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WSET涵蓋白酒,白酒國際化再下一城
來源:《華夏酒報》  2018-05-22 17:18 作者:楊孟涵

 
全球最具影響力的酒類培訓機構之一、英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)在其官方網站上發布了一則重磅消息——自2019年8月1日起,WSET將會推出新的資格認證:WSET第三級烈酒認證。全新的WSET第三級烈酒認證,將更廣泛地涵蓋世界上不同的烈酒,包括亞洲的主要烈酒:中國白酒、韓國燒酒和日本燒酒。

這一事件的背后,則是中國白酒行業日益強烈的“國際化”圖謀,還有中國酒類教育培訓機構對促進“中外交流”的孜孜努力。白酒文化被國際酒類培訓機構認可,能否反推白酒走向國際市場?

中國酒文化首次進入國際化體系

WSET第三級烈酒認證預計將在2019年8月正式啟動,這代表著中國白酒教育認證內容將首次獲得國際級機構的認可。

“樹立示范效應、助力中國白酒走出國門。”源坤教育創始人、著名白酒專家鐘杰這樣評價雙方的合作以及WSET課程納入白酒相關事件。

在一個趨向完備的新認證等級背后,是中方與外方酒類培訓教育機構的碰撞和交流。

WSET成立于1969年,主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的認證及課程。目前WSET提供葡萄酒、清酒和烈酒共三種酒類的認證課程,授課語言達19種,授課范圍遍布70多個國家。值得注意的是,WSET提供的葡萄酒認證課程早已進入中國。

據悉,WSET烈酒課程此前共分為二級,內容以西方烈酒為主,隨著東西方經貿與文化交流的日益深入,WSET決定開發更高等級的烈酒培訓課程,將東亞主要烈酒種類納入其中。

針對即將進行開發的烈酒三級課程,WSET機構的戰略規劃總監Antony 決定親自來到中國考察,以期彌補之前課程中缺失的亞洲烈酒部分。此前他曾負責WSET清酒三級認證課程的總體戰略推廣,并于2014年獲得了清酒界最高榮譽“日本授勛清酒武士(Sake Samurai)”。

2017年7月,在上海知味葡萄酒教育聯合創始人施曄女士的帶領下,來自英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)的Antony Moss 造訪成都,開啟為期一周的白酒之旅。

中國白酒教育機構“源坤”擔任此次白酒之旅的向導,帶領Antony 遍歷四川白酒產區,詳細介紹白酒的生產工藝,品鑒白酒,體會了不同地域、不同特點的白酒風格。

之后,源坤教育開始與Antony以及WSET課程開發部總監Nicholas King展開積極合作。Nicholas負責執筆,將Antony帶回去的白酒知識用他們的語言詳細寫出,再交給源坤教育進行技術層面的修訂。就這樣,經過半年反復探討研究,最終形成了WSET烈酒三級課程中的白酒章節。

源坤教育品牌總監鐘宇辰表示,源坤在WSET烈酒三級認證課程形成的過程中提供了很多幫助,包括修訂教材初稿。

能否填補白酒認知空白

在“一帶一路”倡議下,中國企業與西方世界的聯系日益緊密。代表著傳統文化的白酒業也一直試圖揚帆出海、走向國際市場。但國外消費者對于白酒的認知卻尚屬于空白狀態,這成為包括茅臺、五糧液等在內的中國白酒品牌不得不面對的現實。

五糧液集團董事長李曙光表示,在新形勢下,加速中國白酒“走出去”是白酒行業所面臨的時代課題。

作為濃香型白酒的知名企業,目前五糧液正在積極實施“走出去”戰略,這是中國白酒發展的必由之路。五糧液正在著力研究解決“走出去”過程中所面臨的諸多困難與挑戰,加強對“一帶一路”沿線國家相關政策法律法規的深入研究,并積極聯合行業協會和其它白酒企業,通過加強媒體呼吁、加強政府間的溝通等多種方式,強化與海外市場政策標準的溝通,著力解決白酒國際化面臨的政策、法律、技術標準等問題。在探索過程中,五糧液把“向全球弘揚和傳播中國白酒文化,提升中國白酒的影響力”提升到極高的地位,加大向“一帶一路”沿線國家傳播和弘揚中國白酒文化的力度。2017年,五糧液發起成立了“一帶一路”國際名酒企業聯盟,并積極成立亞太、歐洲、美洲三大營銷中心。

另一白酒巨頭茅臺同樣在意國際化進程,茅臺相關高層提出,到十三五末,要提升茅臺海外市場的營收占比,提高茅臺酒在國際市場的影響力。

此外,瀘州老窖、汾酒等諸多中國名酒也紛紛提出自己的“國際化策略”,力圖為自身發展提供新的動力與市場。

但是在白酒巨頭們紛紛著力營銷布局、文化輸出的同時,白酒教育培訓在西方國家卻仍處于空白狀態。

“西方市場注重對消費者傳播酒類文化、禮儀、釀造、品鑒知識。”源坤教育品牌總監鐘宇辰表示,類似于WSET這樣的機構,他們的培訓對象主要面對酒類經營者,西方很多酒吧經營者即接受過WSET培訓。據悉,WSETt每年培訓的學員多達8萬~10萬人次,為傳播西方酒文化起到了巨大作用。

鐘宇辰認為,WSET首次將白酒內容涵蓋其中,對于高階烈酒學習者來說,將直面中國白酒的魅力,有助于破除西方消費者對中國白酒的認知障礙,有利于白酒文化在海外的生根發芽。

白酒教育尚待大規模普及

WSET納入白酒教育、考核內容后,是否能促進白酒“國際化”大發展?

實際上,與國外的葡萄酒、烈酒教育培訓相比,白酒相關教育體系的建設尚處于起步階段,對國外消費者的影響力依然較弱。

“我們是2011年開始進行白酒教育培訓的。”鐘宇辰表示,正規化、體系化的白酒教育培訓在中國起步較晚,經過源坤多年來的努力,已經累計培訓學員達上萬人。

雖然有先行者的努力,但白酒教育在國內的普及狀況依然不夠理想,有觀點認為,這與國內白酒消費群體過于龐大、白酒文化流于“通俗文化”有關。

國內白酒教育培訓工作處于發展階段,國外在WSET介入之前則屬于完全空白狀態。

根據WSET的規劃,將在2019年啟動烈酒三級教育培訓工作,在此之前,則加緊完成英文版教材的編撰與修訂工作。

在國內白酒培訓專家看來,除了剛剛起步這一現狀之外,如何將白酒文化準確傳達給國外消費者,也需有一段長長的路要走。

“什么是Baijiu,什么是Qu(曲)?我們進行了大量的溝通。”鐘宇辰表示,出于文化隔閡,在編寫英文版教材的時候,對一些知識點如何準確翻譯,雙方進行了反復溝通,在對白酒的翻譯中,雙方一致同意不采用意譯,直接以音譯的方式把中國白酒翻譯為Baijiu,通過長時間對白酒章節的打磨,終于形成了WSET烈酒三級課程中的白酒章節。

“只能將其看作是普及型教材。”針對WSET烈酒三級課程,鐘宇辰認為,雖然內容中將白酒固態發酵,12種香型分類等內容都涵蓋到,但是英文版教材能否突破文化障礙、準確傳達中國白酒特點?其后續影響力如何?尚有待于觀察。

業界認為,白酒國際化程度與白酒教育培訓普及度成正比,目前白酒教育在海外上剛剛起步,中國白酒想要大規模實現“國際化”,恐怕還有很長一段路要走。

編輯:趙鑫
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