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酒本尋常，若論美酒，便為尤物。談及美，迎駕之上，難有一二。

破殼而出之美

坐標是20世紀50年代。彼時藏于深山的霍山縣佛子嶺小酒廠，美而不自知。全手工釀造的美酒，再飄香，也飛不出闐寂無聲的群山萬水。直到改革開放的大潮涌向佛子嶺，這個沉睡了20年的小酒廠，開始嘗試跟外面的世界碰撞它的“美”。這時，佛子嶺的美開始“現代化”起來。

這種改變始于1984年，佛子嶺酒廠自己建造了一臺自動化攪拌機。而恰恰是這臺不起眼的自動化機器，讓佛子嶺的美開始走出去。

接棒而上的，是第一套蒸餾系統投入使用，第一條瓶裝酒生產線啟動，現代化的工業技術給小小的佛子嶺酒廠帶來的，絕不僅僅是更高的生產效率、更科學安全的品質把控體系，而是暢想走出去的支點，這是破殼而出的美。

大刀闊斧的果敢之美

有了支點，帶領佛子嶺酒廠撬開大山的這個人，是倪永培。

為了讓佛子嶺破殼而出的美大放異彩，倪永培做了三件事：改名、改制、改釀造技術。

倪永培要把佛子嶺的招牌推向全國，首先改名迎駕——國人的迎賓酒，既擺脫了地域局限，又完好保留了酒文化傳承的名字。這一在當時頗受爭議的舉動，實則高瞻遠矚，其走向全國的雄心偉略一展無遺，品牌占位已得先機。

改名之后，迎駕與五糧液酒廠科研所合作，學習釀造技術，結束了不能生產高檔酒的歷史，這一步在日后被證實對迎駕的影響重大：從市場上來看，其“星級”產品不僅引導了安徽高檔酒市場，也為迎駕的突破式發展埋下伏筆；從工藝上來看，其生態釀造的源泉正發軔于此。

1997年，佛子嶺酒廠改制，面向社會和職工募集股金，同年，“安徽迎駕酒業股份有限公司”正式掛牌成立，四十余年的佛子嶺酒廠一朝換了新顏，局面大變。據了解，改制后第二年，迎駕營收突破2.25億元，利潤4000多萬元，是改制前的三倍。

三大舉措，環環相扣，一氣呵成，這是迎駕貢真正意義上崛起的時刻。在當時，即使放眼全國，也是先驅者。如此大刀闊斧的果敢之美，可謂大氣。

自此，迎駕走出大別山，站穩省內，逐步在江蘇、上海、北京、天津、湖北、江西、浙江、河南、河北、內蒙古、山東、廣東等省外市場布局，開啟全國化之路。

廣而美之的生態之美

“迎駕好，好就好在不可復制的生態之美。”著名作家、中國作協副主席張煒曾這樣贊嘆到。進入全國視野的迎駕貢，其背后的生態之美，也逐漸進入大眾視野。

在中國天然氧吧縣、國家生態縣的霍山縣，迎駕貢山水環繞，正處于世界釀酒黃金帶，豐富多樣的生態資源，為其提供了釀酒所需的優質生態環境。

基于這一天然環境，倪永培提出了“大自然是最好的釀酒師，消費者認為健康好喝的酒才是好酒”的生態法則，形成了“生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏、生態消費”六位一體的生態釀酒體系，生態之美，業內獨有。

生態產區，得天獨厚。迎駕貢酒所在的安徽省霍山縣，是國家級生態示范區、中國好水縣、中國天然氧吧，屬于北亞熱帶季風性氣候區，年降水量1500毫米左右，全年相對氣溫15℃～20℃，森林覆蓋率達76%以上、空氣負氧離子含量高于世衛組織標準40～60倍，迎駕酒廠是國家級4A景區內的酒廠、全國酒企中第一家國家級綠色工廠、生態環境最美的酒廠。

生態剮水，清洌甘甜。水乃酒之血，好水釀好酒。霍山的剮水，正是迎駕貢獨一無二的原料秘訣。霍山縣是中國竹子之鄉、“中國好水”縣，全年雨量充沛，山泉水豐富。發源于大別山主峰白馬尖的山泉水，流經茫茫竹海，經地下竹根層層過濾，晶瑩純凈、清洌甘甜，是優質的天然山泉水，當地群眾稱此水為“剮水”。迎駕貢酒的釀造和勾調用水，均源于大別山原生態的剮水，這也正是迎駕貢酒“醉得慢、醒得快、有點甜”的秘籍所在。

生態釀藝，精益求精。主要秉承其已有的“非物質文化遺產”的傳統釀造工藝，將古老釀造技藝和現代生產技術有機結合，改良出多糧釀造技藝。以發酵能力強的中溫包包曲為糖化發酵劑，結合泥池老窖，采用90天長周期發酵和窖換窖工藝，從原糧進廠到成品酒出廠歷經69道傳統工藝，生態發酵，自然天成。

生態循環，行業一流。迎駕將釀造過程中產生的廢液廢水用來發酵產生沼氣以供鍋爐燃燒產生高壓蒸汽發電，發電后的余熱用來釀酒。而釀酒后產生的廢糟在烘干后粉碎還可以用做飼料。迎駕基本實現了一整套生態循環系統，也構建了低碳、節能、綠色的循環經濟模式。

生態洞藏，稀有珍貴。酒，是陳的香。迎駕的洞藏基地黃巖洞，背山望水，自然天成，洞內常年保持在20℃左右的溫度和85%～90%的濕度，原酒在黃巖洞內的儲酒陶壇中呼吸，迎駕還在黃巖洞中播放一些優美的音樂，讓酒分子更加活躍，更加醇香。

生態消費，理性健康。口感主打“醉得慢、醒得快、有點甜”的洞藏系列，價格自100多元至600多元，覆蓋大眾價位和次高端價位，可以說是十分完整的產品線，貼合現代消費者的生態消費理念。

中國酒業協會理事長王延才如此評價迎駕：“迎駕貢酒，是中國生態釀酒的倡導者和引領者。”以生態釀造獲得行業和市場認可的迎駕貢酒，憑借稀缺而得天獨厚的生態產區、剮水，精益求精的工匠精神以及“醉得慢、醒得快、有點甜”的獨特品質，讓迎駕的生態之美，廣而美之。

兒時佛子嶺，而今迎駕貢。迎駕貢的美歷經歲月沉淀，已然美的有所章法。而這種美，既是對千年來白酒文化基因的傳承，更是對白酒市場競爭格局的新突破。無論是酒業生態，還是大健康風口，迎駕貢酒都已占據了生態概念的制高點。