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據(jù)加拿大《環(huán)球郵報》網(wǎng)站7月13日報道，杰素松贊說：“我們的口號是，‘回歸你的香格里拉’。這是世界上最大的啤酒市場。我們正進入精釀啤酒的超級周期。”

報道稱，精釀啤酒革命于2008、2009年開始影響中國。它顛覆了美國、加拿大、歐洲和日本的酒精類消費情況。但在過去的24個月中，這場革命突然擴大了。

在北京、南京、成都、上海、杭州、蘇州和廣州，精釀啤酒生產(chǎn)商們源源不斷地提供印度淡色艾爾啤酒（IPAs）、黑啤（stouts）和小麥啤酒（wheats）和紅啤（reds）。兩年前，諸如武漢等地區(qū)中心曾經(jīng)沒有精釀啤酒生產(chǎn)商。如今，它有4個。在過去一年中，大約有12個啤酒生產(chǎn)商開始在天津販賣其商品，其中一些啤酒商是在街邊兜售塑料瓶裝啤酒——是一群追逐致富夢的外行。

當高巖于2011年出版了一本中文啤酒家庭釀制指南時，他仍是中國精釀啤酒業(yè)的極少數(shù)先鋒之一。五年后，此書銷量超過2萬本，5月，上海的拳擊貓啤酒成為了第一款在世界啤酒杯上捧回獎牌的中國精釀啤酒。

北京首釀金麥貿(mào)易有限公司（京A啤酒）的共同創(chuàng)始人之一、加拿大籍的克里斯•李說：“如今，對于精釀啤酒而言，這很可能是最令人興奮的地方了。”該公司每年的營業(yè)額都翻番。

報道稱，日益改變的啤酒口味已經(jīng)令市場發(fā)生巨變。在過去18個月中，中國國內(nèi)啤酒的銷量和飲用量每個月都在下降。去年，產(chǎn)量降幅超過5％。

同時，2014年，啤酒進口量增加85％，去年又增加了60％。這些數(shù)字仍然極小——去年，進口啤酒占到總飲用量的1％。而關(guān)于精釀啤酒的專門數(shù)據(jù)迄今尚無法獲得，其飲用量甚至更小。

但顯然，隨著出境游、出國留學(xué)和人們對外國商品的欲望激增，中國長期與世隔絕的狀態(tài)日益遭到侵蝕，中國飲酒者正轉(zhuǎn)向精釀啤酒生產(chǎn)商提供的更大膽的口味。

報道稱，沒有比杰素松贊更雄心勃勃的啤酒生產(chǎn)商了。其他人想要生產(chǎn)精釀啤酒。他想要生產(chǎn)很多精釀啤酒。其他人想要使用當?shù)卦希癸@啤酒特色。而他想要其啤酒的每一種成分都是中國的——青稞以及該地區(qū)幾乎未受工業(yè)影響的較純凈的水。如果他還改變了世界看待中國酒類的方式，那么就更好了。

杰素松贊生產(chǎn)的第一批啤酒并不鼓舞人心。

他承認說：“那批啤酒不太好。你沒法喝。”

他沒有考慮到香格里拉3160米高的海拔。高原幾乎沒有不同的糖和酶，它們需要不同的技術(shù)。

他說：“我們一開始做了很多實驗。”

接著，是法律問題。中國有著迎合大規(guī)模啤酒生產(chǎn)商的嚴格規(guī)定，這些規(guī)定嚴重限制了小規(guī)模的、所謂的“鮮啤”生產(chǎn)商所能做的事情。但杰素松贊發(fā)現(xiàn)，地方當局想幫忙，希望其啤酒能創(chuàng)造對青稞的需求，它們希望保留青稞耕種。

在其支持下，杰素松贊投資了2000萬美元，建立了一家啤酒廠，每年能夠生產(chǎn)2000萬升啤酒——而且迄今為止，是中國最大的精釀啤酒廠。

香格里拉精釀啤酒廠于2015年12月開始較小規(guī)模地批量化生產(chǎn)。該廠大部分員工是孤兒，而每瓶啤酒都是使用青稞釀造的。

杰素松贊說：“這讓我們的所有啤酒都有一種淡淡的堅果味道。”

其他釀酒商也說，香格里拉啤酒找到了辦法，在法律允許范圍內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)，這值得稱道。

報道稱，大躍啤酒的創(chuàng)始人之一高泰山（Carl Setzer）說：“他所做的事情，不僅對于精釀啤酒而言是件偉大的事，而且也是個非常勵志的故事。”他已花了數(shù)年時間與政府官員溝通，努力說明，小規(guī)模的釀酒商需要在監(jiān)管下有更大的自由。這將會實現(xiàn)，他對此持樂觀態(tài)度。大躍啤酒在北京有三家門店。

他說：“市場實際上希望這樣，如今這是可以實現(xiàn)的目標。”

如果發(fā)生改變，那么中國的新釀酒商們將擁有更大的自由來探索其他追求目標：制造帶有中國獨特風味的啤酒。

南京高大師啤酒有限公司創(chuàng)始人高巖用茉莉花和烏龍茶制作出了最受歡迎的啤酒。京A啤酒使用了紅曲米、四川花椒和陳皮。

克里斯•李說：“當中國啤酒開始走出國門、走向世界的時候，擁有中國風味的原料，將有助于其與其他啤酒區(qū)別開來。”

盡管如此，可是首先中國新的啤酒大亨們必須向本國人群推銷其釀造的口感強烈的啤酒。這意味著，確保保持較高的質(zhì)量標準，以及偶爾使用一些非傳統(tǒng)的營銷技巧。

WE啤酒吧是中國精釀啤酒行業(yè)的新進入者，3月在天津開張。為了吸引顧客，它舉行瑜伽課和莎莎舞之夜——這幾乎不是出售自釀啤酒的酒館的標準方式。

但創(chuàng)始人史蒂夫•王擁有雄心壯志。

他說：“我的主要目標并不是真的開啤酒吧，掙一百萬美元，或是任何事情。我的主要目標是，就文化而言，讓天津成為更好的地方。這意味著，讓其成為思想更開放的地方。大多數(shù)中國人，他們的思想并不開放。”