所以在我看來,打開中國葡萄酒市場大門的最佳模式,一定是從中國市場現(xiàn)實環(huán)境和現(xiàn)實需求出發(fā),從市場中發(fā)現(xiàn)、實踐、驗證和沉淀出的模式,而不是對國際成熟葡萄酒市場某個產(chǎn)品或某個模式的簡單移植。中國的葡萄酒市場的真經(jīng),可能只有讓最懂得中國市場的實踐派酒商取到。
進口葡萄酒的老三樣時代
近年來的葡萄酒市場急劇盤整,無論行業(yè)內(nèi)轉型的老酒商、還是成功逆襲的新銳酒商,或許5000萬算是邁入中型進口酒商行列的一道門檻。筆者通過收集數(shù)據(jù)、分析和總結,發(fā)現(xiàn)能夠跨入5000萬中型進口酒商行列的酒企具備一個共同特點——具備自己強有競爭力的“老三樣”產(chǎn)品。
第一,原產(chǎn)國上的老三樣
目前中國年銷售額超過5000萬的酒企,絕大多數(shù)必須有“法國~澳大利亞~智利”這三個老三樣國家至少其中一支來支撐。經(jīng)營法國葡萄酒為主,年過5000萬的酒企在“京、廣、深、滬”較為常見;單一經(jīng)營澳大利亞葡萄酒的澳出、APWG、TWE中國區(qū)的核心經(jīng)銷商等,都屬這個行列;單一經(jīng)營智利葡萄酒或者單純智利葡萄酒銷售過5000萬甚至過億的酒商,洋河星得斯可能算是代表。
第二,主力國家核心產(chǎn)品上的老三樣
葡萄酒尤其是進口酒在中國這個非葡萄酒消費文化國家,真正的大發(fā)展時間也只是2004年WTO降稅后的十年,相對中國白酒上千年的文化影響和消費習慣,中國目前人口占據(jù)多數(shù)的主流大眾消費市場的迫切需求是先喝上葡萄酒、先把喝葡萄酒做成一種日常消費。干白葡萄酒在沿海地區(qū)的消費比例下滑、勃艮第葡萄酒在中國始終無法再次復制波爾多的成功、博若萊葡萄酒在中國市場大力推廣多年但依然小眾、新西蘭葡萄酒和加拿大冰酒品質好就是在中國難成主流等等,都是中國葡萄酒市場目前處于主流消費非個性化、主流消費大眾化的市場需求真實寫照。
反觀,年銷售額超過5000萬的大中型進口酒流通商,供應鏈平臺模式的,法國最暢銷的定制單品無非“餐酒~AOC~酒莊酒”三個老三樣,澳洲最暢銷的定制原型產(chǎn)品一定跑不了“東南澳餐酒~南澳小產(chǎn)區(qū)酒~精品小產(chǎn)區(qū)酒莊酒”三個老三樣基礎單品,智利就是“入門級~珍藏級~特級珍藏級”三款;品牌模式(包括國外原品牌和自主品牌)成功運營的規(guī)模酒企,一定是在“高~中~低”三個核心價位段上的核心單品具備明顯差異化和特點的。
并不是說20年前占據(jù)中國汽車市場銷量頭牌的“桑塔納~捷達~富康”老三樣的性能和配置,跟今日中國車市的各個價位短細分品牌和車型更優(yōu)秀和更先進。而是在20年前,中國消費者對汽車的需求層面在于有車階段,在于滿足用車的基本需求階段,而不彰顯身份地位、附加舒適型、額外功能的更高精神需求階段;因此,配置中庸、穩(wěn)定耐用、價格實惠的“桑塔納~捷達~富康”成了那個時代的老三樣和長青大單品。沒有明顯優(yōu)點但也沒有明顯缺點,卻完美解決了消費者最急迫最真實的最大痛點。
“老三樣”具備的特質
1、賣相好、顏值高
葡萄酒在中國是年輕酒種,但卻屬酒類傳統(tǒng)行業(yè)。“經(jīng)營葡萄酒與經(jīng)營白酒的共同點有六成,差異有四成。白酒行業(yè)跨入進口酒,只能算是在行業(yè)內(nèi)的橫向延伸。”這是一位成功跨入進口酒行業(yè)的茅臺大商近年來經(jīng)營進口酒的心得。與西方葡萄酒審美觀點——酒香不怕巷子深,好酒就看酒質不同的是,中國人喝白酒和啤酒,都要看產(chǎn)品賣相和顏值,葡萄酒同樣如此。1855列級名莊可以都是波爾多瓶型,中國名酒的瓶身卻很多就是一件藝術品和工藝品,更是文化的傳承。所以,包裝這個產(chǎn)品屬性對中國的葡萄酒市場來說,不可忽略!
2、背書好、有賣點
中國的葡萄酒市場可能是中國各個行業(yè)中最為國家化和開放化競爭的市場之一了,供大于求將可能是一種長期存在的常態(tài),現(xiàn)代技術種植和釀造環(huán)境下產(chǎn)品本身的物理屬性差異化將會越來越小、新舊世界葡萄酒的風格甚至都在不斷交融和融合著。品質優(yōu)良、質量穩(wěn)定、產(chǎn)量穩(wěn)定是產(chǎn)品基礎必備要素,但還要看國家背書、產(chǎn)區(qū)背書、賣點等附加外延屬性,這部分屬性切忌不可忽視。同一條GM通用汽車產(chǎn)線、同樣發(fā)動機和底盤、近似的生產(chǎn)升本,左邊下線的大宇品牌,同右邊下線的通用別克品牌,售價可能會相差30%以上。消費者賣的一定不僅僅是產(chǎn)品的物理屬性,還需要產(chǎn)品帶來的認知體驗。
3、性價比和舍得胸懷
大部分跨過酒企在中國的市場投入都是嚴格按照其每年的銷售額按一定比例鎖定的,這導致很多情況下新產(chǎn)品沒銷量,沒有銷量就更沒法做市場的窘境。近年來一些華裔或者酒莊中國高管運營中國市場,卻取得更驕人的業(yè)績。
所以總體來說,產(chǎn)品賣相好、顏值高、有背書、賣點好,如果在短時間內(nèi)打開市場,設定一個比消費者和市場預期低的讓大家驚嘆、甚至尖叫的價格,這個產(chǎn)品的銷量可能就會短期內(nèi)迸發(fā)。