最近一段時間，很多專業(yè)人士認(rèn)為，白酒香型會隨著市場競爭加劇而消失，筆者覺得這種判斷是相當(dāng)膚淺的。筆者認(rèn)為，白酒香型對一個市場的消費者影響很大。
從中國白酒發(fā)展的歷史來看，主流的香型有五種：
其一是“醇和馥郁”的董香。董香型酒是比較典型的“保健”香型白酒，在如今的白酒消費市場應(yīng)該有很大的成長空間。但由于市場手段滯后，導(dǎo)致這種白酒香型并沒有形成強勢的市場風(fēng)頭，非?？上А?BR>
其二是“幽雅細(xì)膩”的醬香。這種白酒香型由于對環(huán)境與釀造周期有很高的要求，在中國白酒行業(yè)一直有“貴族型”香型之美譽，國酒茅臺就是這種香型。隨著四川郎酒，四川仙潭酒業(yè)等企業(yè)推波助瀾，醬香型酒在北方市場凸顯出大眾化消費趨勢，這種香型白酒的市場機會大增。
其三是“窖香濃郁”的濃香。這種香型由于瀘州老窖、五糧液、劍南春等品牌的強勢推動，在相當(dāng)長時間里占據(jù)了中國白酒市場將近80%的份額。而且，隨著中原淮河名酒帶的細(xì)分，形成了“柔和型”“淡雅型”“綿柔型”等多種濃香型白酒，在市場上展現(xiàn)了強大的生命力。
其四是“清雅純正”的清香。這種香型由于汾酒集團的強勢地位，以及北方市場巨大的消費容量，曾主導(dǎo)中國白酒市場格局，但隨著濃香白酒的強勢崛起，清香白酒市場空間受到一定程度的抑制。
其五是“醇厚秀雅”的鳳香型白酒。這種香型核心品牌是陜西西鳳酒，但由于西鳳基于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需要，在某種程度上弱化了“鳳香”而強化“兼香”，導(dǎo)致鳳香型白酒整體市場規(guī)模也不是很大。
從中國白酒香型演繹上看，筆者認(rèn)為白酒香型既是一個技術(shù)問題，也是一個市場問題。幾乎所有的經(jīng)銷商在選擇代理白酒品牌的時候都會考慮不同香型對市場的影響。
西鳳為什么弱化自己鳳香型白酒代表的特征，就是因為在市場上已經(jīng)形成了“濃香型”白酒消費的市場氛圍，西鳳明白，以一己之力改變消費者的消費認(rèn)知無疑比登天還難。因此，西鳳采取鳳兼復(fù)合型作為自己的主推方向，既不失自己鳳香代表的身份，也兼顧市場現(xiàn)實利益。
清香型白酒鼻祖山西汾酒，在四川也建立了自己的濃香型基地，以適應(yīng)市場對不同香型白酒產(chǎn)品的需求。
即使是醬香型老大貴州茅臺，也圍繞濃香型白酒大做文章。首先是兼并重組貴州濃香型企業(yè)貴州習(xí)酒，通過貴州習(xí)酒大規(guī)模推行濃香酒市場戰(zhàn)略，取得非常不錯的市場業(yè)績；其次，茅臺集團利用技術(shù)服務(wù)公司的名義，推出濃香型產(chǎn)品茅臺醇，同樣獲得了巨大的成功。
號稱“濃香鼻祖”的瀘州老窖重組湖南武陵醬，染指醬香型白酒。
這些戰(zhàn)略性舉措說明，白酒香型實質(zhì)上已經(jīng)影響到一個企業(yè)戰(zhàn)略性定位與市場思維，不得不引起包括董酒公司在內(nèi)的中國名酒企業(yè)深刻思考。
從目前的市場戰(zhàn)略上看，董酒為自己做了清晰的定位，中高檔產(chǎn)品力推“董香型”主導(dǎo)香型，但在低端通路產(chǎn)品上，董酒也推出一部分濃香型白酒產(chǎn)品。
從市場資源配置上看，董酒將絕大部分市場
文章來源華夏酒報資源投入到“國密董酒”等保證董酒純正血統(tǒng)的核心品牌上，對自己的濃香型產(chǎn)品，則任由其自生自滅。董酒這種產(chǎn)品戰(zhàn)略至少從目前看來是值得商榷的，對于一個市場盈利組織來說，產(chǎn)品戰(zhàn)略往往是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)型戰(zhàn)略，如果不能制定準(zhǔn)確、清晰、系統(tǒng)的產(chǎn)品戰(zhàn)略，必將給企業(yè)的跨越式發(fā)展帶來負(fù)面影響。企業(yè)首先要活下來，然后才能活得好。
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