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6月27日，溫州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)和溫州甌菜工匠聯(lián)合會(huì)舉行戰(zhàn)略合作簽約暨《溫州老酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)儀式，旨在通過“酒+菜”聯(lián)動(dòng)，助力地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

溫州市政協(xié)常委、溫州市政協(xié)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委副主任、溫州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐亮說，溫州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)和溫州甌菜工匠聯(lián)合會(huì)下步將組建“甌酒、甌菜”聯(lián)合研發(fā)小組，深入探討和研究溫州歷史經(jīng)典傳統(tǒng)甌菜、甌酒產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展之路，推動(dòng)弘揚(yáng)“甌菜”配“甌酒”的地域飲食文化，重振甌酒雄風(fēng)、提升溫州甌菜整體競(jìng)爭(zhēng)力， 都具有十分重要的意義。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還聘請(qǐng)國(guó)家黃酒工程技術(shù)中心主任、浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、紹興文理學(xué)院教授傅建偉，中國(guó)評(píng)酒大師侯曉波，《華夏酒報(bào)》總編輯吳賢國(guó)為高級(jí)顧問，聘請(qǐng)胡永樂先生為溫州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)顧問，邵曉林同志為溫州老酒汗產(chǎn)業(yè)發(fā)展智庫(kù)顧問，為“甌菜”“甌酒”戰(zhàn)略合作提供智力支撐和專業(yè)指導(dǎo)。

在江浙一帶，黃酒又稱為老酒。而老酒汗是采集老酒煎蒸時(shí)所凝結(jié)的汗珠狀液體而得，這也是“老酒汗”名稱的由來。2024年8月，溫州市發(fā)布了《溫州老酒汗》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于2025年1月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)不僅對(duì)老酒汗進(jìn)行了定義，而且對(duì)老酒汗的用料、制作工藝、生產(chǎn)流程等多個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)化。然而，要想有高品質(zhì)的老酒汗，光有標(biāo)準(zhǔn)顯然不夠，還必須要有相應(yīng)品質(zhì)的老酒作為基礎(chǔ)。

活動(dòng)儀式上，《溫州老酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作也同步啟動(dòng)。徐亮表示，《溫州老酒》是浙派黃酒的重要分支，與紹興黃酒齊名，但風(fēng)味和工藝獨(dú)具特色。溫州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)將以《溫州老酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)制定為契機(jī)，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化“做放心酒，做良心酒”的初衷，并借此次“甌酒”與“甌菜”的聯(lián)姻，更好地傳承和提升《溫州老酒》的品質(zhì)，弘揚(yáng)溫州傳統(tǒng)釀酒技藝與甌菜烹飪技藝，彰顯地方文化。溫州市部分酒企負(fù)責(zé)人，甌菜工匠代表，溫州市社會(huì)組織管理局長(zhǎng)潘建勇、溫州市商務(wù)局流通發(fā)展處處長(zhǎng)劉慶，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)督處處長(zhǎng)張勝、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)李以，溫州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)陳炳鋒及新聞媒體記者四十余人參加，為溫州經(jīng)典產(chǎn)業(yè)發(fā)展鼓與呼，為溫州強(qiáng)城行動(dòng)貢獻(xiàn)力量。