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最近熱播的電視劇《深夜食堂》引起了不小反響，許多人羨慕電視劇中夜色深沉，多彩的霓虹燈裝點著深夜的城市，白日里的喧囂也漸漸趨于平靜，在深夜城市的某個角落里總有家依然喧囂的店面，給人們提供著宣泄感情、表達情感的場所。雖然這看似是遠離現實的藝術創作，但是在我們身邊，也將會出現這樣的場所，去那里的人可以在安靜的環境中小酌幾杯并解決饑餓，更能表達自己的情懷，敘述自己的故事。

更新換代，餐吧孕育而出

夜生活基本是年輕人的專屬。在職場經過一天的“拼殺”，下班之后便想找一個可以釋放壓力的場所進行宣泄，酒吧便成為了首選場所。

然而，以往的酒吧只能是簡單的給消費者提供酒水，而對于食物而言，也只是簡單的零食或者是果盤，并不能滿足消費者解決饑餓的問題。

尤其是對于工作了一天的上班族，經過一天的勞累，更多地是想找一個安靜的地方安穩的坐下來放松一下。一直以來，人們與朋友約會時，通常會習慣于先在餐廳吃飯，但由于餐廳環境一般比較吵鬧，如果想要找一個安靜環境坐下來聊聊天，便往往會在飯后選擇到某個咖啡廳或酒吧坐坐，這在一定程度上也給消費者增加了麻煩。

如果能夠將餐飲與酒吧相融合，將夜間生活時間融合在一起，讓消費者在放松娛樂的同時也可以享用美食，這或許將成為吸引消費者的關鍵點。

在長沙，便出現了餐飲與酒吧相融合的“餐吧”，它們以音樂酒吧為主體，同時配置了各地美食，吸引了大量的消費者前來放松娛樂。

因為是以音樂酒吧為主體，在裝修風格上也符合年輕人的審美，并且酒的種類眾多，消費者在享用完美食之后可以直接進入酒吧模式，少去了中間“轉場”的環節，并且當地消費者表示，餐吧模式價格更加合理。價格親民對于工薪階層的消費者來說至關重要，加之裝修風格符合消費者審美，也漸漸深入消費者的心中。

多功能結合，滿足不同需求

酒吧主要消費群體以年輕消費者為主，年輕消費者對于娛樂休閑的追求較高，但是酒吧現在已經成為常態化，無法滿足年輕消費者的需求。

餐吧是酒吧與餐廳的結合體，并且餐吧將廚房搬進餐廳，使顧客與廚師面對面，顧客可以欣賞廚師精湛的烹技表演，亦可與廚師聊天交流，給客人一種全新的美食體驗。

餐吧與餐廳的不同是，餐吧更加注重環境氣氛的營造，餐吧內座席之間注意保持一定的距離，保證用餐者的私密性，讓客人在吃飯的同時還能夠相對安靜地與朋友聊天。

由于環境氣氛比較好，音樂相對安靜，燈光相對柔和，因此，很多客人都會在用餐后讓服務員撤掉菜品換成酒水繼續閑聊，餐吧室內設施的布置需要具備酒吧的一些特點又要兼顧客人用餐。

在經營面積允許的情況下，可考慮將室內劃分成不同區域，例如用餐是一個區域，酒吧是一個區域;在面積不允許的情況下，則需要將這兩者的共同點很好地結合起來，突出餐吧的優勢。

餐吧與酒吧最大的不同是提供正餐服務。一般的酒吧除酒水外，只有少量的涼菜，很少有酒吧提供熱菜服務。

餐吧與酒吧相同的是在餐廳的主要經營時間有一些藝術表演，一般集中在晚上八點到凌晨兩點之間;不同點在于餐吧的菜品不但具有相當的正餐功能，而且很有特色。

餐吧的正餐功能對于酒企來說也是一件非常有利的事情，傳統酒吧里所提供的酒水通常以啤酒、預調酒和烈酒等為主，數量和種類都有限制，無法全面滿足不同年齡層消費者的需求，然而餐吧的正餐功能剛好彌補了這一不足，隨著不同特色不同口味的正餐，所能夠提供的酒水選擇范圍不再受到局限，這為更多的酒企提供了新的產品投放渠道，也給消費者帶來更好的消費體驗。

新事物興起，機遇挑戰并存

餐吧是酒吧與餐廳的結合體，能夠讓消費者在同一地方既可以享用美食也可以在安靜環境中放松精神，但是對于餐吧的經營者而言如何能夠將兩者有機結合在一起，則是一個關鍵問題。

餐吧的出現是能夠滿足消費者用餐與休閑放松的需求，減少消費者在兩者之間的奔波。但是，餐吧結合了酒吧與餐廳，酒吧的裝修不會像是餐廳一樣，有格調、小而美等，而餐廳加入酒吧，最起碼菜品的品相需要與裝修風格需要互搭，不可能出現路邊燒烤、大排檔等菜品以及味道濃郁的菜品，取而代之的可能是西餐或者是品相上佳但是菜量極簡的中餐，并且無論是酒吧還是餐吧，營業位置多是選擇在城市中心或是繁華地段，這就導致成本增加，進而提升了消費者消費水平，高消費水平則有可能會影響消費者的消費選擇，這就需要商家能夠做到價格親民化。

此外，由于餐廳的加入，消費者可以選擇在這里進行聚會，就會出現拖家帶口，人數眾多的場面，這樣的場面意味著很可能出現吵鬧的情況，這就會對那些需要在此安靜聽聽歌曲、進行精神放松的消費者造成影響。這些問題都是現在餐吧所面臨的挑戰。

挑戰伴隨著機遇，餐吧的大量出現，也是順應時代發展的選擇。餐飲行業龐大，并且起點低，在中國人口基數大，每天都要吃飯、應酬、聚會等，需求的增大，就有市場的產生。尤其是年輕消費群體正在成為消費主流，他們對于消費的需求已經不再是老一輩那樣，滿足根本需求就行，他們在滿足需求的同時，也需要有更多個性化服務添加其中。

餐吧的出現，將餐廳、酒吧甚至咖啡廳融合在一起，集多種服務和娛樂方式于一體，這對于年輕消費者來說，無疑是一個具有吸引力的選擇。因為其是新生事物，肯定會存在一定問題需要解決，但是因為其融合性、個性化等因素，或許能在將來贏得廣闊的市場空間。