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便利店在臺(tái)灣地區(qū)密集又飽和，根據(jù)媒體的市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，前年光臨便利店的顧客人數(shù)達(dá)29.1億人次，又較前年增加了0.3億人次。臺(tái)灣地區(qū)總?cè)丝跀?shù)不過(guò)也才2300萬(wàn)人口而已，也就是每位消費(fèi)者對(duì)于便利商店是有高度依賴度。

且根據(jù)調(diào)查，每人每次平均消費(fèi)金額為新臺(tái)幣72元(約合人民幣14.5元)，其中主要集中在北部都會(huì)地區(qū)，顯示都會(huì)區(qū)人口密集越高，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈。調(diào)查顯示，臺(tái)灣四大便利店(7-11、全家FamilyMart、萊爾富Hi-Life、OK超商)店數(shù)加總來(lái)超過(guò)10200家店，代表平均每2千多人就有一家便商店，密集度世界第一可想而知。

臺(tái)灣便利店體系對(duì)葡萄酒銷售有很多自己的心得，他們更愿意策劃一些新的玩法來(lái)銷售葡萄酒。

給葡萄酒加上主題

臺(tái)灣便利店的總部對(duì)第一線的采購(gòu)人員的基本要求是：商品開(kāi)發(fā)的基本功就是“站在顧客的立場(chǎng)思考”并建立扎實(shí)的作業(yè)流程。

每個(gè)檔期從活動(dòng)主題發(fā)想，與消費(fèi)者溝通的是“主題”而不是只談單一“商品”。

以便利店常規(guī)劃的“節(jié)慶主題”為例：每年11月第三個(gè)星期四是“薄若萊新酒開(kāi)瓶日”，當(dāng)年臺(tái)灣7-11是最早販賣薄若萊新酒的渠道，也首創(chuàng)Hello Kitty肖像在酒標(biāo)上的話題性商品。

當(dāng)時(shí)記者會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者只要預(yù)購(gòu)，就可以在酒標(biāo)上擁有自己的名字外，還有法國(guó)釀酒師在酒標(biāo)上親簽的定制化活動(dòng)，這是在當(dāng)年造成轟動(dòng)與搶購(gòu)的成功營(yíng)銷案例。

之后的薄若萊新酒陸續(xù)在酒標(biāo)上大玩創(chuàng)意，也與法國(guó)酒廠突破了彩繪瓶酒標(biāo)的技術(shù)。除了肖像酒標(biāo)、彩繪燒瓶之外，也開(kāi)始在瓶塞上面去做變化來(lái)滿足消費(fèi)者的收藏心理。

后來(lái)為了支持臺(tái)灣本土肖像，7-11特地找了知名“霹靂布袋戲”當(dāng)中人物來(lái)合作酒標(biāo)。因?yàn)檫^(guò)去臺(tái)灣“霹靂布袋戲”商品延伸種類很多，連月餅盒都有霹靂布袋戲人物肖像了，就唯獨(dú)沒(méi)有與酒結(jié)合。他們?cè)谂_(tái)灣有廣大且非常死忠的粉絲，不管出什么延伸商品大都會(huì)買單收集，所以就特制了其中最火紅角色的迷你版酒塞，但卻在網(wǎng)絡(luò)上看到很多人驚訝，甚至有叫好不叫座的冷門反應(yīng)。卻沒(méi)想到短短時(shí)間內(nèi)，限量4000瓶就銷售一空。

至此，便利店長(zhǎng)期累積經(jīng)營(yíng)的“肖像話題營(yíng)銷”，也就成為每年薄若萊新酒消費(fèi)者的收藏品之一。而商品活動(dòng)主題便取代了以往單一商品的溝通角色。

站在消費(fèi)者立場(chǎng)思考，與供應(yīng)商共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品

對(duì)于酒品的開(kāi)發(fā)模式有很多種，除了上述案例的異業(yè)授權(quán)外，還有就是便利店采購(gòu)人員自行到全球各大酒展尋找適合自己通路的酒品，這樣定價(jià)更能自行掌握了，且有一定采購(gòu)量后還可以請(qǐng)酒莊設(shè)計(jì)定制化酒標(biāo)，迎合消費(fèi)者喜歡的酒標(biāo)，目前在大潤(rùn)發(fā)及家樂(lè)福大型的超市通路酒品都是采此方式進(jìn)口，更能提供給消費(fèi)者性價(jià)比高的葡萄酒。

一般來(lái)說(shuō)，使用既有供貨商所生產(chǎn)的商品已經(jīng)是過(guò)去式，臺(tái)灣便利店現(xiàn)今大多朝向與供貨商做共同開(kāi)發(fā)商品為主。

其中采購(gòu)最重要的商品開(kāi)發(fā)階段就是成本談判，而銷價(jià)策略就是由市場(chǎng)需求決定商品售價(jià)。

而在開(kāi)發(fā)的過(guò)程中都不能與最初的基本功脫節(jié)，那就是前面所說(shuō)的：站在消費(fèi)者立場(chǎng)思考。至少在每個(gè)重要環(huán)節(jié)都要親自監(jiān)督，去跑遍各產(chǎn)地做實(shí)地品鑒來(lái)選擇符合規(guī)定合格的酒莊做配合，這種繁瑣的流程是無(wú)法省略的步驟，因前置作業(yè)沒(méi)有落實(shí)就會(huì)影響后面的活動(dòng)成功與否。歸納采購(gòu)開(kāi)發(fā)商品流程，簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)就是從市場(chǎng)分析→活動(dòng)主題(話題性)設(shè)定→商品研發(fā)→供貨商洽談→成本談判(交叉分析比對(duì))→工廠(酒莊)輔導(dǎo)→產(chǎn)能控管(穩(wěn)定供貨)→包裝設(shè)計(jì)→預(yù)算規(guī)劃掌控→媒體規(guī)劃→活動(dòng)開(kāi)始后的業(yè)績(jī)檢討與立即改善計(jì)劃→達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)。

做為一個(gè)便利店采購(gòu)者，消費(fèi)者研究(市場(chǎng)情報(bào))的敏銳度是非常重要，所以要多去現(xiàn)場(chǎng)觀察消費(fèi)者，對(duì)于季節(jié)的流行充滿高度的興趣進(jìn)而去創(chuàng)造話題，我相信各行各業(yè)也都適用這些基本規(guī)律。