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——沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林談他與酒的淵源

在沈酒集團(tuán)的辦公樓，沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林無疑是最忙的。但不論工作多忙，人多累，每天寫幾幅毛筆字是必不可少的。

寬敞的辦公室里，蒼勁有力的“百酒”字幅，顯得十分耀眼。他作為著名書法家倪為公的關(guān)門弟子，練得一手好字。每天寫上幾幅酒字，既能養(yǎng)性，又可抒懷，沈總已把它作為一種獨(dú)特的調(diào)節(jié)生活的方式。

有人戲稱沈總是老板中寫酒字最多的人，由此可見，沈總對(duì)酒的熱愛，躍然紙上。讓我們聽沈總講述他與沈氏家族制酒的歷史情愫——

秉承祖訓(xùn)創(chuàng)業(yè)路上不停留

話說元末明初的先人沈富就秉承“一方水土養(yǎng)一方人”的祖訓(xùn)，富甲天下，被后人譽(yù)為“商圣”。清末民國(guó)初年，沈氏祖先就篳路藍(lán)縷，艱難開拓，代代相傳，在酒城瀘州建立了“沈酒坊”，沈氏以誠實(shí)經(jīng)營(yíng)為家訓(xùn)，世代相傳、無一怠慢。同樣，享有“中國(guó)白酒金三角”美譽(yù)的這片土地也不負(fù)眾望，釀出了世界上獨(dú)一無二的“沈氏家酒”。祖父沈公，名諱尚池先生，是沈酒坊第二十代傳人，瀘州敘永著名富商，承祖業(yè)在瀘州、納溪、敘永沈酒坊經(jīng)營(yíng)有方，在當(dāng)?shù)孛癖娭汹A得良好口碑。尚池公生前急公好義，在納溪敘永一帶有大量田產(chǎn)，和瀘州民國(guó)后期社會(huì)名流賴光耀、溫筱泉、艾承庥、羅小吟交好，早年曾協(xié)助朱德組織成立瀘州東華詩社，慷慨賣掉自家的大量田產(chǎn)，用來支持護(hù)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)和地下革命，朱德元帥后來賦詩：“護(hù)國(guó)軍興事變遷，烽煙交警振闐闐”，其中也有我祖上的一份榮光。1939年，日機(jī)轟炸瀘州，沈酒坊仁和街店門市慘遭不幸，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)受到嚴(yán)重沖擊，1941年尚池公病逝。

父親沈公，名諱云丙，沈酒玖集團(tuán)董事長(zhǎng)，是沈酒坊第二十一代傳承人，瀘州沈氏宗親會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。家父出生在戰(zhàn)火紛飛的年代，經(jīng)歷了新中國(guó)成立，對(duì)兩種社會(huì)制度有深刻感受，解放之后，從富家酒坊少爺、地主到礦工、生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)，在釀酒業(yè)勤奮鉆研，辛苦勞作，直至成為大國(guó)工匠。雖然經(jīng)歷過人生的起伏與沉浮，仍然念茲在茲，雖艱難而不悔，帶領(lǐng)沈酒玖集團(tuán)，把沈酒坊建到了江陽、納溪、敘永、古藺等地，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，屢受國(guó)家部委和省市的獎(jiǎng)勵(lì)，獲得“農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)”、“農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號(hào)”、“巴蜀質(zhì)量明星企業(yè)”、“守合同重信用企業(yè)”、“中國(guó)酒業(yè)十年最美酒廠”、首批“四川綠色產(chǎn)業(yè)示范基地”、“華樽杯”中國(guó)白酒百強(qiáng)品牌、“影響中國(guó)酒業(yè)十大創(chuàng)新品牌”等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。“沉香”型白酒獲2017年“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”獎(jiǎng)項(xiàng)，同年7月，“沉香”重磅登陸央視，成為酒城瀘州在央視上榜廣告的第三大酒類品牌。

用“酒莊”打造沈酒集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)模式

我為什么會(huì)提出中國(guó)沈酒集團(tuán)要以世界通行的“酒莊”形式來打造沈酒集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)模式呢？因?yàn)榫魄f是世界酒企通用的表達(dá)語言，在法文中酒莊是城堡，通常歸土地占有者，在土地上進(jìn)行釀造所需要的原料種植、酒類灌裝的全部過程，是一個(gè)獨(dú)立生產(chǎn)的單位，所以，與普通工廠化釀造有很大的區(qū)別。

中國(guó)自古以來白酒和黃酒很少采用酒莊的方式生產(chǎn)，包括名酒企業(yè)也是通過基地的方式生產(chǎn)。因此，中國(guó)白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語言，白酒酒莊文化無疑是良好的方式。酒莊的落成有兩種方式：一種是3S原則，意思是要有大海、沙灘、陽光，主要服務(wù)于酒莊；另一種是服務(wù)于酒莊釀酒的過程。無論哪種，酒莊的核心是回歸自然、回歸生活的方式。

今天，我們?cè)跒o州敘永縣向林鎮(zhèn)，己經(jīng)建成沈酒集團(tuán)2號(hào)酒莊，那里山清水秀，又剛好位于中國(guó)白酒金三角的中心腹地。這是我的家鄉(xiāng)，我有責(zé)任為家鄉(xiāng)的建設(shè)出力。多年來，我堅(jiān)守誠信經(jīng)商、創(chuàng)新進(jìn)取、低調(diào)做人，企業(yè)做大不忘回報(bào)桑梓，造福鄉(xiāng)親，回報(bào)社會(huì)。中國(guó)沈酒集團(tuán)先后捐贈(zèng)2000多萬元改善敘永縣向林鎮(zhèn)公路建設(shè)，捐建異地扶貧集中安置點(diǎn)，修建“沈酒希望學(xué)校”，捐資修繕文物保護(hù)單位古寺萬靈山，出資幫助敘永縣棟梁工程扶貧助學(xué)公益活動(dòng)等。同時(shí)，我們還將炙手可熱的旅游與酒莊結(jié)合起來，不僅能夠促進(jìn)酒莊文化推廣、酒莊酒品牌傳播，也能促進(jìn)酒莊自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展和當(dāng)?shù)厝罕娒撠氃鍪眨魄f與旅游結(jié)合成為投資的絕佳商業(yè)模式。將酒莊發(fā)展與休閑旅游深度結(jié)合，為酒莊的發(fā)展提供了創(chuàng)新思路。酒莊多元化發(fā)展模式主要包括：酒莊生活體驗(yàn)園、酒莊文化產(chǎn)業(yè)園、酒莊綜合體等。

發(fā)揚(yáng)祖上的榮光“再出發(fā)”

若論及中華民族傳承至今的釀酒文化，最難能可貴的是熠熠生輝的匠心文化。釀酒過程的每一道工序，每一項(xiàng)技藝，都凝結(jié)了釀酒人畢生的心血，從原料投放、溫度管控，到質(zhì)料、配比等等，一個(gè)微小的改動(dòng)，可能酒的品質(zhì)就是天差地別。釀酒的過程好比整個(gè)漢字文化的演變史，也許呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的只是寥寥數(shù)筆，但為此它走過了漫長(zhǎng)的千年歲月。匠心，匠者之心，大匠之心，他們熱愛本職、專心制造、精益求精、創(chuàng)造精良，他們對(duì)自己的釀酒事業(yè)充滿了深沉的愛和不變的熱情，心無旁騖，數(shù)十年如一日地追求著白酒品質(zhì)的極致化，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅(jiān)守，默默地奠定了中國(guó)沈酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。

中國(guó)沈酒集團(tuán)總工程師，正是由國(guó)寶級(jí)大師、酒界泰斗、中國(guó)白酒界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、國(guó)際釀酒大師賴高淮先生擔(dān)任，作為“沈酒坊”第二十二代傳人，我有幸成為賴高淮先生的入室弟子，跟隨其學(xué)習(xí)和傳承古法釀造工藝；又有幸結(jié)識(shí)全國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生，作為良師益友，他在生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)，為沈酒的崛起傾注了許多心血。這兩位酒界泰斗聯(lián)手，率領(lǐng)中國(guó)沈酒酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了中國(guó)白酒十三香——“沉香”型沈酒。該酒有著“一口三香”的美譽(yù)，是當(dāng)今酒莊酒的上品。“沉香”型沈酒在2017年榮獲“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”、“2017年最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)，“沉香”更是重磅登錄央視，成為酒城瀘州在央視上榜的第三大酒類品牌。這是兩位大師大智慧、大匠心碰撞的結(jié)果。

擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任用誠信回報(bào)家鄉(xiāng)

中國(guó)沈酒集團(tuán)基于白酒產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，長(zhǎng)期探索并踐行著通過與文旅產(chǎn)業(yè)相結(jié)合帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的道路。集團(tuán)分別依托古藺、敘永，共計(jì)啟動(dòng)25億元投資打造AAAA級(jí)紅龍湖國(guó)際旅游度假景區(qū)與沈酒湖AAAA級(jí)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)示范旅游景區(qū)。集團(tuán)所打造的以白酒文化為主題的仿古街道旅游區(qū)域“沈酒村”，作為沈酒湖重要組成部分，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)鼐用翊罅Πl(fā)展綠色農(nóng)副特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多方資源共享，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。沈酒希望學(xué)校位于向林鎮(zhèn)棉竹村，內(nèi)設(shè)主教學(xué)樓鴻志樓及附屬教學(xué)樓林賢樓，籃球場(chǎng)、食堂等設(shè)施齊全。學(xué)校實(shí)現(xiàn)了從幼兒班到小學(xué)6年級(jí)的全覆蓋，學(xué)生們大多來自于周邊村民家庭。孩子們高興，村民也樂呵呵地說，“近多了，方便多了”。學(xué)校已做好了充足準(zhǔn)備，為孩子們提供更好的教育條件和師資力量，希望早日看到從希望小學(xué)出來的孩子學(xué)有所成、做一個(gè)有益于社會(huì)的人。

我為人子，知曉肩挑家庭的辛苦；我為人徒，明白為人師的付出；我為公民，知道社會(huì)養(yǎng)育了我，我就該回報(bào)。我是說到做到，我想，誠信是一切道德的根基和本原。它不僅是一種個(gè)人的美德和品質(zhì)，而且是一種社會(huì)的道德原則和規(guī)范，更是釀酒過程中必須遵守的信條；誠信不僅是一種內(nèi)在的精神和價(jià)值，而且是一種外在的聲譽(yù)和資源。