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12月6日，星巴克的全球第二家咖啡烘焙工坊（Starbucks reserve roastery）在上海太古匯正式開業。

這家占地2700平米、半個足球場大，號稱全球最大新零售的“智慧門店”，有咖啡、有意大利純手工美食都不足為奇，有阿里助力的AR場景體驗也就罷了，竟然還有精釀啤酒的產品線，一本正經地賣起了精釀啤酒！

你想喝咖啡味的啤酒，還是啤酒味的咖啡？

“來一杯啡意浮云。”

“你需要Pale Ale還是IPA？”

一杯森梅爾的啤酒，緊接著澆灌進去一杯意式濃縮咖啡。這在星巴克可是前所未有的體驗。

在這家星巴克“豪宅”里，一樓高調出售三款生啤。

其中，星巴克同臺灣的臺虎精釀合作，上架了兩款精釀啤酒產品：肯亞蜜柚IPA、危地馬拉世濤。臺虎使用了星巴克的標志咖啡豆元素特別釀造的，以后在星巴克店內會生啤的形式長期出售。

Kenya Grapefruit IPA（肯亞蜜柚果香IPA）

IPA中加入了中都烘焙的星巴克肯亞咖啡豆，及葡萄柚冷萃，美妙的柑桔，伴隨著中度烘焙的肯亞咖啡豆香氣，入口可立即感受到葡萄柚果香，與肯亞咖啡豆帶來微酸清新口感。

Guatemala Imperial Stout（危地馬拉帝國世濤）

在帝國世濤中，加入了深度烘焙的星巴克危地馬拉咖啡豆，優雅且細致的口感，富有可可與焦糖的深厚飽滿醇度與烘烤麥芽香甜口感，稍高的酒精度適合冬季節慶飲用。

另外，還有一款臺虎麥鄉艾爾，酒如其名，散發出迷人的烘焙大麥茶香氣，澄清的金色酒液，尾韻請爽回甘。這是臺虎的標志作品，也被安排到了星巴克店內。

二樓大賣三款易拉罐裝精釀啤酒。分別為：Colombia Vanilla Cream Ale（哥倫比亞香草艾爾）、Kenya Grapefruit IPA（肯亞蜜柚果香IPA）、TAIHU Kumquat Kölsch（臺虎金桔）。

驚喜不斷。來自于西雅圖的美商杜文也跟星巴克展開了合作，兩款來自于英國最經典的古老品牌——森美爾的啤酒——一款Pale Ale一款IPA正式進入了星巴克銷售。

說到星巴克的精釀啤酒項目，始于2015年的“Evenings”項目，銷售精釀啤酒、紅酒和代替晚餐的小食，以進軍晚餐消費市場。后來，這一優質的資源和概念被轉移到星巴克旗下高端的“ROASTERY & TASTING ROOM”項目中，這是星巴克走高端路線的新門店品牌——烘焙、釀造、煮。

從此，站在星巴克，你會恍然大悟——星巴克不僅僅是間賣咖啡的公司，他們......還賣啤酒！

不得不驚呼：這！很！星！巴！克！

精釀啤酒正在“憋大招”

星巴克精釀啤酒的這波搶眼亮相，再次將小眾的精釀啤酒推到了大眾面前。

我國的啤酒市場規模高達4500億元，這樣一個龐大的市場，卻遭遇了三年連續的銷量下滑。

根據國家統計局的數據，2015年和2016年中國的啤酒產量分別下降了5%和0.07%，2016年中國啤酒產量為4506萬千升，行業綜合產能利用率約為59%，存在嚴重的產能過剩問題。

以青啤、雪花為例。2016年，兩位大佬的凈利潤同比分別減少了39.09%和5.70%，燕京啤酒則更為慘烈，凈利潤接近腰斬。

日子不好過，啤酒商們舍車保帥。開始醉心于降低成本、打價格戰，導致同質化嚴重，疏于關注消費者口味的變化，以及啤酒消費人群的變化。

工業啤酒的全面萎縮，給精釀啤酒打開了一個缺口。而以追求品質為內核的消費升級，恰恰又給精釀提供了展示舞臺。

銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上，毫不含糊，以一年40%的速度猛增，吸金無數。不僅星巴克，麥當勞、肯德基早已按捺不住，開始提供酒精飲料。

顯而易見，中國精釀啤酒市場未來擁有巨大的增長空間，一場啤酒市場的消費革命正在醞釀。

眾人追隨。精釀酒廠遍地開花，有外來者，有自創品牌。各大財團也紛紛跨行試水。然，挑戰與機遇向來并存。

技術上，目前，精釀啤酒釀造人才匱乏，技術缺乏又封閉，正如有釀酒師所言：“精釀啤酒釀造一開始就該是“開源”的，它是藝術和科學的巧妙平衡，國內的精釀團體應該更多地分享好的啤酒，好的創意。”

文化上，一定程度上，目前的精釀啤酒概念處于一種“虛假繁榮”階段，拿來炒作的成分更大，有“捧洋腳”的嫌疑。到底什么是精釀啤酒，在市場中依然是一個非常模糊的概念。

政策上，中國精釀啤酒的發展很大程度局限于政策的限制，至今政府在啤酒方面制定的標準還停留在對工業啤酒下的定義，小型精釀酒廠的發展受到了極大地阻礙。

馬云：“我不喜歡咖啡，但我喜歡星巴克。”

來星巴克湊熱鬧的，可不僅僅是精釀啤酒企業們，還有馬云。

想來不愛喝咖啡的馬云，給星巴克帶來了史上第一次增強現實（AR）體驗，給用戶帶來線上線下無縫的連接體驗。

星巴克此次所采用的AR技術方案由阿里巴巴人工智能實驗室自主研發。從技術層面看，這是AR大型場景識別技術首次大規模商業應用。星巴克遍布中國大陸地區3000多家門店將開啟咖啡課堂和新零售體驗。

在這間全店無餐牌的咖啡店里，只要拿出手機淘寶“掃一掃”，就可以喚起“隱藏”的在線菜單查詢功能，并通過AR技術直觀了解咖啡吧臺、沖煮器具等細節。消費者打卡指定工坊景點，即可獲得虛擬徽章，并解鎖工坊定制款拍照工具。周邊紀念品也可通過手機淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家，實現線上線下全渠道購買體驗。

此外，星巴克還與支付寶合作推出了特有的“邊逛邊等”功能。消費者使用支付寶掃碼付款后，可以在工坊里邊“逛”邊等通知。咖啡制作完成，支付寶App會推送一條取餐提醒，這樣一來，無聊的等餐時間也可用于探索烘焙工坊的隱藏秘密。

不難發現，新零售沖擊下，以星巴克為代表的傳統零售業，必須打造更好的，有情感訴求的、浪漫的實體門店。專注于體驗式零售，并且努力延長這種體驗從實體到數字移動端的關系，建立與客戶之間的移動互聯。