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中國(guó)酒業(yè)在“復(fù)蘇春天”、“強(qiáng)回暖”、“酒業(yè)新黃金期”等口號(hào)和呼聲中邁入2018年，隨著全國(guó)名酒、區(qū)域龍頭們進(jìn)入品牌蓄力階段，如何抓取品牌特色，構(gòu)建富有個(gè)性和價(jià)值感的品牌標(biāo)簽，成為這一輪市場(chǎng)突圍的關(guān)鍵。

于是我們看到，即使白酒行業(yè)在2017年經(jīng)歷的是普遍穩(wěn)增態(tài)勢(shì)，但茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、水井坊等名酒們卻秀出了更為強(qiáng)勢(shì)的加速度。而觀察這些企業(yè)強(qiáng)勢(shì)躍進(jìn)的背后，實(shí)則有著一番品牌提煉和戰(zhàn)略再定位的過(guò)程。

對(duì)于區(qū)域龍頭品牌來(lái)說(shuō)，若不能盡快實(shí)現(xiàn)品牌核心價(jià)值提煉，找準(zhǔn)品牌定位，則自然有被進(jìn)一步拉開(kāi)距離的危險(xiǎn)，一旦名酒擠壓態(tài)勢(shì)繼續(xù)深化，行業(yè)“寡頭式競(jìng)爭(zhēng)”格局下留給區(qū)域品牌的成長(zhǎng)空間將更為有限……

迎駕貢酒作為泛區(qū)域品牌，從“品牌再定位”入手，憑借穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，品牌特性賦能品牌價(jià)值明顯。 

和“生態(tài)釀酒第一人”倪永培聊“生態(tài)牌”的內(nèi)外表達(dá)

此次我們將視角鎖定在“生態(tài)”上，這一話題對(duì)于中國(guó)酒業(yè)圈來(lái)說(shuō)并不陌生。長(zhǎng)期以來(lái)生態(tài)概念也被許多企業(yè)用做提升品牌勢(shì)能的有效“修飾”手段，特別在追逐經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)習(xí)慣時(shí)，這樣的現(xiàn)象便更加突出。當(dāng)經(jīng)過(guò)深度調(diào)整期洗禮的酒業(yè)市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者理性化程度的提升以及部分酒企在生態(tài)研究上的深入，過(guò)去停留在宣傳層面或缺乏立體感的生態(tài)概念正在被拋棄。

近期，糖酒快訊記者前往安徽霍山縣，希望探尋在當(dāng)前酒業(yè)格局下，“生態(tài)牌”是否能夠成為酒企品牌打造時(shí)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。為此我們將和一位酒業(yè)圈最懂白酒生態(tài)體系建設(shè)的企業(yè)掌門(mén)人聊一聊這個(gè)“老生常談”的話題。

從合肥到六安后，再到其境內(nèi)的霍山縣，隨后開(kāi)車駛?cè)氪髣e山區(qū)深處，最后在淠河流域的佛子嶺水庫(kù)下，到達(dá)此行的目的地——生態(tài)環(huán)境最美的酒廠——迎駕酒廠。在這里，我們和中國(guó)釀酒大師、迎駕掌舵人倪永培就“生態(tài)白酒”體系的打造進(jìn)行了深度交流。

倪永培對(duì)過(guò)去十幾年來(lái)迎駕酒業(yè)構(gòu)建的這套龐大的生態(tài)系統(tǒng)如數(shù)家珍。技術(shù)崗位出身的他對(duì)白酒品質(zhì)有著近乎苛刻的要求，而這也是迎駕能夠在競(jìng)爭(zhēng)異常殘酷的安徽市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，并且與省內(nèi)外名酒品牌抗衡的內(nèi)因。

據(jù)了解，目前迎駕已經(jīng)形成了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六大生態(tài)理念，組成了自己的生態(tài)鏈條。按照倪永培的觀點(diǎn)，酒企在生態(tài)戰(zhàn)略的推進(jìn)過(guò)程中，對(duì)內(nèi)不僅要把生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“負(fù)擔(dān)”（廢渣、廢棄、廢水、棄糟等）轉(zhuǎn)化為有效的能量，對(duì)外還應(yīng)該面向消費(fèi)者交出自己的“生態(tài)答卷”。

于是我們?cè)谟{酒廠內(nèi)看到，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中涉及能耗的流程，全都進(jìn)行了生態(tài)化改造以實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。比如用釀造過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)廢液、廢水發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，然后利用沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，再用發(fā)電后的余熱釀酒。從而形成了一個(gè)完整的全生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)建了低碳、節(jié)能、環(huán)保的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。安徽迎駕迎駕貢酒股份有限公司成為全國(guó)酒類企業(yè)中第一家入選國(guó)家級(jí)“綠色工廠”的公司。

“我們之所以很早便開(kāi)始在綠色生態(tài)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)方面加大投入，并長(zhǎng)期堅(jiān)持改造，主要在于發(fā)展觀念的轉(zhuǎn)變”，倪永培告訴糖酒快訊記者。

事實(shí)上，一套完整的生態(tài)構(gòu)造以及傳播體系的形成，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間成本，以及人力、物力、科技成本，并且很難有捷徑，于是在長(zhǎng)期以追求經(jīng)濟(jì)效益和規(guī)模化發(fā)展的白酒圈，很難有企業(yè)真正付諸實(shí)踐。

但從去年以來(lái)的環(huán)保風(fēng)暴可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)白酒企業(yè)將面臨更為緊迫的改造升級(jí)壓力（據(jù)悉已有個(gè)別企業(yè)收到了政府的限期整改通知書(shū)）。這將促使更多酒企布局循環(huán)產(chǎn)業(yè)或綠色生產(chǎn)，以降低環(huán)保成本，“生態(tài)白酒”領(lǐng)域勢(shì)必迎來(lái)更多參與者。僅從這一點(diǎn)看，迎駕的提前謀劃與布局，為自己節(jié)約了時(shí)間成本，并有望進(jìn)一步建立行業(yè)引領(lǐng)地位。

另一方面，在生態(tài)釀造成果的轉(zhuǎn)化和消費(fèi)者對(duì)接層面，目前迎駕給出的答案是——“醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜”，這一套表述體系的特點(diǎn)在于“易理解和易感觸”，同時(shí)也和目前消費(fèi)大趨勢(shì)中的健康理念有了融合，畢竟在消費(fèi)者認(rèn)知中，生態(tài)與健康間有著天然的聯(lián)系。

目前每年來(lái)到迎駕酒廠參加迎駕貢酒生態(tài)體驗(yàn)之旅的經(jīng)銷商、消費(fèi)者等有5萬(wàn)人次，而未來(lái)這一數(shù)字還將繼續(xù)增加，另外配合年度上百場(chǎng)的大型品鑒會(huì)，實(shí)現(xiàn)酒與人的直接溝通，逐漸讓迎駕的生態(tài)體系傳遞到一線市場(chǎng)。

據(jù)倪永培透露，去年剛剛成立的中國(guó)生態(tài)白酒研究院將從今年開(kāi)始加強(qiáng)運(yùn)轉(zhuǎn)和研究力度，利用中國(guó)發(fā)酵研究院、江南大學(xué)等學(xué)術(shù)、科研機(jī)構(gòu)的力量，圍繞“生態(tài)釀造”展開(kāi)研究并產(chǎn)出成果，再將之轉(zhuǎn)化為貼近消費(fèi)者的產(chǎn)品。這項(xiàng)工作是迎駕在埋頭經(jīng)營(yíng)了多年的生態(tài)戰(zhàn)略后，需要在酒業(yè)新時(shí)期下強(qiáng)化的核心。

迎駕貢酒，一個(gè)非傳統(tǒng)名酒品牌抗?fàn)幣c突圍的樣本

在4月18日中國(guó)酒協(xié)的年度會(huì)議上，雖然酒協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉再次強(qiáng)調(diào)“名酒并非終身制”，并且未來(lái)要給那些堅(jiān)守傳統(tǒng)、創(chuàng)新技術(shù)、提升品質(zhì)的企業(yè)提供公平的機(jī)會(huì)。但在“血統(tǒng)論”、“輩分論”根深蒂固的白酒行業(yè)，非傳統(tǒng)名酒品牌的升級(jí)與迭代必然要付出更多。

在與倪永培的交流中我們也能感受到，迎駕過(guò)去幾十年來(lái)的成長(zhǎng)道路也是眾多區(qū)域品牌及非傳統(tǒng)名酒品牌的縮影。對(duì)于這類企業(yè)來(lái)說(shuō)，在保證質(zhì)量為本的基礎(chǔ)上，還必須構(gòu)建自己的個(gè)性化品牌標(biāo)簽。

而對(duì)于現(xiàn)在的迎駕貢酒品牌來(lái)講，“生態(tài)”這一好牌到了要打出去的時(shí)候了。

針對(duì)目前酒業(yè)市場(chǎng)日漸白熱化的品牌戰(zhàn)，眾多企業(yè)在歷史文化、產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌、香型品類、細(xì)分化市場(chǎng)等領(lǐng)域找尋新的品牌定位和戰(zhàn)略方向。以茅臺(tái)、瀘州老窖等為代表的名酒企業(yè)正在強(qiáng)化自己的品牌個(gè)性，構(gòu)建難以模仿和重復(fù)的獨(dú)特品牌傳達(dá)體系。

目前迎駕貢酒產(chǎn)品體系中，生態(tài)洞藏系列產(chǎn)品的量?jī)r(jià)提升是現(xiàn)階段和未來(lái)品牌沖擊、占領(lǐng)中高端市場(chǎng)的重要武器，在這樣的大背景下，講好迎駕貢酒品牌的“生態(tài)故事”不容忽視。

在白酒市場(chǎng)，企業(yè)在突破300元及其以上價(jià)格帶時(shí)，“品牌力”將處于重要位置，特別對(duì)于在80-150元區(qū)間長(zhǎng)期混戰(zhàn)的徽酒市場(chǎng)，產(chǎn)品線的整體上移必然和全國(guó)名酒間產(chǎn)生直接交鋒，此時(shí)品牌力將扮演重要角色。在安徽橋頭堡合肥市場(chǎng)我們便看到，如今安徽省內(nèi)其他一線品牌業(yè)已開(kāi)始了“次高端突圍”，因此迎駕貢酒開(kāi)啟自己的品牌賦能之戰(zhàn)刻不容緩。

通過(guò)和企業(yè)負(fù)責(zé)人的溝通，以及實(shí)地觀察后我們發(fā)現(xiàn)，在和其他企業(yè)的生態(tài)化戰(zhàn)略比較中，迎駕貢的生態(tài)表達(dá)是“雙重體系”，即產(chǎn)區(qū)本土自然風(fēng)貌和企業(yè)內(nèi)部的生態(tài)構(gòu)建。這一點(diǎn)是目前迎駕能夠在這一領(lǐng)域處于行業(yè)引領(lǐng)位置的關(guān)鍵。

資料顯示，迎駕酒廠所在的霍山縣擁有“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”“中國(guó)天然氧吧”“中國(guó)好水縣”、“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”等稱號(hào)，并且森林覆蓋率達(dá)76%以上。同時(shí)，佛子嶺水庫(kù)和淠河能夠充分保證迎駕貢酒生產(chǎn)所需的高質(zhì)量水資源。在環(huán)保危機(jī)、生態(tài)危機(jī)日漸突出的今天，迎駕貢酒擁有的自然生態(tài)環(huán)境是其不可復(fù)制的地緣優(yōu)勢(shì)。

即便擁有實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量增長(zhǎng)”的根基，但迎駕的掌舵人倪永培依舊保持著較為平穩(wěn)的心態(tài)，“我覺(jué)得高質(zhì)量增長(zhǎng)更應(yīng)‘稍安勿躁’”。他認(rèn)為，在中國(guó)酒業(yè)的下一個(gè)十年，白酒在消費(fèi)量上或?qū)⒂兴⒖s，但隨著整體品質(zhì)提升下產(chǎn)品價(jià)格的提升，酒業(yè)的總體銷售額會(huì)處于遞增狀態(tài)。在此背景下，他給迎駕提出的規(guī)劃是到2025年進(jìn)入中國(guó)白酒第一方陣。

“以質(zhì)量的提升拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)才是迎駕一直堅(jiān)持的發(fā)展主題”，倪永培向糖酒快訊記者介紹企業(yè)正在進(jìn)行的品質(zhì)提升計(jì)劃。他表示迎駕貢酒的基本儲(chǔ)存期要達(dá)到五年的標(biāo)準(zhǔn)，并且最終實(shí)現(xiàn)8年的平均存儲(chǔ)期，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，也是一個(gè)“忍受陣痛”的過(guò)程。

令他欣慰的是，從市場(chǎng)一線的反饋信息表明，隨著生態(tài)洞藏系列影響力的日漸深化，消費(fèi)者的忠誠(chéng)度有了顯著提高，“真正理性的消費(fèi)者對(duì)于酒質(zhì)是非常敏感的”，這位中國(guó)釀酒大師露出了采訪過(guò)程中少有的笑容。(來(lái)源:糖酒快訊)