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　　據中投顧問《2009-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，中國果醋飲料2010年市場規模有望達到20億元，2012年有望突破50億元。比較2008年整個行業只有約7億元的狀況，果醋飲料似將迎來爆發性的增長。但在2009年秋季鄭州糖酒會上，一些經驗豐富的經銷商卻將眾多果醋產品稱之為“偽趨勢”，“是生產商跟進的時差錯位造成的虛假繁榮，其實潮流已經過去了”。 

　　事實上，果醋飲料于1997年“驚艷”面世之初，被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”，然而十幾年來的發展，果醋飲料時有高潮，卻又降溫迅速，始終進入不了主流。2009年雖然有維嘉思（華生堂）、天地壹號、樂天華邦、海天、原創、正點酷等企業紛紛加大了“掘金”力度，媒體也對果醋行業給予了熱情關注，但行業的集體性營銷迷失毫無改善的跡象，所以你只要深入終端看一看，就可發現果醋飲料的銷售并不樂觀。 

　　果醋飲料怎樣才能突破發展瓶頸？答案只能在消費者心智中尋找。特里定位工作室運用不同于科特勒的新一代競爭營銷學——定位論，從消費者角度分析了果醋飲料行業存在的六大“痼疾”，并由此對癥下藥，指出果醋飲料發展的三個方向，以推動這一中國特色飲品早日走向真正的繁榮，進而打造出行銷全球的世界級品牌。 

　　診斷篇 

　　痼疾之一：調味品與飲料混淆 

　　國內果醋廠家和果醋專家經常告訴我們，果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，并滿足了女性朋友保健、美容的需求，因此在歐美、日本等發達國家早已被消費者普遍接受，“市場非常成熟”，僅北美地區的蘋果醋產量就達2.6億升，但數據顯示，目前中國各種醋（包括傳統醋、保健醋和果汁醋）的人均年消費者量僅為0.19公斤，是日本的1/9，美國的1/7，而果醋就更少了。因此，“該市場蘊藏的潛力巨大”。 

　　實際上，如果這不是有意借“舶來品”的名義來忽悠大眾，也是混淆了果醋的概念。歐美的果醋產量高的確不假，但多是作為食醋，蓋我國是以大米、高粱、麩皮等谷物釀醋，西方各國則多以蘋果、葡萄或葡萄酒來釀醋（如意大利立法，“醋”特指葡萄酒經醋酸發酵所獲得的產品），在日本果醋也占30%。這只是使用原料上的差別而已，本質上仍然是作為調味品的食醋，與我們所說的果醋飲料屬于截然不同的品類，就像如果你把陳醋飲料與陳醋混為一談，不是讓人覺得很荒謬嗎？ 

　　果醋飲料其實是地道的中國特產。許慕俠女士1996年到歐洲考察果醋，就是發現果醋在西方雖然流行，卻仍然局限于廚房調味品，于是決心生產一種酸甜爽口的飲料。她為此毅然下海創業，帶領科研人員歷經上萬次試驗，終于培育出了性狀優良、具有世界先進技術水平的醋酸菌種，研制出中國第一瓶蘋果醋酸飲料——這就是今天的沈陽麥金利果醋飲料。它上市之后，首先引起河南商人的興趣，通過鄭州食品科研所化驗，模仿推出了久久齡牌蘋果醋飲料，一時引暴了河南的醋飲行業，眾多廠家紛紛“扎堆”進入，形成初級的產業集群現象。目前河南有幾百家果醋飲料生產企業，有一定規模的主要有駐馬店的天方原創、三門峽靈寶的遠村、洛陽的窖藏、鄭州的世錦、新鄉的和絲露、焦作的淼雨一枝綠、民權的果之源（小喬）等，產銷量估計接近全國份額的一半，與廣東不相上下，在廣東市場上的不少果醋飲料牌子也是由河南工廠代工的。

　　但作為飲料，“果醋”這個概念有很大問題。如前所述，這個詞本義是指食醋（調味醋），如果指飲料必須稱為“果醋飲料”，現在大家簡化稱之為“果醋”似乎還沒問題，但當我國水果釀食醋壯大起來時——如海天、恒順等調味品生產企業就推出了蘋果醋的食醋（醋酸度較高，不能直接飲用）——泛泛地說“果醋”就需要搞清楚是作為調味品的食醋呢？還是指果醋飲料呢？這未免累人。 

　　因此，果醋飲料必須盡早與調味品果醋品類清晰地區隔開來，以避免未來可能面臨的尷尬。事實上，目前有些超市就把果醋飲料擺在調味品旁邊! 

　　痼疾之二：定位模糊，焦點渙散 

　　果醋飲料色如琥珀，氨基酸和有機酸豐富，具有多種保健作用，如美容養顏、減肥、解油膩、增強消化功能、醒酒護肝、殺菌抗病毒、預防衰老、消除疲勞、軟化血管、防治高血壓、抗癌、保持皮膚光滑滋潤等。這么多的功能，使醋飲的定位問題異常棘手，是醋、保健飲料、功能飲料、營養飲料、普通大眾飲料、時尚飲料或者其它飲料？營銷人莫衷一是，企業無所適從。如一些專家認為果醋初起時以解酒訴求迅速打開市場，“功能定位極其銳利”，一些專家則認為醋飲定位于解酒是“完全錯誤”的，醋飲最準確的目標消費者定位應是“中年以下的女性”。 

　　目前來看，不少企業意圖在女性市場上打開局面，如原創推出了“愛漂亮”系列，華生堂聘佘詩曼作品牌代言，小喬請李湘代言，華邦果醋爽在包裝上突出富含維生素C和膳食纖維，“分享美麗的秘密”。然而在實際中卻仍是多頭出擊，產品線越做越長，并沒有聚焦于一個明確的功能屬性。結果果醋飲料廠家對如何介紹產品實在感到頭疼，連業務員都不知道先說哪個好，各吹各的調，各拉各的套，渠道更是十八般武藝各顯神通，只要能賣出去，愛咋說就咋說，如此紛亂，難怪果醋飲料播下大樹的種子卻長成了灌木。 

　　心智喜歡簡單，厭惡復雜。果醋飲料必須聚焦于一個屬性，簡單地在人們心智中代表一個概念，這比講一大堆功能而消費者一個也記不住要強得多，就像云南白藥代表“止血”，舒膚佳代表“殺菌”，霸王意味著“中藥防脫(發)”……悟懂這一點，果醋飲料將具有比可樂還要大的市場前景，而玄機就隱藏在如何對其豐富的功能進行取舍之中。