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12月8日，武漢九生堂生物科技股份有限公司（簡稱“九生堂”，新三板上市企業，股票代碼830833）董事長鄒遠東教授發明的用生物酶催化的重頭專利產品“肽酒” 項目取得重要成果，“肽酒”正式亮相武漢。肽酒是一項發明，是一項創造，是目前世界上獨一無二的酒品。

武漢九生堂生物科技股份有限公司董事、技術總監鄭慶軍介紹：肽酒的工藝完全不同于世界上已有的酒類，與黃酒、白酒、紅酒、果酒、露酒、藥酒、雞尾酒、調制酒全都不同。以上這些酒大都是用微生物發酵的方法和工藝獲得的，而肽酒則是先用微生物發酵，再用生物酶催化的兩項工藝獲得，前段工藝是用通常人們生產酒所用的微生物發酵，后段工藝是用現代生物酶（芳香水果植物蛋白酶進行科學配方）催化糧酒底物和卵清蛋白中的蛋白質所得。

釀造肽酒用的底物是普通大米或糯米經過蒸煮，然后冷卻發酵，用生物酶（芳香水果植物蛋白酶進行科學配方）進行降解蛋白質，再進行壓榨、過濾、純化、裝瓶、出廠，酒精度10~20%vol。這種方法釀造出的肽酒，一是使糧食中的營養被高效釋放了（比普通酒營養全面），二是經科學配方可將糧酒底物中的大分子蛋白質得到有效催化，以提高產品中的小分子肽的含量，使人體能更好地吸收利用。根據江南大學分析測試中心的檢驗結果表明，普通黃酒含肽率約為50~100mg/100ml，而九生堂生產的肽酒檢測含肽率為716mg/100ml，小分子活性肽的含量提高了約10倍。

肽酒發明的意義是人們通過喝酒來補充小分子活性蛋白營養，使其在人體發揮重要的生物學功能和生理活性作用，改善人的亞健康狀況和預防各種疾病的發生。近年來大量的科學實驗證明，現在的農作物，只要施了化肥農藥，食物中的“酶”就全部流失。食物中缺乏“酶”，蛋白質在人體就不易消化，更談不上吸收和利用；人體若食了喝了帶化肥農藥的糧食和水，人體自身的“酶”也失去活性。人體內外“酶”都缺失或失去活性，人體消化吸收蛋白質的功能就沒了。因此在體外讓生物酶催化蛋白質獲得小分子活性多肽，以小肽的形式補充人體蛋白質是最科學的途徑和方法。

“肽酒”給人們提供了一款“飲酒健康”的酒品。飲酒不再是“傷胃” “傷肝”的代名詞，通過喝酒獲得健康將改變現代人的飲酒方式和選擇。中國食品工業協會白酒專業委員會副會長張菊明認為肽酒新品上市，是順應消費升級的發展趨勢，符合老百姓追求健康、快樂和美好生活的愿望。

發明、研究、生產肽酒的另一重大意義，是它顛覆了世界上有史以來的釀酒工藝，打破了以往的釀酒傳統，奉獻了一種嶄新的酒品。肽酒改變了酒的營養價值，特別是大大提高了小分子活性肽（寡肽）的含量，也就是提高了酒品的營養價值。從某種意義上說，人們通過飲用肽酒，從而補充具有極強活性和多樣性的小分子活性多肽，使其在人體中發揮十分重要的生物學功能和生理活性，使飲酒不再成為傷害身體的代名詞，而成為對人體有益的代名詞。

此外，武漢九生堂生物科技股份有限公司與麻城市木子店鎮的湖北金盤酒業有限公司合作。湖北金盤酒業主要生產黃酒，自建廠以來，因生產的黃酒找不到銷路而經營狀況不佳。九生堂通過實施以湖北金盤酒業生產的黃酒為基料，再用生物酶催化工藝將其轉化為“肽酒”的這一重大舉措，不僅給九生堂提供了“肽酒”委托加工的合作伙伴，而且盤活了湖北金盤酒業，為革命老區的貧困地區扶貧攻堅貢獻了力量。