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這種震撼源自于它的“藏酒天下”——白酒67大類、5759個品種，一項問鼎吉尼斯的世界紀錄，令這座全國首家由民營企業(yè)投資興建的綜合性酒文化博物館名揚天下。在這里，每一款藏酒都是一件藝術珍品，賞瓶型、鑒商標、述來歷，博大精深的中華酒文化令人陶然心醉。

信步在吉林省地產(chǎn)名酒收藏展區(qū)，記者從如癡如醉中勐然驚醒：這里陳列了從上世紀六十年代至九十年代我省的150余種近600瓶地產(chǎn)白酒，但如今，吉林地產(chǎn)白酒中只有后起之秀的榆樹錢品牌還算響亮。當年“一瓶難求”的我省六大名酒，除了洮南香、洮兒河和龍泉春依然“健在”外，榆樹大曲和新懷德已十分罕見，德惠大曲等其他白酒品牌則全部銷聲匿跡。

古往今來，好酒佳釀都是“糧、水、曲”經(jīng)精巧工藝相融造就而成。我省在“糧、水、曲”及長白山特產(chǎn)資源方面具有得天獨厚的優(yōu)勢，而且中國白酒的發(fā)源地就在遼金時期的吉林省大安市。吉林酒業(yè)擁有這般的優(yōu)勢資源和歷史底蘊，卻落到如今境地，原因何在？在國家大力推進供給側(cè)結(jié)構性改革的形勢下，如何重振“吉酒”風采，形成特色鮮明的“吉酒”格局？帶著一個個問號，記者開始了走訪調(diào)研。

質(zhì)量提升：保障舌尖上的香醇

品質(zhì)，是“吉酒”重拾風采的根本。

對吉林酒業(yè)現(xiàn)狀，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會副主任、吉林省酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長趙禹有著清醒的認識。他總結(jié)吉林酒業(yè)現(xiàn)狀有四大成因：缺乏核心競爭力、淪為原料輸出基地、市場占有率低和營銷方式落后。

缺乏核心競爭力的根源在于沒有形成特色酒品。“相比濃香、醬香、兼香、清香、米香、鳳香等香型白酒，我省獨特的燒鍋酒沒有明確的香型定位，在風味、口感、酒精度等方面穩(wěn)定性較差，以致無法形成具有較強影響力的知名品系。”趙禹告訴記者。

“質(zhì)量提升不上去，吉林地產(chǎn)酒就沒有出頭之日！”這是趙禹與白山方大集團董事長寧鳳蓮對吉林酒業(yè)的強烈共識。正是基于這種業(yè)界共識，華澤集團在2009年收購了榆樹錢品牌之后，計劃投資10億元，大手筆建設東北地區(qū)最具現(xiàn)代化的白酒生產(chǎn)企業(yè)。

榆樹錢酒業(yè)始建于1812年清嘉慶年間的“聚成發(fā)燒鍋”，距今已有204年釀酒歷史。上世紀九十年代至2004年，榆樹錢品牌躋身全國白酒行業(yè)百強，成為吉林人民宴請賓朋的首選酒。但當華澤集團接手時，它卻已寂寂無聞甚至瀕臨關閉。

重振以榆樹錢為代表的“吉酒”風采，首先必須向質(zhì)量要生命力。為此，榆樹錢酒業(yè)充分利用榆樹“天下第一糧倉”的資源優(yōu)勢，不僅要求每批次的原料必須有檢驗報告，而且要由質(zhì)檢中心自檢之后才能進廠。原料入窖后，發(fā)酵周期高達60天，再加上貯藏老熟期，至少需要180天。酒液裝瓶前，要“一看、二聞、三品嘗”，從色澤、香味、口味、澄清度四個方面進行品評檢驗，之后還要借助白酒分析色譜儀、分光光度計、酒精計等精密設備，對抽檢樣品的酒精度、總酯、總酸等關鍵指標進行檢測，然后再經(jīng)半年貯藏方可出廠。在貯藏期，酒海是榆樹錢酒業(yè)進一步提升酒品的獨門武器。“我們擁有234個木制酒海，最大的可以裝10噸酒。它們是榆樹錢酒業(yè)的傳家寶，能夠讓榆樹錢酒綿柔甘冽、回味悠長，散發(fā)出舌尖上的香醇。”榆樹錢酒業(yè)董事長陳煒說。

榆樹錢酒業(yè)一方面在質(zhì)量上做加法，另一方面又在酒的品種上做減法。陳煒將曾經(jīng)多達100多種的榆樹錢酒縮減到40多種，目的就是要精選出高品質(zhì)的酒種。

當然，這樣的減法是有市場依據(jù)的。數(shù)據(jù)顯示，喝白酒的人群多集中在商務宴請的男士，“榆樹錢壹號”就是專為商務宴請量身定制的。而針對東北人的風俗習慣，榆樹錢酒業(yè)又推出了“老鐵”產(chǎn)品，無論是名稱還是瓶型，都十分“接地氣”……

正因如此，在白酒處于寒冬期的形勢下，去年榆樹錢酒業(yè)實現(xiàn)了逆勢上揚，整體銷售增長了20%，“榆樹錢壹號”銷量增長了40%。

品牌推廣：讓好酒躍升為名酒

品牌，是“吉酒”實現(xiàn)叫好又叫座的關鍵。縱覽我省白酒市場，茅臺、五糧液領跑高端，國窖1573、舍得、水井坊、洋河藍色經(jīng)典緊隨其后，其次是瀘州老窖、劍南春、酒鬼，最后才是榆樹錢、洮兒河、洮南香等。不難看出，吉林地產(chǎn)酒在我省白酒市場只能作為補充，市場份額僅占10%左右。

這意味著在全國酒業(yè)高速成長的10年間，“吉酒”既沒有分享到行業(yè)快速發(fā)展的紅利，也沒有創(chuàng)出自己的強勢品牌。相反，我省巨大的消費市場和優(yōu)質(zhì)的釀酒原料卻為外埠酒業(yè)大省快速發(fā)展提供了支撐。

10年來，金門高粱酒集團在榆樹建成年產(chǎn)10萬噸生產(chǎn)基地，汾酒集團在松原建立5萬畝高粱種植基地，匯源集團在柳河建立山葡萄酒生產(chǎn)基地……優(yōu)質(zhì)的釀酒資源使我省成為諸多外埠知名酒企的必爭之地，也催生了我省酒精產(chǎn)業(yè)的發(fā)達，成為僅次于河南的酒精生產(chǎn)第二大省。但是，近80%的酒精都是銷往外省，僅四川每年的采購量就占到全省產(chǎn)量的40%。我省每噸酒精售價6500元左右，而灌裝成白酒后每噸售價翻了10倍以上。與酒精一樣，我省東南地區(qū)壓榨的山葡萄原汁也主要外銷，其中近60％被張裕、長城、王朝等酒企采購。

吉林酒業(yè)之所以“捧著金碗討飯吃”，除了產(chǎn)品質(zhì)量上不去，很大一部分原因在于品牌推廣不給力、市場營銷方式落后。

“在酒類電子商務、直營連鎖、一站式供應鏈等新型流通模式日漸成熟的形勢下，我省多數(shù)酒企目前還在采用公司包辦的營銷方式，大搞人情推銷、節(jié)日促銷，不僅效率低下、覆蓋面窄，而且由于酒企嚴重缺乏對市場的信息掌控，導致產(chǎn)品推陳出新速度慢，無法適銷對路。”趙禹告訴記者。

當多數(shù)吉林酒企“勒緊腰帶過日子”、不舍得投資品牌推廣時，寧鳳蓮卻斥巨資興建了吉林省酒文化博物館。“我的想法是借助‘白山方大’這塊全國酒類流通領域第一枚中國馳名商標，把我們的品牌優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢和吉林酒企對接起來，既宣傳、推銷‘吉酒’，又建立彼此互動的新型廠商關系，實現(xiàn)共享發(fā)展，并通過酒文化博物館的平臺優(yōu)勢展現(xiàn)吉林酒業(yè)的發(fā)展歷程和歷史底蘊，把‘吉酒’品牌整體推廣出去，讓吉林的好酒變成名酒。”寧鳳蓮坦陳自己的心跡。

從2007年至今，寧鳳蓮幾乎遍訪了東北各大商超和個人藏家。有一次，為了從哈爾濱的一位收藏大戶手中收購一瓶上世紀八十年代生產(chǎn)的榆樹大曲，他軟磨硬泡了一整天，最終以3000多元的高價收入囊中……

也正是緣于這種心中執(zhí)念的“吉酒”情結(jié)，今年初，當寧鳳蓮碰巧看到陳煒的辦公桌上擺放著一瓶新推出的榆樹大曲樣酒時，雙方迅速達成合作意向：榆樹錢酒業(yè)負責生產(chǎn)，“白山方大”負責品牌推廣和市場營銷。

寧鳳蓮語氣堅定地說：“榆樹大曲是吉林六大名酒的典型代表，當年深受吉林人民喜愛，有著廣泛的市場基礎。所以，今年我們將把它作為發(fā)展酒文化博物館的突破口，抓緊研究推進。”

文化傳承：增強消費市場黏性

文化，是“吉酒”能夠拴心留人的秘訣。吉林酒文化具有濃郁的東北地方特色和悠久的歷史內(nèi)涵。據(jù)專家考證，2006年在大安市發(fā)現(xiàn)的遼金時期釀酒遺存，其年代應接近中國白酒起源的最初時間，比目前公認的元代提前了至少200年。這意味著大安是目前學界公認的中國白酒發(fā)源地。

通化縣的大泉源酒業(yè)則起源于女真人發(fā)現(xiàn)大泉源寶泉并創(chuàng)建部落燒鍋。1616年，努爾哈赤欽點其為御用燒鍋，清康熙、干隆等4位皇帝東巡時也都對其進行過征調(diào)御用。此外，大泉源酒業(yè)還是全國唯一用文物酒海儲酒的企業(yè)，其木制酒海群在全國數(shù)量最多、保存最完好、利用率最高。

除了白酒，我省葡萄酒同樣底蘊深厚。上個世紀五六十年代，通化葡萄酒廠（1999年改制為通化葡萄酒股份有限公司）在國內(nèi)市場占據(jù)半壁江山，甚至遠銷美國、澳大利亞等30多個國家和地區(qū)，不僅獲得過“巴拿馬食品博覽會銀獎”，而且還是1949年開國大典唯一宴會用葡萄酒，被周總理譽為“紅色國酒”，與茅臺齊名。

然而遺憾的是，“吉酒”文化存在著挖掘不到位、傳承斷檔的問題，諸多酒企幾經(jīng)易手，一些文化記憶難以再現(xiàn)。“明年是通葡股份成立80周年，我們將借機拍攝一部專題紀錄片，對通葡股份的歷史、文化、特色等進行全方位地梳理、挖掘，讓吉林人民找回歷史的記憶，重燃自豪感。”通葡股份營運總部總經(jīng)理宋恩慶透露。

在他看來，通化葡萄酒是中國道地的民族葡萄酒，占據(jù)著中國非歐種葡萄酒的領袖地位。它采用的原料是中國獨有的野生山葡萄品種，代表了中國甜型葡萄酒的真正釀造水平。“如果說中國紅酒行業(yè)還有一次品牌崛起機會的話，那一定是通葡。所以，我們將本著‘捍衛(wèi)榮耀、綻放傳奇，制造甜蜜、品味幸福’的理念，把通葡文化發(fā)揚光大。”宋恩慶堅定地說。

為了打造“吉林第一名酒”，榆樹錢酒業(yè)也在深入挖掘“吉酒”文化。華澤集團不僅在榆樹環(huán)城工業(yè)園區(qū)內(nèi)大手筆建立了中國北方首家體驗式白酒莊園，相繼推出了“封壇酒”、“白酒銀行”、私人定制酒、酒道表演等酒文化體驗式活動，而且還特地開發(fā)了一片“中國榆園”，栽植了7種、近2000棵榆樹。據(jù)了解，近期，“中國榆園”將開門納客，屆時游客參觀完酒莊后，就可以入園擼下一把鮮嫩的榆樹錢，嘗一口童年記憶中的甘甜……

“好的產(chǎn)品一定要讓消費者有參與感。對榆樹錢酒業(yè)來說，就是要讓消費者感知它的歷史、文化和服務，這是培育品牌忠誠度、增強消費市場黏性的關鍵。”陳煒告訴記者。

除了挖掘、傳承“吉酒”文化，寧鳳蓮認為還必須大力培育、弘揚誠信文化和感恩文化，因為它們是中華千年酒文化的靈魂和基因。

作為全國誠實守信道德模范，寧鳳蓮經(jīng)銷國名酒25年無一假貨、無一投訴，并主動向省消協(xié)遞交了“先行賠付保證金”，為全省酒企樹立了誠信經(jīng)營的標桿、樣板。寧鳳蓮還長期堅持開展“慰問軍隊、感恩祖國”和敬老愛幼等活動，向獻身國防的部隊官兵表達崇高敬意，大力弘揚崇德向善的社會正能量。

當然，振興“吉酒”絕不是酒企能夠一力承擔的事情，其背后必須要有政府的強力推動。趙禹認為，我省要想形成特色鮮明的“吉酒”格局，必須依托資源形成合理空間布局，借助東南部地區(qū)山葡萄資源著力打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶，借助長白山野生特色資源打造保健酒產(chǎn)業(yè)帶，借助松花江、嫩江、鴨綠江及中部產(chǎn)糧地區(qū)打造白酒產(chǎn)業(yè)帶；依托傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成合理的產(chǎn)業(yè)布局，形成以榆樹市、德惠市為主的松花江流域中部產(chǎn)區(qū)，以白城市為主的洮兒河流域西部產(chǎn)區(qū)，以通化縣、集安、遼源為主的鴨綠江流域東部產(chǎn)區(qū)；依托優(yōu)勢資源加快優(yōu)質(zhì)原料基地建設，打造白酒原料和山葡萄兩大種植基地。

“面對此次全國酒業(yè)市場大調(diào)整的發(fā)展機遇，盡快把‘吉酒’的原料種植、生產(chǎn)、流通、消費、文化、旅游作為一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來謀劃，政府和酒企上下合力，‘吉酒’風采必將煥然一新。”趙禹對未來的“吉酒”新格局滿懷憧憬。