一位法國(guó)學(xué)者曾說(shuō)：“葡萄酒不僅承載著一種文化，更承載著一種哲學(xué)。”而哲學(xué)，也許就是于瞬息萬(wàn)變之中蘊(yùn)藏著的一抹智慧。
初冬時(shí)節(jié)的風(fēng)悠悠然卷落幾片殘存的銀杏葉，于是，我那卷講述著葡萄酒歷史的書(shū)頁(yè)中恍惚間多了幾簇燦然的金黃，煞有介事而又恰合時(shí)宜地指向了兩百年前那一段歷史的巧遇。
1794年，時(shí)值深秋，辛勤的酒農(nóng)們正沐浴在臨近收獲的欣喜之中。當(dāng)靜謐的夜色籠罩了德國(guó)法闌克尼亞的土地，酒農(nóng)們熄滅了昏黃的燈火，酣然入夢(mèng)。與此同時(shí)，一場(chǎng)少見(jiàn)的霜降悄無(wú)聲息地侵襲了葡萄園。黎明時(shí)分，晨起的酒農(nóng)們發(fā)現(xiàn)了一串串冰凍的葡萄，大為傷心，為了謀求生計(jì)，恨惋之余，他們只得亡羊補(bǔ)牢，將錯(cuò)就錯(cuò)了。酒農(nóng)們將冰凍過(guò)的葡萄仍按傳統(tǒng)工藝釀造，以期減少損失。一串串不被看好的冰凍葡萄壓榨后，連同人
文章來(lái)源華夏酒報(bào)們忐忑的心情一起被投入密封的酒罐之中。在德國(guó)人一絲不茍的培育之下，酒液終于被釀造出來(lái)了。出人意料的是，原以為不堪入口的酒汁仿佛是天賜的禮物，甘甜清新，醇香可口。當(dāng)初，質(zhì)樸的德國(guó)酒農(nóng)面對(duì)一片片結(jié)凍的葡萄扼腕嘆息、手足無(wú)措時(shí)，決不會(huì)意識(shí)到捧入手中的是怎樣的一種寶藏。
這種冰凍葡萄釀造的瓊漿呈金黃或酒紅色，酸度平衡極佳，有如蜂蜜般甜美。由于葡萄生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求極為嚴(yán)格，一串冰凍葡萄已屬難得，而其榨出的汁液則更甚，冰凍葡萄的出汁率僅為普通葡萄的10%，其珍貴可見(jiàn)一斑。這個(gè)于大自然瞬息萬(wàn)變之中創(chuàng)造的珍稀奇跡就是被譽(yù)為“酒中瑰寶”的冰酒（Eiswein）。
了解這個(gè)故事的人們，每當(dāng)輕晃酒杯，欣賞著金黃色酒液在瑩透杯壁上旋即而過(guò)留下的一抹印記，感受芬芳的果香里隱約而至的蜜甜，仿佛已然置身于千里之外的異國(guó)他鄉(xiāng)，在一個(gè)夏日的午后閑逸于莊園或是田野的中央。舌尖觸及甘甜可口的酒汁，鼻翼中充溢著沁人心脾的清爽，縈繞不去的余韻才有了幾分現(xiàn)實(shí)的悠長(zhǎng)。他們終究會(huì)感嘆，自然之手竟是如此奇妙，化腐朽為神奇，瞬間造就了這稀世珍藏。我想，也許德國(guó)人的哲學(xué)才是他們的智慧寶藏。
有人說(shuō)，冰酒是自然給予的恩賜，我不以為然。一直以來(lái)，我都為德國(guó)人的踏實(shí)與嚴(yán)謹(jǐn)所折服。木訥如彼，卻不曾將串串凍結(jié)的果實(shí)盡化作哀傷的淚水與頹喪的哀嘆。刻板如彼，卻不曾因可能無(wú)所結(jié)果而懈怠了任何一個(gè)釀造環(huán)節(jié)。由是，自然的奇跡才有了載體。中國(guó)有句古話：盡人事，知天命。看似有些癡傻的德國(guó)人正是憑借著盡人事的踏實(shí)與嚴(yán)謹(jǐn)和知天命的豁達(dá)與超然才成全了這樣的奇跡。
在德國(guó)，山坡、田野、房前屋后、路邊乃至水畔都生長(zhǎng)著一種素雅的花朵——矢車(chē)菊。人們相信淡雅清幽的矢車(chē)菊能啟示人們小心謹(jǐn)慎，踏實(shí)學(xué)習(xí)。詩(shī)人的筆觸、畫(huà)家的色彩、歌者的音符無(wú)不贊頌著矢車(chē)菊的品質(zhì)，在這朵內(nèi)斂頑強(qiáng)的小花里，德國(guó)人看到了自己的寫(xiě)照——處世虛心、謹(jǐn)慎踏實(shí)，矢車(chē)菊也因此被冠以德國(guó)國(guó)花。由是，也就不難理解，口感甘甜的冰酒何以脫穎而出成為德國(guó)的國(guó)酒，冰酒得以存世便是倚仗著德國(guó)人踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠犯瘢频拿麚P(yáng)天下就是德國(guó)品格最好的昭示。
在我的記憶里，冰酒是一位嬌小純情的少女，可是當(dāng)再次舉杯，我發(fā)現(xiàn)在那嬌小可人的身影里卻總是縈繞著一種深沉，它根植于那段自然的巧合，亦來(lái)源于德國(guó)人質(zhì)樸的人生哲學(xué)。經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒而凝練出的甘甜在德國(guó)人一絲不茍的態(tài)度下愈發(fā)顯得透徹而純凈。一抹純澈的甘甜入喉，清新的外表背后沉淀出人格的厚重。
合上書(shū)頁(yè)，幾簇飄落的金黃被塵封于那段歷史的偶然。如果說(shuō)瞬息萬(wàn)變中蘊(yùn)藏著智慧，那么，德國(guó)人的冰酒便是以不變應(yīng)萬(wàn)變的超然。
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編輯：張吉山
