在“塑化劑”風波、限制“三公消費”等因素的持續打壓下，白酒行業在過去一年多里節節敗退，白酒產品量價齊跌，上市公司股價更是江河日下。也許是否極泰來，在馬年新年，白酒板塊強勢崛起，以貴州茅臺（600519） 為龍頭的白酒股持續上漲。
來自國家食品質量監督檢驗中心官網的消息顯示，在2月16日一次由中國食品發酵工業研究院、全國白酒標準化技術委員會相關人士參與的、于四川進行的一次內部調研會議后，全國白酒標準化技術委員會一位負責人透露，“2014年白酒標準體系將進入全面修訂”。
一位與會白酒技術專家向筆者表示，每一次行業標準提高都將引起行業的重新洗牌，落后的中小企業若跟不上步伐將直接出局，而一些名優企業將受益于行業的整體規范。
白酒標準體系今年全面修訂
上述白酒產業標準體系工作調研，主要就年份酒標準、白酒釀造方法、白酒感官術語等六方面進行了深入探討。
在白酒“黃金十年”期間，伴隨國民收入的提高，消費者對產品的需求也同步升級，不少酒企順勢推出了年份酒，然而這些年份酒卻真假難辨、魚龍混雜。
上述與會白酒專家表示，必須對年份酒的定義給出一個標準，不然消費者難以甄別。
中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉表示，將出臺的標準主要有三大亮點：一是規范、統一，將通過管理、相應監管及技術檢測手段，保證年份酒處于規范控制狀態下，能夠向消費者說清“年份”問題；二是將以數字量化的形式來標注精確的比例關系，定義上固定統一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例，50年陳釀中，50年基酒要占到一定比例；其三，年份酒生產準入門檻將提高、標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定，如其中各年份原酒儲量應達到多少等。
他進一步指出，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進行組合調味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時間越長越好，尤其是面對不同香型的酒，不能簡單地以儲存時間長短來劃分。
上述白酒技術專家表示，年份酒要根據不同的香型規定不同的標準。引用國外年份酒標準并不可取，因為國內外酒類的釀造工藝不同，二者是無法采取同一標準的。
業內專家認為，年份酒的檢測目前還缺乏可行手段，在標準制定后，偽高端酒將會被擠出市場。
至于白酒釀造方法，上述調研會議指出，固液結合法，尤其是液態法白酒的發展，是白酒工業的進步，部分名優酒廠建議不宜將固液結合法白酒及液態法白酒納入配制酒類。
業內專家認為，此舉主要是針對目前白酒行業內一些中小企業采取食用酒精勾兌的行為。釀造工藝的嚴格規定，將暴露出一些中小企業的產能不足，沒有釀造基礎的企業將會面臨出局的命運。
名優企業受益于行業規范
2月17日，白酒板塊在上述消息的刺激下整體發力，全部飄紅。其中，洋河股份（002304）大漲5.85%，收盤價52.84元，盤中一度上漲超過9%；龍頭股貴州茅臺也不甘示弱，上漲4.95%，報收于149.98元，再次穩坐兩市股價“一哥”的位置；其余白酒個股也都有不錯的表現。
上述白酒與會專家透露，相關部門在去年推出了“中國白酒3C計劃”，而白酒標準體系的建立是“3C計劃”在2014年的重要一步。
據了解，“中國白酒3C計劃”由中國酒業協會在2013年8月推出，意在重塑白酒質量體系，打造消費者滿意度，建立白酒標準體系。其中，明確規定白酒標準系列修訂工作的實施時間為2014年。
“3C計劃”中關于年份酒將實施準入標準，擬制定白酒年份酒管理規范和相應的標準，研究將年份酒實施許可準入或認證、認可管理，規范行業行為，推動產業誠信建設。
除了上述白酒標準體系修訂外，“3C計劃”還擬研究傳統白酒中添加食用酒精、食品添加劑的鑒別技術。同時，國家食藥監總局已啟動白酒生產準入細則修訂工作，同時擬研究稅收與生產準入聯動的具體方式，統一準入，公平稅負。
文章來源華夏酒報 業內專家認為，“中國白酒3C計劃”是中國酒業協會對于行業規范的一次重要行動，將有利于提升行業門檻，凈化行業環境，從源頭改善消費者對于白酒的認識，讓優秀的企業在行業整治中受益，讓落后的中小企業淘汰。
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編輯：王玉秋
