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比如近年來(lái)市場(chǎng)上日益增多的配制酒，許多消費(fèi)者不僅搞不明白配制酒為何物，而且有的根本沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)配制酒的概念。記者查閱了大量資料，采訪(fǎng)多位專(zhuān)業(yè)人士，期望厘清配制酒，希望消費(fèi)者能夠明明白白消費(fèi)。

消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)喝了很久的“白酒”是配制酒

郭先生，鄭州郊縣一家小型餐館的老板。工作繁忙之余，每天喝幾口酒也成了他驅(qū)走勞累的生活習(xí)慣之一。他說(shuō)，每次都不喝多，夏秋時(shí)節(jié)喝啤酒多一點(diǎn)，冬天天冷則側(cè)重于喝點(diǎn)白酒。

然而，偶然的一個(gè)機(jī)會(huì)，郭先生常常喝的一款白酒卻讓他疑惑不解起來(lái)。“這款酒近兩年在我店里賣(mài)得不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠，看大家都喝了，我也開(kāi)始喝這個(gè)酒。”郭先生介紹說(shuō)，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，閑著沒(méi)事，他拿著喝完的酒瓶在翻看標(biāo)簽時(shí)，猛然看到了“配制酒”幾個(gè)小字。

郭先生說(shuō)：“我當(dāng)時(shí)很納悶，一直當(dāng)成白酒喝。配制酒難道不是白酒？那到底是什么酒？”

得到這一消息，記者特意采訪(fǎng)了多位愛(ài)喝酒的消費(fèi)者，得到的結(jié)果是，都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)配制酒這個(gè)概念，平時(shí)喝酒也很少注意這些細(xì)節(jié)。

不僅普通消費(fèi)者，就連一些專(zhuān)業(yè)人士也被配制酒所迷惑了。在一次白酒品鑒會(huì)上，主辦方差人到市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了幾款暢銷(xiāo)酒，而在品鑒會(huì)結(jié)束以后，發(fā)現(xiàn)其中有一款被工作人員當(dāng)成是白酒采購(gòu)的酒竟然是配制酒。“我一直以為那個(gè)酒是白酒。”采購(gòu)人員不好意思地說(shuō)。

于是，帶著消費(fèi)者的一系列疑問(wèn)，記者對(duì)配制酒展開(kāi)了調(diào)查。

配制酒自稱(chēng)健康白酒

近年來(lái)，隨著我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)加重，以及人們對(duì)于健康養(yǎng)生的意識(shí)增強(qiáng)，大健康主題作為民生要點(diǎn)備受政府和社會(huì)關(guān)注。加上多數(shù)配制酒都使用了枸杞、梔子、山楂等不盡相同的配料，因此生產(chǎn)配制酒的企業(yè)，在宣傳時(shí)都不約而同自稱(chēng)其配制酒為健康白酒。

比如在勁酒官方網(wǎng)站上就這樣宣傳毛鋪苦蕎酒：創(chuàng)新性研發(fā)的一款新型健康白酒，選用四川涼山高寒山區(qū)苦蕎麥為原料，運(yùn)用中藥現(xiàn)代化技術(shù)提取苦蕎、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。

而在五糧液旗下宜賓貴泓酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李明聰看來(lái)，苦蕎酒作為健康白酒里的一個(gè)分支，已經(jīng)完成了市場(chǎng)預(yù)熱和部分消費(fèi)者教育，五糧液貴泓國(guó)蕎酒此時(shí)順勢(shì)進(jìn)入，將會(huì)再次推動(dòng)蕎酒市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)健康酒業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)容。

知名白酒企業(yè)推出配制酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

不調(diào)查不知道，一調(diào)查算是開(kāi)了眼界了。不僅不知名酒廠(chǎng)推出有配制酒，就連知名的白酒企業(yè)也產(chǎn)配制酒。不過(guò)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻不統(tǒng)一，呈現(xiàn)混亂的現(xiàn)狀。

比如貴州茅臺(tái)集團(tuán)保健酒公司出的茅臺(tái)不老酒，就是一款配制酒。盡管其包裝盒上的“配制酒”三個(gè)字不夠醒目，但從其產(chǎn)品配料表中白芷、龍眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，這個(gè)酒不是白酒。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，代碼為Q/GMBJ0011S。

汾酒旗下的竹葉青酒，一樣是一款配制酒。其原料與配料為汾酒(清香型)、純化水、竹葉、梔子、砂仁、低聚果糖。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，代碼為QB/T1981。

勁牌公司出品的毛鋪苦蕎酒，也是一款配制酒。其原料及配料為優(yōu)質(zhì)白酒、水、苦蕎麥、葛根、枸杞、山楂、木瓜、羅漢果等。其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，代碼為Q/JJ26S。

記者在采訪(fǎng)中了解到，五糧液、洋河等白酒企業(yè)，也都產(chǎn)有配制酒，不僅原料及配料各不相同，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是五花八門(mén)，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T27588，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1981，也有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

配制酒在生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)披著白酒外衣

記者在采訪(fǎng)中注意到，一些配制酒也許是為了與白酒在香型標(biāo)識(shí)上保持一致，因此在產(chǎn)品上還特意標(biāo)注了比“配制酒”更加醒目的香型。比如茅臺(tái)不老酒直接標(biāo)注了“醬香型”，毛鋪苦蕎酒標(biāo)注的則是“蕎香型”。還有的配制酒將白酒中的濃香型改為“濃香風(fēng)格”，這點(diǎn)有打擦邊球的嫌疑。

正是由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參差不齊，也導(dǎo)致了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的混亂現(xiàn)象。

在鄭州市世紀(jì)聯(lián)華東風(fēng)路店，葡萄酒、雞尾酒、白酒等分別陳列，而茅臺(tái)不老酒卻摻雜在白酒柜臺(tái)里面。在茅臺(tái)不老酒外包裝的下方，“醬香型”三個(gè)字非常醒目。一個(gè)營(yíng)業(yè)員表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么配制酒，茅臺(tái)集團(tuán)的酒應(yīng)該都是醬香型白酒。

在鄭州市黃河路上一家連鎖超市里，一位女營(yíng)業(yè)員說(shuō)，知道白酒、紅酒、保健酒，還第一次聽(tīng)說(shuō)配制酒，這種酒一直都當(dāng)白酒在賣(mài)呢。她還笑著說(shuō)，消費(fèi)者一般也不關(guān)心這些，酒能喝就行。

在鄭州市花園路上一家小型飯店里，店老板指著身后柜臺(tái)上的一款配制酒說(shuō)，這是白酒呀。當(dāng)記者指明是配制酒時(shí)，店老板將酒瓶拿在手里看了看說(shuō)，這酒無(wú)色透明，應(yīng)該還是白酒吧，推銷(xiāo)員送酒時(shí)說(shuō)這就是白酒。

將配制酒和白酒混為一談不妥

對(duì)于配制酒，消費(fèi)者認(rèn)知上迷迷糊糊，銷(xiāo)售人員解釋得遮遮掩掩。因此只有求助于酒業(yè)資深人士一探究竟了。

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)總工程師、白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙書(shū)民說(shuō)，白酒就是白酒，配制酒就是配制酒，二者不能混淆。只要是正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的酒，適量飲用都健康，過(guò)量飲用則會(huì)有害健康。。

河南省食品研究所白酒研究室主任王楊介紹，配制酒是國(guó)家食品分類(lèi)中酒類(lèi)的一種，但配制酒不同于白酒，一般執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是露酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于將配制酒叫做健康白酒的說(shuō)法，國(guó)家酒檢中心主任鐘杰說(shuō)，沒(méi)有健康白酒這個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)，也不能公開(kāi)宣揚(yáng)白酒或配制酒是健康酒。

法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理鄒江鵬表示，白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，健康白酒(配制酒)的市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)張，但目前對(duì)健康白酒尚未有明確的定義。而且在國(guó)家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，均沒(méi)有“健康白酒”這種提法。之所以配制酒常常披著白酒的外衣進(jìn)行銷(xiāo)售，是因?yàn)榕渲凭频恼J(rèn)知度低，而說(shuō)成是白酒更容易被消費(fèi)者所接受。

“配制酒沒(méi)有香型，在配制酒上標(biāo)注香型是不規(guī)范的。”王楊強(qiáng)調(diào)說(shuō)，隨著食品安全法的推廣和落實(shí)，所有酒類(lèi)企業(yè)在宣傳不規(guī)范方面都會(huì)有所收斂，相信配制酒市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越規(guī)范。