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中秋臨近，黃酒月餅來襲......啥滋味？

來源：華龍網 2016-08-29 10:45 作者：?周楷華朱銀燕

隨著中秋的臨近，月餅已經爬上了各大商超最顯眼的位置。這段時間，紹興的消費者驚喜地發現，除了那些傳統月餅，市面上冒出了一款極具紹興特色的黃酒月餅。研發黃酒月餅的紹興市資溪面包有限公司負責人向記者介紹說，今夏一款黃酒棒冰在紹興著實火了一把，受此啟發，他們就想到了研發一款黃酒月餅。“研發這款產品最大的難點在于如何留香。”這位負責人說，月餅需要在高溫烤箱里烘焙，但黃酒容易揮發，為此公司研發人員進行了多種嘗試，兩個月內先后研制了近20款月餅，終于找到了最佳解決方案。據介紹，黃酒月餅的餡料中不僅融入了黃酒，還包含了梅干菜等紹興特色美食。雖然吃起來有種酒香撲鼻的感覺，但實際上月餅中的黃酒含量僅為0.1%，消費者無須擔心吃了月餅會導致酒駕的問題。7月下旬，黃酒月餅在資溪面包的多家門店中以散裝形式上架，一經推出就受到了消費者的追捧。“現在門店每天的銷量能達到2000多個，還有不少企業單位向我們下訂單，我們還推出了禮盒裝。”公司董事長鐘啟文預計，單個售價9.9元的黃酒月餅，今年銷售額能達到50多萬元。“黃酒是紹興的一張金名片，將黃酒作為創新元素融入傳統食品，以耳目一新的形式推向市場，一定能獲得市場的認可。”鐘啟文說，他們也希望通過黃酒月餅這一載體，更好地向外界推廣紹興黃酒文化。黃酒月餅實際上是紹興企業在做深做透黃酒文章上的又一次嘗試。前年推出的黃酒奶茶和今夏風靡一時的黃酒棒冰，都是既贏得了口碑又打開了市場的創新之作。

編輯：張瑜宸

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