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伊力特舉辦釀酒技能大比武
來源:《華夏酒報》  2017-12-13 16:48 作者:劉小芳

8月18日早上九點半,伴著習習微風,20名釀酒工人大步走進新疆伊力特實業股份有限公司釀酒一廠培訓教室,開始釀酒技能大比武的第一環節——筆試,拉開了本屆“練就精湛技能 培養優良品質”為主題的釀酒技能大比武的序幕。

知識競賽作為第二個關鍵環節,全方位考查參賽選手們的釀酒生產知識。各參賽選手做足了準備,無論任何題型都難不倒他們。特別是在搶答題環節中,更是戰況激烈,12名參賽選手們卯足了勁,積極搶答問題。

來自釀酒二廠的員工李鐵軍反應迅速,答題流暢,為團隊連續贏得了四十分,引得臺下員工一片叫好。

場上選手你追我趕,場下觀眾也熱情高漲,積極互動,現場氣氛熱烈,不時響起陣陣掌聲。

今年是推行釀酒機械化后第一次舉行技能大比武,所以十分重視人機配合。

伊力特釀酒二廠副廠長唐明章介紹說:“每個釀酒廠的機械大致一樣,但在具體操作上還是有差別,為了更好地實現人機配合,各參賽隊員都提前來到比賽現場,了解機器性能,適應機器。”

11點,實際操作技能競賽正式開始,參賽選手圍繞出窖、糟醅鑒定等八個項目展開角逐。

在雙跨工房,來自釀酒三廠的參賽選手各司其職,又彼此配合。

兩米多深的窖池邊,釀酒新人孟軍連接好風扇,下到窖池內進行挖窖,站在一旁的監護人鄧偉強專心的看著孟軍操作,有時幫著遞送工具。

評委生產設備部副部長閆建國在車間內巡回,看到孟軍正在挖窖,他立刻走近,檢查挖窖的安全操作。

原來,窖池內具有大量瘴氣,如果沒有加強通風和監護,這些瘴氣在幾十秒之內就能讓人昏迷,所以鄧偉強的工作非常重要。

來自釀酒二廠的五名選手用鐵鍬仔細地將糧醅堆成饅頭狀的大堆,再輕輕拍實,然后將稻殼揚撒在糧醅上,直到完全蓋住以防酒氣散發,又準備接下來的翻拌所需。

釀酒一廠的一名選手正在裝甄。他仔細查看著糧醅表面的蒸汽,雙手持鍬,端起糧醅,將鐵鍬探進鍋底,本著“輕、松、勻、薄、準、平”的原則,輕快地劃出半個圓弧,將糟子均勻地撒落下去。

評委質量部部長卜宇宏伸出右手,在鍋內隨機選幾個點,以手試汽,評判選手們“探汽裝甑”的情況。

另一邊,評委生產設備部工藝技術員王曉強和酒三廠副廠長費祎正在對釀酒四廠的參賽選手進行“母糟鑒定、工藝操作、酒質及前后段比例評定、水份酸度估計”四個項目的考核。

只見選手袁春榮低下頭輕嗅著糟醅,又捧起一把放在鼻尖,他閉著眼陷入短暫的思考,然后信心滿滿地向評委們報出今天的出酒率。

經過緊張而激烈的比拼,在評委們認真的綜合評定后,最終酒一廠獲得集體第一名,酒四廠袁春榮榮登裝甄蒸餾項目的冠軍寶座,酒一廠鐘建江將晾床操作第一名收入囊中,成功展現自己的風采。

多年來,伊力特公司始終堅守質量和標準兩條紅線,在抓好質量的同時,舉辦了多種培訓,定期開展班會,經常組織觀摩,積極進行技能競賽,多種途徑提高員工綜合素質。

雖然此次釀酒技能大比武落下帷幕,但伊力特人追求精湛釀酒技能,打造國優精品的道路還在繼續。

編輯:王丹
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