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殊不知，江南特產(chǎn)的黃酒也是有一群品酒師。黃酒，世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒有它獨(dú)有的評(píng)價(jià)指標(biāo)和講究。色，黃酒因?yàn)樯a(chǎn)工廠不同，顏色從淡黃到深褐色各有不同；香，黃酒作為我國(guó)的民族特色飲品，味道優(yōu)雅悅?cè)耍晃叮忠蛏a(chǎn)工藝不同分為傳統(tǒng)型，清爽型，特型……

這么多的講究，需要有相當(dāng)識(shí)別能力的人來(lái)品鑒、甄別。于是，一類職業(yè)誕生了——黃酒品酒師。

他們，在品些什么？

各種香味，比如桂花、茉莉、蘋(píng)果、檸檬這些香味要聞得出來(lái)；酸甜苦辣這幾種基本味道要嘗得出……考察人的味覺(jué)、嗅覺(jué)是否靈敏，和綜合判斷能力。近日，這些專業(yè)的黃酒品鑒師，齊聚嘉興，并舉行職業(yè)競(jìng)賽。

這里就是嘉興市2016年黃酒品酒技能職業(yè)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)。此次黃酒品酒職業(yè)技能大賽在我們嘉興來(lái)講還是首次，不少來(lái)參加的技師也是我們嘉興地區(qū)黃酒制造廠的工作人員。

三輪基礎(chǔ)辨味，判斷酸甜苦辣味道濃度，然后再是四輪黃酒的綜合評(píng)判。我們嘉興地區(qū)作為一個(gè)傳統(tǒng)的黃酒產(chǎn)區(qū)，也是一個(gè)傳統(tǒng)的黃酒消費(fèi)區(qū)域，黃酒品酒師有著舉足輕重的作用。

嘉興黃酒企業(yè)現(xiàn)在比較多，規(guī)模也在不斷地?cái)U(kuò)大。品酒師的選拔對(duì)以后黃酒質(zhì)量的提高、黃酒企業(yè)的發(fā)展起到一定作用。

舉辦這樣的大賽，嘉興還是首次嘗試。眼下，國(guó)家現(xiàn)在對(duì)專業(yè)技能人才的培養(yǎng)非常重視，通過(guò)這次選拔以后，選手可以參加更高一級(jí)的品酒大賽。