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白  毛  醬

醬酒之釀，端午制粬、重陽下沙。初為窖外，紅梁蒸煮后堆小丘，歷三五日，始生白色菌種，約半尺余，入窖紫泥封池，卅日，酒成。此白色菌絲，匠作大師戲稱“白毛”，故得此名。高洲酒業始于1741年，傳承八世，匠心數百載，麥為麯，飴為料，泉水為魂，藏泥封窖，九蒸八釀取其七，壇藏五年，國師品勾，終成川派柔綿醬酒之首也！

 

2018年，第19屆布魯塞爾國際烈酒大獎賽中國榜單出爐，除了高洲酒業旗下另外幾款產品獲獎之外，“白毛醬”酒如橫空出世一般在大獎賽上一舉斬獲金獎。在眾多參評的中國酒企中表現優異。

“白毛醬”酒是川派醬香的典型代表，也是柔和醬香的新標桿，是高洲酒業潛心打造的傳承八世、匠心百載、國師品勾、川派柔綿醬酒之首。依托高洲酒業優越的自然地理環境、獨特窖泥以及傳統工藝，“白毛醬”酒在酒體、口感、余香上均屬上乘，得到了很多高端消費者的贊嘆。

生態環境出好酒

宜賓高洲酒業始于1741年，傳承八代，歷經數百年，中國最大固態純糧原酒生產商，前人贊曰：“每個喝酒的中國人的血液里都流淌著高洲的酒。高洲酒業地處四川南部中國白酒“金三角”腹心地帶，座落在萬里長江笫一支流南廣河畔，地處世界黃金釀酒線東經104度31分，北緯28度27分，晝夜溫差小、濕度大、土地肥沃、四面環山，林竹茂盛，其白酒釀造基地“高洲生態園”為基本無污染區域，生產出來的酒是絕對的生態原酒。

新品“白毛醬”酒采用優質高粱為原料，優質小麥制高溫大曲、條石窖、泥底，兩次投糧，八輪次發酵，七次取酒，季節性生產一年一個周期，固態多輪次堆積發酵，釀造出的滴滴原酒，歷經十年以上的歲月沉淀，五位國家白酒評委、數十位高級品酒師歷經數年反復盤勾，口感無可挑剔，打造創世經典，創造醬香傳奇，打造國內第一款舒適柔綿型川派醬酒。

高洲酒業釀酒用水均取自騰龍山脈之“響水泉”和“冒水泉”，水質清澈甘甜。另外，高洲酒業地處騰龍山腹地，其空氣質量為川酒主要產地第一位，釀造工藝不使用任何工業手段，均在自然環境中完成。因此，“白毛醬”酒喝完具備“好喝、好受”的舒適體驗，這也是其能一舉奪得第19屆布魯塞爾國際烈酒大獎賽金獎的不二法門，重塑川派柔和醬香新標桿。

傳統工藝、純糧發酵，鑄造川醬名片

在高洲酒生產車間，這里的各項操作仍然沿襲最古老的釀酒工藝，“白毛醬”酒采用端午制曲，重陽下沙，高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫餾酒等傳統工藝手段，其生產周期長，儲存時間長，曲藥用量大，多輪次發酵。保證“白毛醬”酒的品質。

作為一家敢真正承諾無添加無勾兌酒精的地道糧食酒，宜賓高洲酒業于2004年定點扶貧種植五萬畝宜賓糯高粱（紅心高粱），每一滴“白毛醬”酒釀造用料均選自自備糯高粱種植基地，優質的原糧保證“白毛醬”酒的非凡品質，同時種植基地的發展也體現了高洲酒業擔負起的社會責任以及對父老鄉親深深的感情。

“白毛醬”酒出廠均接受最苛刻的安全品質及溯源檢測，其檢測設備為自備氣相色譜儀（GC）、氣質聯用儀（GC-MS）、液質聯用儀（LC-MSMS）、電感耦合等離子體光譜質譜儀（ICP-MS）、同位素質譜儀、純水儀、微波消解儀，其檢測設備對每一批酒中所含理化指標、安全指標進行排除性監測以及原材料溯源。

“白毛醬”酒均選自十年以上年份老酒勾調而成。同時，由五位國家級品酒大師依傳統中華醬酒特有之醬香，合國際烈酒之潮流，品勾出白毛醬系列獨有之一醬麯香。其擁有微黃透明、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的顯著特點，堪稱醬香傳奇。

“欲恒強，必自強”，高洲酒業用實力一步步走向世界，向消費者展示了純糧釀造、歲月沉淀的沁人酒香，而今年最新發布的“白毛醬”酒這款實力派產品更是體現了川派醬酒的價值。