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10月26日，“新時(shí)代、新營(yíng)銷、新格局——2018中國(guó)品牌食品高峰論壇”在湘潭市順利召開，論壇由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦，《華夏酒報(bào)·國(guó)家品牌食品周刊》/中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)、中國(guó)（中部）岳塘國(guó)際商貿(mào)城共同承辦，論壇著眼于在消費(fèi)需求劇變、中西方貿(mào)易問題凸顯的背景下，為中國(guó)品牌食品的發(fā)展提供創(chuàng)新思維，指引食品行業(yè)健康發(fā)展。

市場(chǎng)龐大，消費(fèi)需求逐漸改變

“消費(fèi)升級(jí)”、“消費(fèi)降級(jí)”論調(diào)的相繼出現(xiàn)，讓部分企業(yè)對(duì)于前景產(chǎn)生擔(dān)憂，但一個(gè)不容忽略的現(xiàn)實(shí)是，中國(guó)依然擁有基數(shù)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)食品行業(yè)總收入12.1萬億元，2013年僅僅是9.2萬億元，增幅驚人。即便在2018年間，有關(guān)消費(fèi)降級(jí)的論調(diào)不絕于耳，食品行業(yè)依然保持了較高增速。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年上半年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入10.52萬億元，同比增長(zhǎng)6.6%，利潤(rùn)總額7015.6億元，同比增長(zhǎng)8.5%。

2017年，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重分別為4.4%、2.1%，這表明食品工業(yè)依然在國(guó)民經(jīng)濟(jì)之中占據(jù)重要地位。

保持較高增速與較大消費(fèi)基數(shù)的同時(shí)，消費(fèi)端也逐漸發(fā)生變化。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原農(nóng)業(yè)部黨組成員張玉香表示，食品行業(yè)正從保障供給向個(gè)性化、功能化、時(shí)尚化方向發(fā)展，從滿足生存型消費(fèi)向滿足健康型、享受型、多樣化消費(fèi)轉(zhuǎn)變，同時(shí)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨同質(zhì)化，迫切需要積極適應(yīng)消費(fèi)需求側(cè)變化，加快創(chuàng)新升級(jí)。

原國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)任興洲也認(rèn)為，消費(fèi)端發(fā)生變化，必然提升對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的要求。

在她看來，食品消費(fèi)正處于升級(jí)階段，中高端消費(fèi)進(jìn)一步增加，消費(fèi)正呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化、定制化、選擇性的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者從過去追求“吃飽”，轉(zhuǎn)變?yōu)樽非?ldquo;吃好”，所謂的好，表現(xiàn)在更為注重綠色、環(huán)保、健康，注重消費(fèi)者體驗(yàn)和消費(fèi)場(chǎng)景的需求。

在消費(fèi)選擇上，進(jìn)口產(chǎn)品大幅增加，形成了對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的擠壓之勢(shì)。而在場(chǎng)景層面，以外賣快餐為代表的便捷化飲食消費(fèi)，借助于電子化、互聯(lián)網(wǎng)化的購(gòu)買，成為重要表現(xiàn)。

需求側(cè)的轉(zhuǎn)變，一方面給予生產(chǎn)鏈以壓力，另一方面，也成為實(shí)施供給側(cè)改革的動(dòng)力。在國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求發(fā)生劇變的同時(shí)，食品產(chǎn)業(yè)未來也將面臨著其他多重因素的影響。

食品產(chǎn)業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)

一方面，因新生代人口減少造成食品產(chǎn)業(yè)“用工荒”以及可能的需求下降，另一方面，國(guó)際貿(mào)易摩擦造成的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、資本市場(chǎng)波動(dòng)等狀況，也對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展形成重要挑戰(zhàn)。

20世紀(jì)90年代、2000年以后，我國(guó)新出生人口逐年減少，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)面臨著用工荒和步入老齡化的雙重困擾，在人力成本等方面，已經(jīng)不及東南亞國(guó)家有優(yōu)勢(shì)。

國(guó)務(wù)院參事特約研究員姚景源對(duì)于新生代人口減少表達(dá)了深切的擔(dān)憂，他以80年代后新生人口大幅減少作為觀察維度，來說明中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨的普遍性問題：用工成本的增加，過去那種依賴于廉價(jià)勞工和海量消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)方式，已經(jīng)難以為繼。中國(guó)經(jīng)濟(jì)必須轉(zhuǎn)型，從數(shù)量驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量驅(qū)動(dòng)，走上一條以創(chuàng)新替代簡(jiǎn)單增量、以綠色替代高耗能、以高質(zhì)量替代廉價(jià)的高效發(fā)展之路。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從20世紀(jì)80年代起，我國(guó)新生人口數(shù)量呈遞減趨勢(shì)——1980年到1989年這10年，中國(guó)新生人口約為22880000人，1990到1999年的新生人口約為17400000人，2000年后約為12600000人。

新生代人口減少直接導(dǎo)致了用工荒，依據(jù)姚景源提供的數(shù)字，由于新生人口的減少，中國(guó)勞動(dòng)力2017年比2016年減少370萬。

在勞動(dòng)力大量減少的情況下，國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力成本大幅提升。與東南亞國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)失去制造成本優(yōu)勢(shì)。譬如越南甘蔗工人，日工資僅為70元/人，而柬埔寨人力成本大約為100美元/月，均大幅低于國(guó)內(nèi)平均水平。

國(guó)際形勢(shì)也在發(fā)生變化，全球金融危機(jī)后，反自由貿(mào)易、逆全球化傾向泛起。2018年以來，中美貿(mào)易摩擦加劇，這給國(guó)內(nèi)食品業(yè)的出口造成一定影響。

任興洲表示，貿(mào)易摩擦、貿(mào)易戰(zhàn)，對(duì)國(guó)內(nèi)形成了高關(guān)稅與匯率下降的雙重影響，在關(guān)稅提升的情況下，國(guó)內(nèi)出口型食品企業(yè)面臨著競(jìng)爭(zhēng)力下降的危機(jī)。

多重影響下，已經(jīng)達(dá)到12萬億級(jí)的食品業(yè)“大船”，到了必須轉(zhuǎn)型求發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻。

創(chuàng)新與塑造品牌仍為應(yīng)對(duì)之道

在專家看來，國(guó)際貿(mào)易的壓力、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的改變，都將促使食品產(chǎn)業(yè)走上一條創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展之路，唯有求新求變，才能屹立于不敗之地。

姚景源認(rèn)為，盡管今年以來，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)頗有波動(dòng)，部分企業(yè)市值大幅縮水，但是觀察中國(guó)經(jīng)濟(jì)走向，不能以一時(shí)一事為著眼點(diǎn)，而是要放長(zhǎng)眼光，從歷史發(fā)展的高度來看待。目前就整體趨勢(shì)而言，中國(guó)經(jīng)濟(jì)依然是保持穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)。食品產(chǎn)業(yè)面臨著與以往截然不同的形勢(shì)，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，走上創(chuàng)新、綠色、高效的高質(zhì)量發(fā)展之路，是食品工業(yè)的不二選擇。而中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，改革開放40年所積累起來的海量發(fā)展成果，也將是保障中國(guó)食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)所在。

任興洲分析，國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端也為國(guó)內(nèi)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型帶來動(dòng)力，在進(jìn)口關(guān)稅大幅增加的情況下，國(guó)內(nèi)勢(shì)必會(huì)擴(kuò)大進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品、食品的采購(gòu)范圍，之前被國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)所忽略的領(lǐng)域，將成為新的機(jī)遇。

張玉香強(qiáng)調(diào)了在經(jīng)濟(jì)新趨勢(shì)下，大力發(fā)展品牌食品意義重大。她建議，發(fā)展品牌食品，要著力抓好四個(gè)方面：一要發(fā)展品牌農(nóng)產(chǎn)品，二要優(yōu)化品牌運(yùn)行環(huán)境，三要提高品牌科技含量，四要挖掘品牌文化內(nèi)涵，推動(dòng)新時(shí)期品牌食品全面深入發(fā)展。

從小作坊時(shí)代走來的中國(guó)食品工業(yè)，盡管已經(jīng)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但依然存在“大而不強(qiáng)”、有影響力的品牌食品較少的現(xiàn)象。為此，與會(huì)專家提出，要將品牌建設(shè)貫穿食品業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，加快構(gòu)建現(xiàn)代品牌體系，完善品牌發(fā)展機(jī)制，提升品牌營(yíng)銷能力，為發(fā)展品牌食品奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在諸多專家看來，品牌一端連著供給側(cè)，一端連著需求側(cè)，美好生活需要高品質(zhì)、優(yōu)品牌的支撐。發(fā)展品牌食品，有利于提高食品質(zhì)量，滿足居民消費(fèi)升級(jí)需要，推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

專家提出，未來應(yīng)從國(guó)家層面建立“品牌認(rèn)證、品牌扶持、品牌保護(hù)、品牌仲裁”等一系列機(jī)制和制度。同時(shí)，著重發(fā)揮好市場(chǎng)鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格調(diào)節(jié)、主體優(yōu)化的作用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，更好引導(dǎo)品牌產(chǎn)品生產(chǎn)；強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，提升科技含量；挖掘品牌文化內(nèi)涵，尋找品牌傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的結(jié)合點(diǎn)，綜合利用文字、圖像、宣傳片等制作精良的品牌文化產(chǎn)品，全方位、多層次、多渠道地展示品牌形象，講好品牌故事，為發(fā)展品牌食品錦上添花，推動(dòng)新時(shí)期品牌食品全面深入發(fā)展。

本次高峰論壇上，針對(duì)此前由“中國(guó)品牌食品論壇組委會(huì)”、“國(guó)家品牌食品周刊”發(fā)起，經(jīng)廣大消費(fèi)者投票選評(píng)出的“2018最具社會(huì)責(zé)任國(guó)家品牌企業(yè)”“2018年度消費(fèi)者喜愛的國(guó)家品牌食品”“2018年度國(guó)家品牌食品創(chuàng)新產(chǎn)品”“2018中國(guó)食品行業(yè)年度人物”，舉行了頒獎(jiǎng)儀式。此外，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)與中國(guó)（中部）岳塘國(guó)際商貿(mào)城也在本次高峰論壇上正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。同時(shí)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅為湖南省中弘投資管理有限公司頒發(fā)了中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位證書。