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春寒料峭的二月，位于伊寧縣的新疆伊力特實業股份有限公司釀酒四廠的釀酒工房已散發出濃濃的酒醅蒸餾的酒香，再加上蒸糧工房清蒸高粱、玉米所涌出的特有糧香，整個廠區上空在這兩種香味的環繞下，引來周邊鳥兒們的長年駐足，鳥兒們最為喜歡的就是到位于辦公樓后面的六座千噸大型糧倉和糧食清蒸工房周邊轉悠，希望在此分得一杯美“羹”。

六座千噸大型糧倉的下方有糧食運轉的管道，工作人員每天根據生產工藝單為釀酒車間備糧，糧食通過地下暗管抽送到二樓磨糧間，磨好后再輸送到清蒸車間。在工作人員帶領下，筆者參觀了磨糧工序的操作，不僅高粱、玉米按標準磨好，而且還對糧食中的雜物進行了剔除，非常細致。大米是不用磨細的，直接加拌到酒醅中蒸餾后入池發酵，釀酒班組每天都會將白花花的食用大米與酒醅拌均后入池發酵，如果哪天出酒率不高，大家的心都在“滴血”，因為這就是浪費糧食啊!

在糧食發放磅房，負責過磅的工作人員，每天都要把高粱、玉米、糠、曲粉按比例過磅后分送到各車間，伊力特傳統的多糧型釀造工藝，對于糧食的配比，都有著科學的規定。曲粉是由小麥、豌豆等糧食粉碎、壓塊、發酵、再粉碎而成，每日里的用糧量也相當可觀。

每年秋季是伊力特收糧的季節，農民們拿著年初就簽訂好的合同，將高粱、大米、玉米運送到廠里來。這一個月內，糧食保管人員成了天氣專家，要每天關注天氣變化，因為收到廠里的糧食必須經過烘干，達到儲存水分標準后，才能入大型不銹鋼糧倉。如果下雨，這一切操作便沒有辦法進行，糧食的質量便得不到保證，因此，在這一時期，烘干機的轟鳴聲始終持續不斷，收糧工作也成為各釀酒分廠的核心工作。

許多送糧戶為了將糧食及時交到各釀酒廠也是煞費苦心，如果不巧遇見下雨，他們就會第一時間將車上的糧食保護好，甚至在廠區外面等待兩三天都是常事，這著實讓人感到農民的不容易和伊力特對釀酒原糧的精益求精。對于伊力特來說，一年的釀酒生產全仰仗這一個多月收購來的糧食，來不得半點含糊。

“明月醉天山，酒香滿邊城”。用來形容伊力特釀酒廠實則不過。有一個朋友要來我所在的伊力特釀酒廠，但找不到地方，我告訴她，沿途過來，聞到有酒香的地方就是了，她果真憑著好嗅覺尋覓而來，一見到我就佩服地說：“早就知道伊力特是純糧釀造，真的是名不虛傳啊!”