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紫斐莊園外景

986顆藍(lán)莓釀出純正藍(lán)莓酒

“經(jīng)過(guò)我們專家的計(jì)算，要釀出一瓶純正的藍(lán)莓酒，大約需要986顆藍(lán)莓。”紫斐莊園董事長(zhǎng)董輝告訴記者，986顆藍(lán)莓是一種對(duì)品質(zhì)的追求和保證，是對(duì)藍(lán)莓文化的積淀和傳承。據(jù)了解，紫斐莊園的藍(lán)莓種植始于2006年，種植面積接近2000畝。因?yàn)樗{(lán)莓的季節(jié)性太強(qiáng)，鮮果的保質(zhì)期又太短，為了讓市民一年四季都能享受到藍(lán)莓的口感和營(yíng)養(yǎng)，紫斐莊園一直致力于藍(lán)莓酒的研發(fā)和深加工。

記者了解到，藍(lán)莓酒的制作需要經(jīng)過(guò)漿果處理、低溫發(fā)酵、控溫儲(chǔ)存、過(guò)濾除菌、灌裝等10幾道工序，在最大程度上保持了藍(lán)莓果實(shí)特有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分，酒體醇厚飽滿，呈寶石紅色，富含花青素、綠原酸、多酚及類黃酮類物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。“但是目前的藍(lán)莓采摘非常不易，人工費(fèi)特別高，采摘1斤藍(lán)莓的人工費(fèi)加起來(lái)就要3塊多，所以藍(lán)莓酒的價(jià)格也不菲。”董輝說(shuō)，目前紫斐酒業(yè)主銷產(chǎn)品有紫斐冰酒、紫斐干酒、紫斐甜酒系列高端藍(lán)莓酒，價(jià)位從200元到上千元不等，已經(jīng)遠(yuǎn)銷到國(guó)內(nèi)外。

藍(lán)莓粥

參與制定藍(lán)莓酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定

雖然藍(lán)莓酒的加工釀造起步較晚，但因其營(yíng)養(yǎng)成分高，且具有一定滋補(bǔ)作用，所以近幾年的發(fā)展勢(shì)頭迅勐。然而如何來(lái)定義藍(lán)莓酒的好壞，國(guó)內(nèi)并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。2014年11月，“藍(lán)莓酒”國(guó)標(biāo)研討會(huì)在紫斐莊園召開(kāi)，紫斐的藍(lán)莓酒制作標(biāo)準(zhǔn)直接成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也因此奠定了紫斐在藍(lán)莓果酒行業(yè)的龍頭地位。記者“我們專家和職工的人數(shù)比例大概在3：7，公司與吉林大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津市林業(yè)果樹研究所合作研發(fā)，擁有專業(yè)配套，還有數(shù)十名國(guó)內(nèi)外知名的專家顧問(wèn)。就因?yàn)槲覀冞@樣專注，所以在藍(lán)莓酒的制作上我們是最專業(yè)的。”董輝不無(wú)自豪的告訴記者。

在藍(lán)莓品種的篩選和種植上，紫斐莊園也積累了獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球的藍(lán)莓共有200多個(gè)品種，僅國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的就有20余種，但因?yàn)橥庥^都比較接近，所以消費(fèi)者只能通過(guò)口感來(lái)進(jìn)行辨認(rèn)。“在藍(lán)莓的品種選擇上，我們不會(huì)盲目的隨大流，而是經(jīng)過(guò)多位專家的理論與試驗(yàn)證明后，再進(jìn)行實(shí)地種植。”董輝說(shuō)，目前園區(qū)最好的品種是“北陸”，因?yàn)樗幕ㄇ嗨睾渴瞧渌贩N的2～4倍。

在打開(kāi)藍(lán)莓酒的銷路之后，董輝將眼光放在了附加值更高的藍(lán)莓深加工系列產(chǎn)品上。藍(lán)莓干、酵素、藍(lán)莓粉等都是未來(lái)的主要研究方向，“我們已經(jīng)聘請(qǐng)了這個(gè)方向的專家團(tuán)隊(duì)，馬上就要著手研究技術(shù)性問(wèn)題，我們的目標(biāo)就是打造世界一流的藍(lán)莓產(chǎn)供銷一體化產(chǎn)業(yè)鏈”，董輝說(shuō)。