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實際上，在業界看好酒莊蘊藏的發展能量的同時，作為初生事物，其在標準化、規范化等諸多方面仍存在不足，依托產地和地方特色發展白酒酒莊，或成為最適宜的發展路徑。

聯盟助推白酒酒莊

成立數年的白酒酒莊聯盟被視為推動“白酒酒莊”模式從概念走向成熟的重要平臺，也被業界看作是酒莊發展的風向標。

2014年3月25日，中國酒業協會在瀘州市舉行了中國白酒酒莊聯盟成立大會。中國白酒酒莊聯盟的成立，旨在大力推廣白酒莊園理念，促進中西方酒文化交流與認識，推進中國白酒國際化進程，先驅探索白酒莊園走向國際市場的路徑。

之后，白酒酒莊的概念日益受到業界的重視。

2017年3月21日，由全國糖酒商品交易會辦公室、中國千商大會組委會和華夏酒報社主辦、《華夏酒報》和中國酒業新聞網承辦、成都摩創設計咨詢有限公司協辦的“白酒酒莊時代中國酒業的傳承與創新——2017春季全國糖酒會高峰論壇”，在成都世紀城國際會議中心召開，近400多位嘉賓共赴盛宴，探討白酒酒莊時代下酒業的創變之路。

2018年1月11日，中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國酒業協會白酒酒莊聯盟年會”在四川瀘州召開，產、學、研、政齊聚，共話白酒酒莊未來。

白酒酒莊概念從模糊到日益清晰，與白酒酒莊聯盟的助推分不開。而本次會議上，作為力推白酒酒莊概念的名酒企業代表，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒旗幟鮮明提出了推動白酒酒莊發展的5點建議：

一、以產區為載體，凝聚酒莊發展合力。在2017年召開的“世界名酒價值論壇”上，中國酒業協會正式發布“世界十大烈酒產區”榜單，進一步提升了中國白酒的形象，中國名白酒企業和酒莊聯盟各成員單位，應以產區為載體和統一標志，打造風格各異的白酒酒莊，讓中國白酒酒莊和名酒企業成為中國名酒產區的強健雙翼。

二、以文化為根基，增強酒莊發展底蘊。白酒酒莊作為中國白酒發展的嶄新業態，要始終堅守中國白酒文化根基。用酒莊這一新的載體，講好中國白酒的故事，傳播好中國白酒的文化。

三、以名酒為背書，擴大酒莊品牌影響。經過長期的發展與積淀，很多名酒企業都擁有數量可觀的老酒坊、老窖池等寶貴歷史文化資源，并建立起了規模巨大、功能完備的產業發展集群。

四、以技術為支撐，堅守酒莊質量底線。應抓緊制定中國酒莊酒的生產準則、技術路線和分類分級標準，大力規范標識標志，讓消費者知根知底、放心消費。

五、以創新為手段，推動酒莊邁向世界。要培育一大批特色鮮明的中國白酒酒莊，讓國外消費者通過相對熟悉的酒莊形態，了解和喜愛中國白酒。

四大標準規范酒莊發展

從葡萄酒領域借用發展概念的“白酒酒莊”，在酒類行業仍屬于新鮮事物。與動輒擁有上百年歷史的葡萄酒酒莊相比，白酒酒莊在該如何定義，采用何種標準上往往語焉不詳，這成為有志于發展白酒酒莊的行業人士最為關切的問題。

有觀點認為，葡萄酒酒莊自成體系，從生產種植、釀造、飲用體驗完全一體化。而白酒酒莊則往往停留在釀造、體驗、旅游等層面，在酒莊的發展過程中，各家白酒酒莊的認知不同、所建設的內容也有所不同。

到底白酒酒莊應包含哪些體系？包含哪些內容？達到怎樣的標準？

在本次白酒酒莊聯盟年會上，無論是名酒企業代表（瀘州老窖），還是酒業協會，均鄭重提出了標準化的問題，這也被看作是白酒酒莊模式發展的關鍵所在。

中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉同樣提出了產業建設的幾點建議，在宋書玉看來，中國酒業協會提出的中國白酒酒莊聯盟建設工作，是對白酒產業發展的戰略規劃之一，酒莊標準體系逐步規范、健全，白酒酒莊高度標準化的發展，必將成為白酒高端品質的重要保障，也必將成為支撐白酒產區發展，引領產區品牌建設的核心動力。做好這件事情，要從二個方面入手：其一是規范現有的標準體系；其二是建立新的品質、價值表達方式。

在宋書玉的表述中，白酒酒莊標準體系包含：生產準入標準體系，文化體驗標準體系，產品標準體系，知識產權標準體系，四大標準體系將規范中國白酒酒莊的健康發展。

“讓真正的美酒消費者方便清晰辨識，企業嚴格規范執行，監管部門有效監管，非常重要。”宋書玉強調，酒莊只有與消費者形成良性互動，才能讓酒莊的特色被消費者準確品味到、感知到、觸摸到、體驗到，才能讓白酒酒莊酒這一國際化表達深入落地。

高端化與產地化是成長動力

在各白酒酒莊依然自行其是，無法做到統一化、標準化的今天，制定四大標準（生產準入、文化體驗、產品、知識產權）可為消費者釋疑，可助推酒莊發展。但是，對于意圖得到這塊蛋糕的經營者而言，白酒酒莊發展的核心何在？

在白酒酒莊聯盟年會的現場，與會者的觀點已經強調了“產地化”的重要性，而作為目前尚屬于小眾化的消費品，在注入了體驗、旅游、文化等諸多附加價值之后，只有“高端化”才能承載起酒莊酒的發展需求。

“縱觀國際著名的名酒產區，無一不是依靠規模領先的名酒企業和獨具特色的名酒酒莊作為形象和載體。”林鋒認為，在2017年召開的“世界名酒價值論壇”上，中國酒業協會正式發布“世界十大烈酒產區”榜單，進一步提升了中國白酒的形象，也為正處于起步階段的中國產區建設注入了新的動力。

“世界十大烈酒產區”對中國名優白酒未來提出了新的發展目標，從釀酒原料、釀酒生態、質量管理、標準水平、釀酒技藝、釀酒歷史、釀酒文化、品牌建設等諸多方面對優質白酒的生產經營提出了更高的要求。

國際上著名葡萄酒酒莊均依托于著名產地，將釀酒、品酒文化與酒類產地獨特的生態、氣候、自然人文景觀相連，創造出消費者對于酒莊的認同。

高端化成為酒莊酒致勝的另一重要元素，當下發展白酒酒莊者，均花費重金打造相關的莊園、環境設施、設計消費者體驗流程，在無形中為白酒消費增添了諸多附加價值，當酒莊酒銷售價格過低時，顯然無法承載起諸多附加設施的成本投入，若陷入價格戰，更是有悖于發展“酒莊白酒”、為酒業創造多元價值的初衷。