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?4月17日，成都貝森路上數(shù)家啤酒館關(guān)門(mén)，門(mén)口掛出轉(zhuǎn)讓告示

2014年下半年起，成都進(jìn)口啤酒迅速升溫，到2015年，成都約有300余家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館開(kāi)張。然而一年時(shí)間不到，目前300余家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館中，有一半以上已經(jīng)倒閉。記者采訪發(fā)現(xiàn)，資本跟風(fēng)投資啤酒館，造成市場(chǎng)上的啤酒館過(guò)于飽和，而啤酒館賣(mài)點(diǎn)不多，受季節(jié)影響大，僅靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)最終陷入惡性循環(huán)導(dǎo)致關(guān)門(mén)。

實(shí)地探訪

一條街上關(guān)門(mén)4家 僅存2家上座率不到三成

4月16日晚上8點(diǎn)半左右，記者來(lái)到成都進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館集中地之一的貝森路，此前，在這條短短1.8公里的社區(qū)道路上，就有6家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館開(kāi)業(yè)，而當(dāng)晚尚在維持營(yíng)業(yè)的只有兩家，且上座率不足三成，在一年不到的時(shí)間里這條街上至少關(guān)了四家啤酒館。

晚上8點(diǎn)鐘，貝森路上人來(lái)人往，但該路段56號(hào)一家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館卻大門(mén)緊閉，室內(nèi)沒(méi)有開(kāi)燈。透過(guò)玻璃，隱約可見(jiàn)里面只剩幾張桌椅，地面散落不少?gòu)U棄物品。“早就開(kāi)不下去，關(guān)門(mén)走了。”一位在街邊哄小孩的市民說(shuō)，這家店幾個(gè)月前就已經(jīng)倒閉，“過(guò)年后就沒(méi)見(jiàn)開(kāi)過(guò)張”。

而在貝森路的一家體驗(yàn)館，同樣關(guān)著門(mén)，桌椅、貨物胡亂地堆在室內(nèi)，只能從門(mén)口的招牌上，可以辨認(rèn)這是一家進(jìn)口啤酒館。走訪發(fā)現(xiàn)，這些倒閉的啤酒體驗(yàn)館都不單純只賣(mài)啤酒，而是配以燒烤、串串、甜點(diǎn)等。

隨后記者來(lái)到尚在營(yíng)業(yè)的一家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，據(jù)了解，這家體驗(yàn)館在貝森路上開(kāi)業(yè)最早。雖然是休息日，但這家體驗(yàn)館上座率并不高，室外露天餐位只有四五桌有顧客，而在室內(nèi)，也只有5桌。店內(nèi)工作人員介紹到，體驗(yàn)館共有近40個(gè)餐位，“到周末人還多一些，平時(shí)更少”。

從這家體驗(yàn)館的菜單可以看出，有上百種進(jìn)口啤酒出售，價(jià)格從20元到一千多元不等，但主要集中在20到40元之間。“我們這里比較熱銷(xiāo)的是價(jià)格較低的伏加白啤和果啤。”該店工作人員告訴記者。除啤酒外，這家體驗(yàn)館還有各種燒烤等。

從業(yè)者說(shuō)

經(jīng)銷(xiāo)商：利潤(rùn)率低保質(zhì)期短 進(jìn)口啤酒是個(gè)坑

成都市民馬女士從2005年起就從事酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商生意，主要以白酒和葡萄酒為主。成都進(jìn)口葡萄酒熱興起后，馬女士也跟不少經(jīng)銷(xiāo)商一樣，從2015年開(kāi)始經(jīng)銷(xiāo)進(jìn)口啤酒。“主要從歐洲一些國(guó)家進(jìn)口，進(jìn)來(lái)后供往成都一些大型商超和賣(mài)場(chǎng)。”馬女士告訴記者。

但到了2015年底，隨著進(jìn)口啤酒開(kāi)始退溫，馬女士也停止了進(jìn)口啤酒經(jīng)銷(xiāo)。回顧不足一年的進(jìn)口啤酒經(jīng)銷(xiāo)經(jīng)歷，馬女士頗有悔不當(dāng)初的意思。“進(jìn)口啤酒利潤(rùn)本來(lái)就不高，而且越知名的品牌利潤(rùn)越低，毛利最多也就20個(gè)點(diǎn)左右。”

不僅如此，馬女士說(shuō)，從國(guó)外進(jìn)口啤酒，存在一個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題。“進(jìn)口啤酒保質(zhì)期只有8到12個(gè)月，從運(yùn)輸?shù)綀?bào)關(guān)大概要花兩個(gè)多月的時(shí)間。”馬女士說(shuō)，而一旦過(guò)了保質(zhì)期三分之一后，就很難再鋪進(jìn)賣(mài)場(chǎng)，“除非再打折，利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮”。

馬女士說(shuō)，自己經(jīng)銷(xiāo)進(jìn)口啤酒的幾個(gè)月中，“旺季每個(gè)月銷(xiāo)售額能達(dá)到20萬(wàn)左右，但到了淡季，每個(gè)月只有六七萬(wàn)元”。因此，到2015年底，馬女士停止了進(jìn)口啤酒經(jīng)銷(xiāo)。據(jù)馬女士說(shuō)，目前在成都還在經(jīng)銷(xiāo)進(jìn)口啤酒的經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)十分有限。

經(jīng)營(yíng)者：開(kāi)業(yè)很沖動(dòng) 關(guān)門(mén)很無(wú)奈

從2014年下半年開(kāi)始，進(jìn)口啤酒在成都幾乎一夜之間開(kāi)始迅速升溫。成都小伙李進(jìn)（化名）今年只有25歲，2014年底，李進(jìn)在成都神仙樹(shù)一帶開(kāi)了一家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。“規(guī)模很小，室內(nèi)室外加起來(lái)，只有十來(lái)個(gè)餐位。”李進(jìn)說(shuō)，真正開(kāi)始創(chuàng)業(yè)后才意識(shí)到自己創(chuàng)業(yè)有些沖動(dòng)，“整個(gè)都不像想象的那么簡(jiǎn)單”，辛苦之外，人力和租金成本也不斷上漲。維持了不足一年之后，2015年國(guó)慶節(jié)前，李進(jìn)關(guān)掉了自己的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。

而另一曾經(jīng)營(yíng)進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的肖先生，則在去年冬天將4家分店全部轉(zhuǎn)讓。肖先生表示，他與合作伙伴在2015年4月份開(kāi)了第一家點(diǎn)，隨后又連續(xù)開(kāi)了三家。“開(kāi)始的兩三個(gè)月業(yè)績(jī)還在上漲，但剛到7月，漲幅就顯得十分疲軟。”由于業(yè)績(jī)無(wú)法支撐高昂成本，肖先生也選擇關(guān)店。

在曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的曹女士看來(lái)，進(jìn)口啤酒有非常明顯淡旺季區(qū)分。“我們的店里，旺季好的時(shí)候天天客滿，淡季每天有兩三桌就不錯(cuò)了。”曹女士說(shuō)，她目前已經(jīng)從合伙開(kāi)的體驗(yàn)館撤資，“幾個(gè)朋友還在維持著經(jīng)營(yíng)”。

多位進(jìn)口啤酒經(jīng)銷(xiāo)商和經(jīng)營(yíng)者告訴記者，每年5到10月是進(jìn)口啤酒銷(xiāo)售旺季，而10月到次年4月，則是淡季。“在淡季能夠保本就不錯(cuò)了，都是撐過(guò)淡季，等待旺季。”曹女士說(shuō)，而如果撐不過(guò)淡季，就難逃倒閉命運(yùn)。

專(zhuān)家點(diǎn)穴

資本催熱進(jìn)口啤酒 導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)自相殘殺

“成都的進(jìn)口啤酒是2014年下半年開(kāi)始火起來(lái)的，到2015年就非常火了，但到2015年底就開(kāi)始洗牌。”中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊征建告訴記者，成都進(jìn)口啤酒最火熱的時(shí)候，一下子開(kāi)了300多家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，但到現(xiàn)在，“有一半多已經(jīng)倒閉了”。

楊征建說(shuō)，進(jìn)口啤酒熱是繼葡萄酒熱之后，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的又一反常現(xiàn)象。“大的前提是，2004年至今，中國(guó)都是世界第一啤酒大國(guó)，但由于國(guó)產(chǎn)啤酒酒精度和麥芽汁濃度都比較低，均質(zhì)化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，就留下了一定的市場(chǎng)空間。”楊征建說(shuō)，這些市場(chǎng)空間被進(jìn)口啤酒填補(bǔ)。

在楊征建看來(lái)，進(jìn)口啤酒經(jīng)營(yíng)門(mén)檻低，因此導(dǎo)致很多資本蜂擁而入，成都進(jìn)口啤酒也在這種背景下迅速升溫。“成都的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館主要集中在貝森路、城南神仙樹(shù)、玉林等幾個(gè)區(qū)塊。”楊征建說(shuō)，進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館經(jīng)營(yíng)模式主要分為兩種，一種是純粹喝啤酒的啤酒館，以鮮釀啤酒為主；另一種是啤酒館加燒烤、小吃等，主要賣(mài)罐裝和瓶裝啤酒。

“進(jìn)口啤酒一升溫，馬上就引發(fā)激烈的價(jià)格戰(zhàn)，很多經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有背后的供應(yīng)鏈作支撐，終端經(jīng)營(yíng)也不好。”楊征建說(shuō)，價(jià)格戰(zhàn)與經(jīng)營(yíng)欠佳導(dǎo)致本身利潤(rùn)就不高的進(jìn)口啤酒附加值下降，“加上租金、人工成本上升，就難以為繼了。”

除資本跟風(fēng)的因素外，楊征建也認(rèn)為，進(jìn)口啤酒保質(zhì)期較短的特性也是關(guān)門(mén)原因之一。“進(jìn)口啤酒保質(zhì)期一般只有12個(gè)月，報(bào)關(guān)、過(guò)關(guān)、路上運(yùn)輸就要耽誤三個(gè)月，到分銷(xiāo)商和終端手上，可能只有10個(gè)月的銷(xiāo)售周期。”楊征建說(shuō)，一旦出現(xiàn)銷(xiāo)售不暢的情況，啤酒就有可能過(guò)期或者臨期，“風(fēng)險(xiǎn)就比較大了”。

楊征建告訴記者，不少進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館產(chǎn)品過(guò)于單一，這也使得風(fēng)險(xiǎn)加劇。“如果有多個(gè)盈利來(lái)源，比如中午賣(mài)快餐，晚上賣(mài)啤酒燒烤，賣(mài)點(diǎn)多就容易盈利。”