，當然要認真。”Charles不失時機地表達愛意。
 
 
      若要給香檳加上性別，香檳當是一位素顏女子，清新如風，淡雅如云。遇上Charles這樣一位知其心，曉其意的溫雅男子，世間稱得上美滿的姻緣，也不過如此吧。