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吉林省民間文藝家協(xié)會主席、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家組組長曹保明，大安市委常委、宣傳部部長孫穎慧，大安市人民政府副市長張東穎，大安市人大常委會副主任單景龍、大安市政協(xié)副主席李學(xué)明，原吉林省民政廳副廳長潘占學(xué)，吉林省作協(xié)副主席張順富，吉林省新詩學(xué)會會長李鐵龍，部分經(jīng)銷商代表及媒體記者百余人參加了活動儀式。

儀式上，吉林省大安市大安釀酒總廠董事長孔令海表示，今天是中華民族傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立春，此時陽氣回升，萬物復(fù)蘇，給人以神清氣爽之感。早春二月釀美酒，不僅象征著一年的幸運和吉祥，此時釀出來的酒，也有利于微生物的繁殖與生長，酒的質(zhì)量更為上乘。

“近幾年，酒廠完善著木板窖、石板窖、地缸窖的釀制工藝、伴之‘斫冰燒酒’專利，傳承著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀酒技藝。今天，借著立春的日子，開窖明火，重現(xiàn)北方釀春酒的佳話，相信這次活動會給人們留下美好記憶”孔令海說。

據(jù)了解，多年來，吉林省大安市大安釀酒總廠深度挖掘大安地區(qū)獨特的春捺缽文化資源、潛心研究白酒文化、繼承發(fā)揚了“斫冰燒酒”的古法技藝。2017年，孔令海被評為“中國釀酒大匠”、酒廠被評為“2017年度中國最美酒廠。

曹保明認(rèn)為，在保護和挖掘“四時捺缽”文化、古法“斫冰燒酒”的復(fù)原及傳承上，孔令海做出了不可替代的貢獻。

據(jù)介紹，公元1057年后的一百多年里，我國東北邊境少數(shù)民族政權(quán)的統(tǒng)治者均有在嫩江流域舉辦“春捺缽”的習(xí)慣。“捺缽”為契丹語，即皇帝的“行宮”之意。“四時捺缽”主要出現(xiàn)在遼代，遼皇帝不是常年居守京城、城郭而治，而是轉(zhuǎn)徙隨時、車馬為家、四時游徙、歲無寧居。遼皇帝選定四個地方作為“行宮”來舉辦“春捺缽”、“夏捺缽”、“秋捺缽”、“冬捺缽”。“捺缽”所在地是隨季節(jié)變化而移動的政治、軍事、經(jīng)濟、貿(mào)易、文化的都城，大安地區(qū)就是“春捺缽”的舉辦地，每年舉辦的“春捺缽”直接促進了北方地區(qū)蒸餾酒的發(fā)展。