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拿下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016傳世雞尾酒大賽世界冠軍的詹佳恩。（陳志東攝）

通常麻油是跟阿婆畫上等畫，但別以為麻油永遠(yuǎn)只能這樣老土。出生于臺(tái)南、目前于紐約Angel's Share擔(dān)任主調(diào)酒師的詹佳恩Gn Chan，今年4月就以麻油加上小黃瓜，再搭配鳳梨、椰子與萊姆酒調(diào)成一款雞尾酒，并一舉打敗其他36個(gè)國(guó)家的冠軍代表，奪下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016傳世雞尾酒大賽世界冠軍。

Venceremos是西班牙文，意思是”我們最后都會(huì)得勝”，基底很簡(jiǎn)單，主要是Bacardi Carta Blanca萊姆酒、鳳梨、椰子、萊姆、小黃瓜，以及神來一筆的麻油。

用麻油調(diào)酒，聽起來很怪，實(shí)際上只滴了一兩滴并加以搖晃，看起來沒有油水分離也不會(huì)油膩膩，但有趣處在于喝起來，尾韻會(huì)帶來一些淡淡飄揚(yáng)的麻油香，很淡很淡，卻悠悠揚(yáng)揚(yáng)帶來一種喚起記憶的蠢動(dòng)，滋味非常好。

“確實(shí)它就是一個(gè)記憶滋味！”詹佳恩說，目前全球雞尾酒大賽最受重視的有兩個(gè)，一是Diageo帝亞吉?dú)WWorld Class，另一個(gè)就是Bacardi Legacy百加得傳世調(diào)酒世界大賽，其中Diageo World Class強(qiáng)調(diào)能調(diào)出多款精采雞尾酒，Bacardi Legacy則強(qiáng)調(diào)只需一款，但需要有故事。

投入調(diào)酒不過6年，卻迅速展現(xiàn)天份，回想生命歷程，76年次的詹佳恩說，自己從小就愛表演與設(shè)計(jì)，國(guó)中起就瘋狂迷戀魔術(shù)，考上臺(tái)南一中后最大成就不是念書，而是為學(xué)校社團(tuán)創(chuàng)了魔術(shù)社，大學(xué)就讀林口長(zhǎng)庚工業(yè)設(shè)計(jì)，畢業(yè)后當(dāng)起街頭藝人，同時(shí)在臺(tái)北街頭擺攤販?zhǔn)圩约旱脑O(shè)計(jì)小物。

原本這樣下去，詹佳恩也許可以成為一位魔術(shù)師或設(shè)計(jì)師，但開玩笑的是，生命的一切都因?yàn)榕錾显p騙集團(tuán)而走樣。那一年只有23歲，很努力很努力終于存了6萬多元，因?yàn)轵}包想買臺(tái)鍵盤上沒有ㄅㄆㄇ的電腦來顯酷，所以上網(wǎng)把全部6萬多元積蓄匯給對(duì)方，并就此換來不會(huì)響的快遞門鈴聲與無止盡的自責(zé)。

被騙6萬多，對(duì)23歲的年輕人來說幾乎已到可以萬念俱灰地步，更慘的是，別說住宿，連吃飯都沒錢。于是不停看報(bào)紙找工作，發(fā)現(xiàn)中壢有家”藏匿餐酒館”可供食宿，反正有吃有住就行，就這樣搬過去、住倉庫，開始端盤子、學(xué)調(diào)酒，并就此發(fā)現(xiàn)原來調(diào)酒很像變魔術(shù)，又可表演又像設(shè)計(jì)，從此一頭栽入，并于7個(gè)月后前往紐約繼續(xù)深造，且很快成為這家一向以日本人為主的Angel's Share主調(diào)酒師，并于去年起經(jīng)過紐約海選、紐約決選、美國(guó)東岸決選、全美決選，最后于今年代表美國(guó)酒吧，打敗其他36個(gè)國(guó)家的冠軍代表，以這款”我們最后都會(huì)得勝”拿下冠軍。

Venceremos那鳳梨與麻油代表故鄉(xiāng)，那“涼拌麻油小黃瓜”就像是對(duì)媽媽的家鄉(xiāng)味思念，加上萊姆酒與椰子這生命中的種種酒精苦辣與甘甜，最終，“我們最后都會(huì)得勝”。