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一度達(dá)到新品類巔峰、被視為預(yù)調(diào)雞尾酒領(lǐng)導(dǎo)品牌的銳澳，但在2015年后，又經(jīng)歷了低谷，被行業(yè)看衰。如今，經(jīng)歷了浴火重生的銳澳順利扭虧，能否保持良好發(fā)展勢(shì)頭？到底預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)前景如何？

預(yù)調(diào)雞尾酒坐上了過(guò)山車

銳澳雞尾酒在業(yè)界的矚目中坐上了過(guò)山車，其背后新生的預(yù)調(diào)雞尾酒軍團(tuán)也坐上了過(guò)山車，從被看好到看衰，從波峰到波谷。

國(guó)內(nèi)的預(yù)調(diào)酒早在2002年、2003年便出現(xiàn)了，但一直處于不溫不火的狀態(tài)，未能成為主流。

2012年，兩大巨頭銳澳和冰銳的對(duì)峙從渠道轉(zhuǎn)向營(yíng)銷，才將其從夜場(chǎng)逐漸拉入大眾視野。此后，隨著一系列營(yíng)銷動(dòng)作，植入青春偶像劇、贊助熱門綜藝……銳澳雞尾酒一瞬間成為現(xiàn)象級(jí)新品類，從邊緣一躍而成熱點(diǎn)。

這樣的熱度推動(dòng)之下，到了2014年，預(yù)調(diào)雞尾酒被預(yù)測(cè)為下一個(gè)百億單品，行業(yè)年增長(zhǎng)率達(dá)30%~50%之高；2015年，銳澳被百潤(rùn)股份收購(gòu)，走上巔峰。

數(shù)據(jù)顯示，其2013年、2014年?duì)I收分別為3.13億元、11.34億元，百潤(rùn)2015年的營(yíng)業(yè)額是23.52億元，凈利潤(rùn)是5億元。

在達(dá)到頂峰之后迅疾跌入谷底——2016年百潤(rùn)營(yíng)業(yè)收入9.25億元，比上年銳減60%以上， 凈利潤(rùn)則虧損 1.47億元。

2017年度，銳澳展開一系列調(diào)整，到中報(bào)顯示，其已經(jīng)開始止損上升。2017年8月17日，上海百潤(rùn)投資控股集團(tuán)股份有限公司發(fā)布2017年中報(bào)稱，公司2017年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.19億，同比增長(zhǎng)23.77%；歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)為7817萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

在銳澳從波峰到波谷的這一段時(shí)間，整個(gè)預(yù)調(diào)酒行業(yè)也同樣經(jīng)歷了大起大落，從2014年開始，諸多傳統(tǒng)名酒企業(yè)紛紛介入其中，更有其他食品類企業(yè)覬覦預(yù)調(diào)雞尾酒的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，但在2015～2016年度，一些風(fēng)頭甚勁的企業(yè)已經(jīng)黯然退出。

在白酒遭遇低谷時(shí)達(dá)到巔峰

銳澳一度跌入谷底，其他企業(yè)也遭遇挫折，是不是預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)沒有未來(lái)？

實(shí)際上，業(yè)界有觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)調(diào)雞尾酒代表著一種新品類，其崛起于白酒遭遇困境之時(shí)，在白酒這個(gè)主流趨于回暖的情況下，新品類勢(shì)必遭遇打壓，但并不意味著其止步于此。

20世紀(jì)90年代中期，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)開始進(jìn)入啟蒙階段，2011年以后，我國(guó)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，市場(chǎng)總量保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；2013年，預(yù)調(diào)雞尾酒銷量近千萬(wàn)箱，銷售金額約為10億元，占整個(gè)中國(guó)釀酒行業(yè)的0.12%。

2014年，是預(yù)調(diào)酒最為火熱的一年，也是酒業(yè)深度調(diào)整、飲料行業(yè)銷量下滑的時(shí)期。

業(yè)界認(rèn)為，白酒行業(yè)遭遇谷底，產(chǎn)品滯銷、存貨跌價(jià)、電商沖擊……一系列問題困擾著白酒行業(yè)。而以RIO為代表的預(yù)調(diào)雞尾酒則以新品類切入市場(chǎng)，在白酒消費(fèi)趨于淡化的時(shí)候，填補(bǔ)了空白。

這不僅讓外界看好預(yù)調(diào)酒，也讓諸多資本紛紛進(jìn)入，形勢(shì)一片大好的情況下，業(yè)界對(duì)于預(yù)調(diào)酒行業(yè)做了最為樂觀的預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)2020年銷量將達(dá)到1.5億箱以上，有望成為一個(gè)重要酒類飲品。甚至有觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)短期內(nèi)有望突破百億，長(zhǎng)期有望形成千億級(jí)市場(chǎng)。

在這樣巨大發(fā)展?jié)摿Φ奈拢T多傳統(tǒng)白酒企業(yè)、業(yè)外資本紛紛介入，跟進(jìn)潮流，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)被無(wú)限炒熱。

過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)、過(guò)度營(yíng)銷惹的禍

在外界盲目看好的形勢(shì)下，諸多企業(yè)紛紛加入競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于處在成長(zhǎng)期的雞尾酒市場(chǎng)而言，先行者受到擠壓，此外，定位年輕化的預(yù)調(diào)雞尾酒，往往與巨額的植入與推廣相捆綁，也導(dǎo)致了廠家成本居高不下，為企業(yè)的虧損埋下了伏筆。

在預(yù)調(diào)雞尾酒發(fā)展的高峰階段，洋河、瀘州老窖、古井貢、五糧液等白酒巨頭紛紛跟進(jìn)，黑牛食品、匯源果汁、喜之郎等也伺機(jī)推出各自的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品。

一方面競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)限增多，領(lǐng)導(dǎo)品牌承壓，另一方面，過(guò)往依賴巨額投入帶來(lái)增長(zhǎng)的模式成為慣性，導(dǎo)致銳澳深陷其中。百潤(rùn)股份對(duì)2016年前三季度虧損情況說(shuō)明顯示，公司的流動(dòng)負(fù)債主要由短期借款、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、其他流動(dòng)負(fù)債等構(gòu)成。

管理和銷售費(fèi)用率攀升，最終導(dǎo)致該業(yè)務(wù)板塊出現(xiàn)虧損；2016年，銳澳業(yè)績(jī)跳崖式下滑，但廣告費(fèi)用依然居高不下，2015年高達(dá)3.3億元。而在2016年?duì)I收和凈利潤(rùn)如此大幅下滑的情況下，其上半年廣告費(fèi)用仍然高達(dá)1.54億元，比公司凈利虧損額還要多出0.09億元。

2015年年底，諸多后來(lái)者紛紛折戟，黑牛退出、洋河內(nèi)部叫停預(yù)調(diào)雞尾酒項(xiàng)目，茅臺(tái)大力推廣的新品藍(lán)莓果酒“悠蜜”，以及古井貢、五糧液等酒企推出的各式雞尾酒產(chǎn)品均反應(yīng)平平。

這種狀況，導(dǎo)致了外界觀感從波峰跌入波谷：諸如 “銳澳神話崩塌”、“預(yù)調(diào)雞尾酒曇花一現(xiàn)”等說(shuō)法不脛而走。

實(shí)際上，與過(guò)去外界過(guò)分樂觀一樣，這一階段，外界同樣過(guò)度悲觀。在酒業(yè)消費(fèi)趨向改變的情況下，新品類仍舊有足夠的發(fā)展空間。

新品類仍有成長(zhǎng)空間

在經(jīng)過(guò)2016年、2017年系列調(diào)整后，銳澳逐步走出困境，盡管目前營(yíng)收仍不及2015年相關(guān)數(shù)據(jù)，但是其已經(jīng)顯示出了一定的成長(zhǎng)性。

預(yù)調(diào)酒百億泡沫破滅，在唱衰聲中，跟隨者也紛紛撤離，樹倒猢猻散。預(yù)調(diào)雞尾酒的火熱是被廣告、媒體、商家炒出來(lái)的，其市場(chǎng)能力被大大高估，實(shí)際上并沒有權(quán)威數(shù)據(jù)證明其百億市場(chǎng)規(guī)模，如今看來(lái)，其增速也達(dá)不到原本預(yù)計(jì)的30%~50%。

首先是產(chǎn)品的創(chuàng)新，作為定位年輕化的消費(fèi)品，銳澳在2016～2017年推出系列新品，力圖以創(chuàng)新破解口味、包裝同質(zhì)化趨勢(shì)。

2016年度，銳澳推出5度“ORIGINAL（本味）”及8度/9度的“STRONG（強(qiáng)爽）”系列，包括275mL、330mL、500mL的玻璃瓶裝和易拉罐裝，新產(chǎn)品的飲用口感、人群適應(yīng)性和場(chǎng)景適應(yīng)性，均取得了超預(yù)期的成功。

2017年百潤(rùn)繼續(xù)開拓細(xì)分市場(chǎng)，針對(duì)相應(yīng)的細(xì)分市場(chǎng)實(shí)施有節(jié)奏、有重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃，引領(lǐng)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。當(dāng)年8月，銳澳雞尾酒（RIO）打著秋季限定的旗號(hào)連推三系列新品，更結(jié)合熱播的電視劇《春風(fēng)十里不如你》推出了春風(fēng)十里限定瓶。

產(chǎn)品的創(chuàng)新與結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外，以往的壓貨現(xiàn)象同樣得到糾正，調(diào)查顯示，進(jìn)入2016年后，銳澳的銷量基本來(lái)自于核心目標(biāo)人群，這也表明曾經(jīng)浮躁的預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)終于回歸了理性。

國(guó)際市場(chǎng)的趨勢(shì)也說(shuō)明，預(yù)調(diào)雞尾酒仍有發(fā)展空間。公開數(shù)據(jù)顯示，日本預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)占比總體酒業(yè)15%以上：日本預(yù)調(diào)雞尾酒消費(fèi)占總體酒業(yè)比重最高，品類預(yù)估可達(dá)到15%以上。日本調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：20～30歲（日語(yǔ)中的20代）、30～40歲（日語(yǔ)中的30代）人群中的家庭飲酒場(chǎng)景，預(yù)調(diào)雞尾酒已成為第一位選擇。

實(shí)際上，作為定位年輕化的一個(gè)特殊品類，預(yù)調(diào)雞尾酒口味多元、外觀時(shí)尚，符合新的消費(fèi)趨勢(shì)，以往樂觀的行業(yè)論調(diào)，使其肩負(fù)了過(guò)度的重任。在“未來(lái)?yè)碛星|級(jí)別空間”等言論退去之后，小步慢跑、占據(jù)細(xì)分市場(chǎng)的預(yù)調(diào)雞尾酒仍大有可為。